Era da qualche tempo che non cucinavo una delle mie torte salate e questo breve raggio di sole di oggi, dopo un fine settimana sotto la pioggia e i temporali, mi ha fatto tornare la voglia di sentire questi sapori tipici delle mie cene in giardino o sul terrazzo al mare. Mi riferisco a quei sapori normalmente abbinati alle paste fredde, alle insalate di riso o ai pasti mordi e fuggi delle pause lavorative. Sono sapori che sentirò ancora per poco tempo perché l’autunno è alle porte e il pensiero è già volto alle torte di mele, ai piatti con i funghi, alla meravigliosa zucca,…

Ingredienti per una torta per 6 persone

Tortiera diametro 26/28 cm

Tempo totale meno di 1 ora

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo (se avete tempo, preparatevela a casa anziché acquistarla)
• 1 zucchina lavata e tagliate a rondelle sottili
• 1 porro lavato e tagliato a rondelle sottili
• 1 peperone giallo lavato e tagliato a pezzetti irregolari
• 4 fette di speck
• 100 g di tonno sott’olio
• 125 g di latte
• 2 uova
• qualche velo di Raspadura lodigiana o, in alternativa, una mozzarella tagliata a fettine
• sale fino quanto basta
• olio evo quanto basta

Preparazione

Cuocere le verdure in una padella con un goccio di olio evo. Farle saltare velocemente a fuoco vivo e toglierle dalla padella quando sono cotte, ma ancora al dente. Salare alla fine.

Foderare la tortiera con della carta forno, adagiare la sfoglia e versare al suo interno le verdure, il tonno (privato del suo olio), lo speck e l’emulsione di latte e uova leggermente sbattuti. Aggiungere infine dei veli di Raspadura e un giro di olio evo a piacere.

Cuocere in forno a 180°C fino a doratura.

E’ buonissima.