Oggi vi propongo un primo piatto di pasta semplice e molto saporito.
Ieri sera ho pulito e sbollentato le fave in acqua leggermente salata perché mi sono servite per fare la crema di un risotto, che magari (non avendo fatto le foto…) vi riproporrò più avanti. Con la parte di fave già cotte che mi è rimasta (circa 100 g) ho fatto il condimento per questi vermicelli, frullando tutto con un filo di olio evo in quantità sufficiente per ottenere un composto morbido, liscio e non troppo liquido.
Per decorare, insaporire e dare una nota croccante al piatto ho preparato una cialda di riso nero. Avevo già provato a mangiare la cialda di riso nero su una pizza, in quello che per me è il tempio della pizza ovvero il ristorante Saporè del maestro Renato Bosco e ricordo che mi era piaciuta molto, anche in abbinamento alla pizza stessa. In quell’occasione non avevo però chiesto come prepararla così ho imparato seguendo le indicazioni del maestro Igles Corelli.

• 80 g di pasta a persona (o quantità diversa in base ai vostri gusti e abitudini)
• olio evo
• una presa di sale grosso
• 100 g di fave lavate e sbollentate 
• 1 cucchiaio di farina debole
• 100 g di riso venere