Considerato il periodo di carnevale, vi aspettavate un dolce?

I dolci fatti quest’anno sono i krapfen alla crema e le frittelle veneziane (le trovate cliccando sul link in neretto o accedendo all’archivio del blog), ma oggi per prepararci alle chiacchiere e al vin brûlé che ci aspettano nel pomeriggio, ho pensato di fare questa meravigliosa zuppa d’orzo.

Questa ricetta non fa parte della cucina a basso indice glicemico perché il sedano rapa ha un indice pari a 35, che sale a 85 quando è cotto. L’orzo perlato ha invece un indice pari a 25. Considerato inoltre che questo piatto viene servito con crostini di pane di grano tenero 00, saltati in padella con dell’olio… direi che potete gustarvelo comodamente senza illudervi che sia a basso indice glicemico. Lo preciso solo per il fatto che adesso sul blog c’è questa nuova rubrica dedicata alla glicemia.

Adesso andiamo in cucina!

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 30 minuti

• prezzemolo tritato quanto basta
• brodo vegetale. Il mio consiglio è quello di prepararne sempre un pò, senza badare al millimetro preciso o al grammo perché in cucina bisogna avere sempre questi ingredienti/preparazioni e utilizzarne quel tanto che basta, durante la preparazione. Io, per esempio, ne preparo sempre circa 2 litri. Se avete paura che ve ne avanzi troppo, potete anche utilizzarlo semplicemente per lessarvi la pasta.
• 1 sedano rapa piccolo mondato, lavato e tagliato a cubetti
• 200 g di orzo perlato
• 1 pizzico di sale grosso per l’orzo e 1 per il sedano
• qualche crostino di pane raffermo tagliato a cubetti (eventualmente insaporito in un pò di olio evo)

La preparazione è molto semplice.

Cuocere l’orzo in una casseruola con il brodo preparato in precedenza (serve una quantità 3 volte tanto il peso dell’orzo utilizzato). Raggiungere l’ebollizione, salare e continuare la cottura per circa 30 minuti. Salare e insaporire con del prezzemolo.

A parte fare bollire dell’acqua in una pentola, salare e aggiungervi il sedano rapa tagliato a dadini. Cuocerlo per circa 5 minuti e scolarlo.

Servire la zuppa d’orzo e prezzemolo con il sedano rapa aggiunto per ultimo insieme a qualche tocchetto di pane.