Cucina Cretese: pasticceria

Per la rubrica sulle ricette tipiche di Creta, oggi impariamo la ricetta dei dolci tradizionali come la Xerotygana.

Non siamo già giunti al dolce, ma ce lo concediamo!

Il nostro viaggio nella meravigliosa cucina cretese fa tappa sulla tavola dei dolci e ne siamo tutti felici…

Le ricette imparate sull’Isola di Creta sono così tante che non avrei potuto terminare la stesura di tutta la rubrica, senza fare una dolcissima pausa.

Avremo tempo di conoscere le altre ricette a base di carne e di pesce nei prossimi appuntamenti con la cucina cretese.

Foto scattata presso un ristorante sull’isola di Creta

PASTICCINI FRITTI ALLO SCIROPPO DI MIELE: XEROTYGANA

Prima ricetta di Xerotygana

1.000 g di farina di grano tenero per pasticceria

2 cucchiaini di miele

1 uovo intero

1 bicchiere di zucchero

1 tazza da caffè di latte

semi di sesamo

tsikoudia (raki) quanto basta (clicca QUI per saperne di più, alla voce liquori)

1 bicchiere d’acqua

olio d’oliva quanto basta per friggere

cannella in polvere

Impastare la farina con l’uovo, un po’ d’acqua, il latte e la tsikoudia, formando un impasto omogeneo.

Lasciare riposare la pasta per almeno un’ora, prima di stenderla finemente, formando delle piccole sfoglie di circa 2/max 4 cm.

A questo punto ripiegare o arrotolare le sfoglie, fino ad ottenere le forme mostrate in queste foto e dando spazio alla fantasia.

Scaldare l’olio per la frittura e versarvi i pasticcini. Sollevarli con una gratella dopo pochissimo tempo, non appena saranno diventati dorati, facendo scolare l’olio in eccesso.

Nel frattempo preparare lo sciroppo: versare acqua e zucchero in una casseruola, mescolando e lasciando cuocere per circa 15 minuti. Allontanare la casseruola dal fuoco, aggiungervi il miele e mescolare bene.

Immergere velocemente i pasticcini nello sciroppo e poi lasciarli asciugare su una gratella.

Profumare con della cannella, aggiungere un po’ di zucchero e i semi di sesamo tostati.

Seconda ricetta di Xerotygana

1.000 g di farina di grano tenero per pasticceria

3 uova intere

il succo di mezzo limone

1 bicchiere d’acqua

olio d’oliva quanto basta per friggere

un goccio d’olio d’oliva per l’impasto

un pizzico di sale fino

Prima di procedere con lo stesso impasto, sbattere le uova con il succo di limone, l’olio e il sale fino. A questo punto aggiungere gradualmente la farina e l’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. È un impasto meno dolce e più semplice del precedente.

Procedere come per la prima ricetta, glassando e friggendo i pasticcini.

Dopo questo carico di dolci,

non ci resta che correre in spiaggia

per fare un po’ di sport.

A presto con la nostra rubrica sulla cucina cretese.

Foto scattata sulla spiaggia di Hersonissos