Torta Isotta del maestro Omar Busi.

Oggi sfogliamo le meravigliose ricette del grande maestro Omar Busi e prepariamo questo cake con pistacchi, mandorle e cioccolato: la Torta Isotta.

Ingredienti per una torta da 4 persone

87 g di farina di grano tenero tipo 00, con indice W debole, adatta ai biscotti e alla pasticceria

70 g di fecola

7 g di baking (lievito in polvere per dolci)

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

1 g di sale fino

140 g di uova intere

40 g di gocce di cioccolato o cioccolato tritato

1 baccello di vaniglia

40 g di mandorle in polvere

62 g di pistacchi in polvere

qualche mandorla con la buccia per decorare

Preparazione della Torta Isotta

Montare con le fruste lo zucchero, il burro e la vaniglia. Dopo qualche minuto aggiungere la fecola, il sale e poi le uova.

Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto cremoso.

Setacciare la farina con il baking e aggiungerli al composto. Unire anche i pistacchi, le mandorle e il cioccolato, mescolando tutto per bene.

Imburrare e infarinate uno stampo, adagiare qualche mandorla con la buccia sul fondo e colare l’impasto fino a 2/3 dello stampo.

Infornare a 180°C e cuocere per circa 25 minuti.