Ricette vegetariane Archivi – Pagina 7 di 14

Se mi avete letto negli ultimi giorni, saprete che sto impastando tante ricette per il corso dedicato ai bambini che terrò questo fine settimana. Una delle preparazioni alle quali ho pensato è la focaccia con la frutta. Non proprio una focaccia dolce nel vero senso del termine perchè non si tratta di un impasto ricco di uova, burro e grassi, bensì di una focaccia quasi tradizionale, con un pizzico di zucchero all’interno, della frutta affettata e adagiata sulla focaccia prima Leggi Tutto...

24 Feb

Insalata d’orzo con mele e uvetta al profumo di limone

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Varie, Vegetariano

Adoro le mie pause pranzo veloci, leggere, piene di gusto e di salute. Mi alzo da tavola felice e mi ricarico. Se oggi avete voglia di fermarvi in pausa con me, vi faccio assaggiare questo piatto a base d’orzo perlato, mele fresche, uvetta e un condimento a base di latte e succo di limone. Ingredienti per 4 persone 50 o 60 g di orzo perlato a persona 2 mele tagliate a dadini (se volete potete tenere da parte un paio di spicchi a Leggi Tutto...

22 Feb

Crema della salute con cavoletti di Bruxelles al profumo di menta

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Varie, Vegano, Vegetariano

La mia pausa pranzo di oggi. Bene, adesso posso anche sollevare un palazzo… Ho tutte le forze che mi servono Questo è uno dei miei piatti di recupero che amo maggiormente. Non solo torno a casa dall’ufficio e preparo il pranzo in pochi minuti, ma è un modo per finire quella parte di zuppa o minestra che avanza quasi sempre. In questo caso ho preparato una zuppa alla lucchese (la trovate nel blog oppure cliccando direttamente qui) e, dalla poca parte avanzata, ho ricavato una semplice crema Leggi Tutto...

21 Feb

Orzo al cavolo riccio

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Varie, Vegano, Vegetariano

Fra tante torte e frollini vi sto dando qualche suggerimento per le vostre pause pranzo di tutta salute, ma anche per delle cene leggere. So che a molti di voi, queste mie pause estremamente semplici, che ricordano la cucina povera contadina non piaceranno, ma io le adoro e vi suggerisco di tuffarvici come faccio io. Se non lo siete già, vi abituerete piano piano anche a questi sapori semplici e rustici e vi alzerete da tavola pieni di energie Leggi Tutto...

10 Feb

Insalata di farro, broccoli e cavoletti

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Varie, Vegano, Vegetariano

Siete di corsa anche voi oggi? Io ho preparato in anticipo la mia insalata di farro, anche se non ci vuole molto tempo comunque. Pausa di salute e poi mi rituffo in tutte le cose che devo fare. Buon pranzo a tutti. Ingredienti per 4 persone 150 g di farro 1 broccolo 10 cavoletti di Bruxelles sale fino quanto basta olio extravergine di oliva a piacere Facciamo lessare il farro in una pentola con abbondante acqua salata, per circa 25 minuti (questa volta non ho usato il farro Leggi Tutto...

06 Feb

Grissini rustici

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie, Vegano, Vegetariano

Ormai non c’è più ombra di dubbio che questa miscela di farina di grano tenero, segale, soia, semi di lino, semi di miglio, semi di girasole, semi di sesamo mi piaccia tantissimo: non si contano le ricette nelle quali l’ho inserita! Oggi per poter utilizzare il lievito madre liquido in eccesso prima di fare il consueto rinfresco, ho deciso di impastare questi grissini. Ho usato della farina W 260 di grano tenero e questa miscela; il 60% di acqua e un Leggi Tutto...

04 Feb

Insalata di farro e funghi

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Varie, Vegano, Vegetariano

Pausa pranzo veloce, ma piena di gusto, con farro preparato in anticipo. Pronti che si riparte! Ingredienti per 4 cocotte Tempo totale 15/20 minuti 100 g di funghi champignon 150 g di farro perlato olio extravergine di oliva quanto basta prezzemolo fresco tritato sale fino 1 spicchio d’aglio Facciamo lessare il farro per circa 15 minuti in abbondante acqua salata e poi scoliamo e priviamo bene dell’acqua in eccesso. A parte facciamo trifolare i funghi con olio, aglio e prezzemolo in una padella a fuoco medio. La cottura è Leggi Tutto...

15 Dic

Torta salata con cavolo riccio e lenticchie

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Varie, Vegetariano

Ingredienti per 3/4 persone un rotolo di pasta sfoglia rotondo (se avete tempo, preparatevela in casa) 200 g di cavolo riccio 200 g di lenticchie rosse decorticate sedano-carota-cipolla per la cottura delle lenticchie qualche velo di Raspadura lodigiana 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale fino quanto basta pepe nero quanto basta 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino Preparazione Tempo: meno di 1 ora Facciamo rosolare un trito di sedano-carota-cipolla con un goccio di olio evo, il rosmarino e uno spicchio d’aglio in una padella. Eliminiamo l’aglio e poi Leggi Tutto...

22 Nov

Spaghetti in salsa di lenticchie

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Varie, Vegano, Vegetariano

Vi avevo detto che devo fare una cura per il ferro, vero? Le mie riserve sono scarse e le lenticchie sono un’ottima fonte di ferro. Oggi allora prepariamo questo semplice piatto di spaghetti conditi con una salsa di lenticchie. Se avete già cucinato le lenticchie per accompagnare un altro piatto, potete tenerne da parte un pò da utilizzare in questa ricetta. Ingredienti per 4 persone Tempo: circa 20 minuti 1 etto di lenticchie nere già cotte olio extravergine di oliva quanto basta 60/80 g di spaghetti Leggi Tutto...

22 Nov

Patate alla menta

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Varie, Vegano, Vegetariano

Colui che apre una porta di una scuola, chiude una prigione. (Victor Hugo) Quando abitavo con i miei genitori, se qualcuno mi domandava “Qual’è il tuo piatto preferito?”, io rispondevo “Pollo con le patate!”. Eh si, avevo le idee chiare e soprattutto mangiavo patate in tutte le salse, ma le più appetitose risultavano sempre quelle arrosto. Con il tempo ho imparato ad apprezzare le patate lesse condite con olio, sale e prezzemolo tritato. Una vera delizia! Mia mamma, che le aveva sempre preferite su Leggi Tutto...