TORTA SALATA CON BASE DI PASTA SFOGLIA, RIPIENA DI FAGIOLI BIANCHI, FINOCCHI E TONNO

Un’altra di quelle ricette che amo così tanto. Per me le torte salate sono un pò come i ravioli: gioco con gli abbinamenti, quando ne ho la possibilità, oppure li utilizzo per dare nuova vita ai cibi avanzati dal pasto precedente. È sempre una bella soddisfazione quando questi piatti risultano molto buoni e appetitosi, nonostante siano delle vere e proprie ricette della cucina del recupero.

Oggi farcisco la torta (ho usato una base di pasta sfoglia, ma è possibile sostituirla con un guscio di pasta brisée) con una deliziosa insalata di fagioli bianchi fatta per il pranzo.

L’insalata era stata fatta come segue (ricetta per 4 persone e tempo di realizzazione circa 40 minuti)

200 g di fagioli bianchi lasciati in ammollo per 6 ore e poi lessati in acqua leggermente sapida

2 finocchi mondati e tagliati a pezzettini

1 filetto di tonno fresco cotto velocemente in padella con poco olio extravergine di oliva, sale e uno spicchio d’aglio

Cuocere separatamente i fagioli e il tonno quindi fare raffreddare gli ingredienti, tagliare il tonno a pezzetti e unire tutto ai finocchio crudo. Condire con dell’olio evo e regolare la sapidità.

E’ un’insalata semplice e deliziosa.

Ho avanzato circa 150 g totali di insalata e li ho usati per la torta salata.

RICETTA DELLA TORTA SALATA

1 foglio rotondo di pasta sfoglia (meglio se fatta in casa) per torte da 6/8 persone

sale fino, noce moscata, pepe bianco

2 uova intere

100 g di panna da cucina

150 g dell’insalata di fagioli

In una ciotola mescolare la panna alle uova, aggiungendo anche un pizzico di sale fino, di noce moscata e di pepe.

Foderare uno stampo rotondo per 6/8 persone con carta forno, quindi adagiarvi la sfoglia e versarvi l’insalata di fagioli bianchi. Distribuire bene il tutto in modo da coprire la sfoglia. Aggiungere anche il composto di panna e uova e livellare.

Preriscaldare il forno a 200°C quindi cuocere alla stessa temperatura per circa 25 minuti.