Se dai racconti precedenti non si era capito che le polpettine di carne, cotte nel vino rosso, ci erano piaciute moltissimo, ecco altri due primi piatti che giorni fa ho preparato con questo stesso condimento.

Per la principessa di casa ho preparato delle reginette, mentre per i grandi ho fatto delle tagliatelle all’uovo. La pasta fresca è stata impreziosita e profumata con dell’origano selvatico, direttamente nell’impasto.

Risultato veramente buono!

Ingredienti per la pasta fresca:

Ingredienti per le polpettine:

Per preparare la pasta fresca mettiamo la farina nel classico metodo a fontana, versiamo all’interno le uova e le foglioline di origano, cominciamo a sbattere le uova e poi, piano piano, ad amalgamare la farina fino ad avere un bel panetto liscio e omogeneo.

Lasciamo riposare la pasta, coperta, almeno 30′.

Passato il tempo di riposo, possiamo cominciare a stenderla con il matterello e usando un po’ di farina di supporto.

Stendiamo la pasta fino ad ottenere uno strato molto sottile (deve riuscirsi a leggere un foglio di giornale attraverso). Se usiamo la macchinetta, possiamo stendere la pasta fino al livello 7.

A questo punto tagliamo tante strisce di pasta e tagliamo le tagliatelle. Anche in questo caso possiamo usare la macchinetta sfogliatrice oppure tagliarle a mano.

Le adagiamo su un vassoio, spolverando un pò di farina, per farle asciugare e poi le cuociamo in abbondante acqua salata, per qualche minuto.

Le scoliamo direttamente, con l’aiuto di un mandolino, nella padella nella quale avremo messo a scaldare le nostre polpettine e i pomodorini, irrorando con un goccio di olio evo.

Piatto per 4 persone.

Esecuzione: media.

Tempi: 60′.

Se volete anche voi fare le reginette in casa, io ho seguito il suggerimento di tagliare le tagliatelle e poi di dare la forma classica della reginetta usando un normale coppapasta dentato, come nella foto.

Buon divertimento.