Ricette vegetariane Archivi – Pagina 6 di 14

Prometto che questa è l’ultima torta salata del mese! E’ talmente buona e fresca che non posso evitare di proporvela per un pranzo o per una cena all’aperto. A proposito di pranzi e cene all’aperto, avete rispolverato i tavoli da giardino o da terrazzo? Dai dai che è bellissimo mangiare fuori. Date una bella pulita agli esterni, piantate tante erbe aromatiche e godetevi la bella stagione anche a tavola. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 35 minuti 1 rotolo di pasta sfoglia Leggi Tutto...

Farfalle condite con zucchine, menta fresca e speck

24 Mag

Pasta con zucchine e menta

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Varie

Oggi giochiamo con l’abbinamento zucchine-menta, un connubio fresco ed invitante in questo periodo dell’anno. Prepariamo tre semplici piatti: un contorno di zucchine e menta condite con olio extravergine di oliva; un piatto di pasta fredda con lo stesso condimento e un’altra pasta fredda con speck-zucchine-menta. E’ lo stesso piatto, adattato semplicemente alle esigenze di casa mia… Vi consiglio la pasta con lo speck perchè è davvero saporita e buona. Se invece volete stare più leggeri o desiderate un piatto vegetariano, Leggi Tutto...

17 Mag

Insalata di farro con pomodorini e olive

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Varie, Vegano, Vegetariano

Proseguono le pause pranzo veloci, ma rigorosamente all’aperto, leggere e con gusto. Oggi vi propongo questa semplice insalata di farro in una doppia versione: la prima è vegana e prevede farro, pomodorini, olive verdi, origano, basilico e prezzemolo, mentre la seconda ha la stessa base di ingredienti con l’aggiunta del tonno sott’olio. Ingredienti per 4 persone Tempo totale meno di 30 minuti (usando il farro decorticato) 200 g di farro olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta sale grosso quanto basta qualche fogliolina fresca Leggi Tutto...

10 Mag

Patate al forno un pò dolci, un pò salate

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Varie, Vegano, Vegetariano

Inizia la stagione dei piatti coloratissimi, semplici e fantasiosi, dagli stuzzichini per gli aperitivi all’aria aperta, ai contorni e ai piatti freddi insoliti che non ti aspetti, ma buonissimi. Oggi metto in forno queste patate disponendole su una teglia foderata con carta forno e con questa successione di strati: cipolle rosse di Tropea affettate finemente; un giro di olio extravergine di oliva; fette sottili di una mela privata della buccia; patate affettate finemente, semi di lino e un giro d’olio Leggi Tutto...

09 Mag

Torta salata con bottarga di tonno e spinaci

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Varie, Vegetariano

Lo so, lo so che con la torta salata si vince facilmente… ma cosa ci devo fare? Le torte salate sono fantastiche, sempre nuove, facili da preparare, adatte a varie esigenze e riescono sempre a salvarci anche all’ultimo momento, a patto di aver preparato la sfoglia in anticipo o di essere andati a comprarne un foglio (meglio la prima opzione però). Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm di diamentro Tempo totale circa 30 minuti 500 g di spinaci sale fino quanto basta 15 g Leggi Tutto...

06 Mag

Torta salata di asparagi e mele

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Varie, Vegetariano

Io comincio a prepararmi per la gita di domani all’aria aperta e a fare anche qualche esperimento per i campus estivi in vista della chiusura delle scuole. Bisogna cominciare ad organizzarsi per i pranzi dei bambini e in modo da farsi trovare pronti e sopratutto carichi di idee appetitose! Oggi ho pensato infatti di fare una torta salata con guscio di pasta sfoglia e un ripieno buonissimo a base di asparagi verdi e di sottili fettine di mele rosse. A Leggi Tutto...

02 Mag

Cavolfiore con le mele al gratin

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Varie, Vegetariano

Iniziamo questa settimana corta con un contorno pensato per i bambini. Cuciniamo questi cavolfiori tardivi, che raramente sono amati dai bambini, abbinandoli alle mele e quindi ad un pizzico di dolcezza. Per amalgamare gli ingredienti usiamo della Raspadura Lodigiana, formaggio tradizionale del lodigiano simile al grana e tagliato a veli, di cui trovate molte ricette nell’archivio del blog e anche un post dedicato al prodotto stesso. Il piatto prevede una doppia cottura: la prima per lessare la verdura e la seconda, dopo Leggi Tutto...

16 Mar

Focaccia con pere e cioccolato: dolce o salato?

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Dolci per tutto l'anno, Focacce, Merenda, Varie, Vegetariano

La musica apre la mente stimola il cervello aiuta la comprensione innalza lo spirito spruzza bellezza intorno a noi come fosse un vaporizzatore di profumo E’ una delle parti migliori dell’umanità e l’anima ringrazia Per il 900° post di questo blog, ne ho combinata una delle mie… Solitamente le mie amiche blogger preparano delle belle torte per festeggiare i grandi e piccoli traguardi, mentre io, presa dalla velocità di scattare la foto e preparare tutto il necessario prima di correre verso la scuola di musica, mi dimentico di Leggi Tutto...

15 Mar

Focaccia con lievito madre: ho ceduto alle lusinghe dell’olio

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Focacce, Lievito madre: ricette, Varie, Vegetariano

Quando impasto una focaccia cerco sempre i seguire gli insegnamenti del maestro Bosco e di sfornare un prodotto che sia il più semplice e salutare possibile. Minime quantità di sale, minime quantità di olio, corrette quantità di lievito madre e un’attenta e paziente lievitazione naturale, ma soprattutto non ho mai unto eccessivamente d’olio la superficie della focaccia prima della cottura, se non per il minimo indispensabile e con l’aiuto di un pennello da cucina. Tutti sono sempre soddisfatti e mi fanno Leggi Tutto...

11 Mar

Lo Strudel Salutista

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Varie, Vegetariano

Ascoltando Johann Sebastian Bach Concertos For Oboe & Oboe D’Amore *** Canticchiando e imitando improbabili acuti La felicità nell’ironica consapevolezza del carrozzone della vita Oggi si impasta la sfoglia dello Strudel, ma senza cedere alla tentazione del dolce: facciamo una farcia a base di verza, cavoletti di Bruxelles e quel pizzico di menta che rinfresca tutto. Non ho aggiunto nessun grasso alla farcia, né legante. Il risultato finale è molto buono anche dal punto di vista della struttura e della consistenza al taglio. Andiamo a pesare gli ingredienti! Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa Leggi Tutto...