Ricette vegetariane Archivi – Pagina 14 di 14

Oggi prepariamo una gustosa crema autunnale con i sapori dell’orto di ottobre. Facciamo una crema con spinaci e patate ai quali aggiungeremo anche latte e panna, poi guarniremo il piatto con delle cimette di broccoli e cavolfiore cotte al vapore nonché una spolverata di erba cipollina. E’ un piatto ottimo per questo periodo ed è molto salutare. Tempo fa avevo visto preparare la crema di spinaci e ho deciso di rifarla con l’aggiunta dei cavoli che rendono il piatto ancora più saporito Leggi Tutto...

07 Ott

Cavolfiore gratinato con porro e origano selvatico

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Varie, Vegetariano

Oggi vi propongo un contorno a base di cime di cavolfiore, scottate in acqua bollente e poi gratinate in forno con panna, porro tagliato a rondelle, parmigiano e tante foglioline di origano selvatico. Il cavolfiore al gratin lo faccio spesso, ma sempre in maniera diversa. L’ultima volta avevo preparato una besciamella di farina integrale saporitissima e, un’altra volta ancora, l’avevo abbinato a panna e zafferano. E’ un contorno buono e molto saporito, facile da reinventare in abbinamento ad altri ingredienti. Per questa Leggi Tutto...

11 Giu

Melanzane gratinate ripiene di crema di quinoa tricolore

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Varie, Vegetariano

Vi avevo detto che mi ero innamorata della quinoa? Vero? E che sono partita in quarta cucinandola in vari modi… Oggi ho deciso di comprare e provare la quinoa tricolore, ancora più saporita. Ho preso una melanzana (per due persone, metà a testa) e l’ho cotta in forno. L’ho poi svuotata della polpa interna e l’ho farcita con la crema di quinoa. Per la crema ho invece prima cotto la quinoa in acqua salata (come per la pasta) per meno di Leggi Tutto...

29 Mag

Insalata rustica di cereali, legumi e verdure

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Varie, Vegetariano

Ecco un modo per fare un’insalata rustica e per avere un piatto saporito, ricco e completo. Abbiamo i cereali, i legumi, le verdure e gli aromi e, anzichè fare una minestra, facciamo una buona insalata. Prendiamo circa 300 gr. di cereali e legumi (piselli, lenticchie, farro, riso), una zucchina, una carota e una cipolla. Mettiamo in ammollo i cereali e i legumi per 4/6 ore, mentre laviamo e tagliamo a pezzetti piccoli la zucchina, la carota e la cipolla. Facciamo bollire l’acqua, saliamo Leggi Tutto...

08 Mag

Riso Basmati con melanzane e pomodorini

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Varie, Vegetariano

Anche stasera, poco tempo, caldo e voglia di qualcosa di sfizioso e leggero che lasci un sapore di fresco in bocca. Allora mettiamo a cuocere velocemente il profumato riso Basmati (60 gr. per persona) in acqua bollente e salata per meno di 10′. Per bloccare la cottura, una volta terminata, lo scoliamo e lo mettiamo subito per 1′ in acqua fredda, quindi lo scoliamo ancora per bene. Facciamo scaldare un goccio d’olio con mezzo spicchio d’aglio in una padella capiente. Togliamo l’aglio Leggi Tutto...

03 Apr

Insalata di farro

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Varie, Vegetariano

Questo è un piatto che preparo spesso e che va bene come antipasto, come contorno, ma anche come seconda portata dopo aver gustato un buon primo e, perché no, anche come piatto unico quando fa caldo, siamo di corsa, vogliamo stare leggeri, siamo in riva al mare o in gita e all’aria aperta. Ci occorrono: 250 gr. di farro perlato una decina di pomodorini ai quali togliere i semini e l’acqua di vegetazione 3 patate piccole foglioline di origano in abbondanza foglioline di prezzemolo una cipolla piccola olio Leggi Tutto...

Ricette vegetariane

Crema di spinaci con cimette di broccoli e cavolfiore

Cavolfiore gratinato con porro e origano selvatico

Melanzane gratinate ripiene di crema di quinoa tricolore

Insalata rustica di cereali, legumi e verdure

Riso Basmati con melanzane e pomodorini

Insalata di farro