A casa della segale…

Torno a mettere le mani in pasta nella farina di segale per creare delle semplici, anzi semplicissime ricette con questo cerale.

Ad integrazione di tutte le ricette che abbiamo visto e fatto insieme, oggi prepariamo una torta di mele e uvetta con pochi ingredienti e con pochi  passaggi, senza utilizzare robot da cucina, fruste elettriche e quindi con un procedimento facile, perfetto da eseguire insieme ai bambini.

Cosa cambia rispetto alle altre ricette?

Utilizziamo la segale integrale e la farina di grano tenero integrale. Sì, tutto integrale!

Misceliamo in pari quantità le due farine integrali, dando un pizzico in più di struttura rispetto alla torta di mele fatta con la sola farina di segale.

Il sapore è intenso, rustico e avvolgente. Diverso dalla torta di mele fatta con la farina bianca di grano tenero

Ingredienti: pochi e genuini

• 100 g di farina di segale integrale
• 100 g di farina di grano tenero integrale al 100%
• 100 g di uova intere
• 80 g di zucchero di canna
• 80 g di zucchero semolato
• 200 g di burro sciolto a bagnomaria
• 6 g di baking (lievito in polvere per dolci)
• 3 mele grandi per l’impasto + 1 da affettare per il top
• 50 g di uvetta
• mezzo bicchiere di Stravecchio (facoltativo ma buonissimo)

Preparazione

1. Mettere le 3 mele (già lavate e tagliate a cubetti) e l’uvetta lavata, in un recipiente con poco Stravecchio. Coprire e lasciare in infusione per circa un’ora. In alternativa si possono usare le mele al naturale oppure metterle in infusione nel succo di limone o d’arancia. L’uvetta, invece, è sempre bene farla reidratare prima dell’utilizzo.
2. Mescolare le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.
3. Unire le farine e il baking nel recipiente con lo zucchero e le uova, mescolando con una frusta e facendo amalgamare il tutto.
4. Versare a filo il burro intiepidito e continuare a mescolare.
5. Aggiungere le mele e l’uvetta (che avranno nel frattempo assorbito il poco Stravecchio). Mescolare tutto e versare nello stampo imburrato e infarinato.
6. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere a 180°C in modalità statica, per circa 40 minuti.
7. Lasciare raffreddare prima di sformare dallo stampo.