Ricette vegetariane Archivi – Pagina 13 di 14

Io mangerei cavolini di Bruxelles al vapore, con un pizzico di sale, anche ad un pranzo di nozze… ma so di essere un’eccezione e che la maggior parte di noi detestano i cavolini. Oggi vi propongo una ricetta con questa splendida verdura che fa così tanto bene alla nostra salute, alla quale non potrete resistere. Scommettiamo? Ecco una crema nata su due piedi, in cucina, mentre pensavo a come abbinare i cavolini per renderli più appetibili a coloro che solitamente non Leggi Tutto...

12 Dic

Crema di broccoli, patate e cipolle

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Varie, Vegetariano

Dopo tre giornate trascorse tra profumi di vaniglia, arancia, cioccolato, impastando e gustando i panettoni di Natale, oggi per pranzo ci prepariamo una gustosa crema ai broccoli. Ingredienti per 2 persone: 1 broccolo 1 cipolla dorata 2 patate sale, pepe, noce moscata latte una presa di sale grosso Questa volta non ho aggiunto parmigiano né spezie particolari. Ho voluto fare una cosa molto semplice. Non ho usato la panna, ma ho versato del latte, mentre frullavo la verdura, in quantità sufficiente per creare una bella crema morbida e Leggi Tutto...

01 Dic

Terrina di cavolfiore con salsa di carote e patate

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Varie, Vegetariano

Oggi facciamo una bella terrina ricca di verdure che gratineremo in forno con parmigiano e olio evo. Ecco gli ingredienti: 2 carote per totali 200 gr. 2 patate per totali 200 gr. 1 cavolfiore grande olio evo sale, pepe e noce moscata 100 ml. di ricotta una grattugiata di parmigiano Prendiamo un bel cavolfiore, lo puliamo, laviamo e tagliamo le cimette che dobbiamo fare lessare in una pentola con abbondante acqua non salata. Una volta che le cimette saranno tenere e ancora al dente, le scoleremo e le verseremo Leggi Tutto...

25 Nov

Crema di cavolo violetto: facciamo la scarpetta con la pera?

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Varie, Vegetariano

Ciao amici, oggi prepariamo insieme una squisita crema con il cavolo violetto? E’ un’ottima verdura di stagione dal sapore delicato e dal bellissimo colore. Ho preparato tante fettine di pera a forma di cuore per decorare il piatto e per mangiarle insieme alla crema. Facciamo la scarpetta con la pera? Direi di si perché vi assicuro che l’abbinamento è delizioso e non vi stancherà mai. Questa crema possiamo gustarla come antipasto, come prima o seconda portata, a seconda del nostro gusto, della nostra fame Leggi Tutto...

21 Nov

Stelline alle verdure in brodo

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Questa sera facciamo dei ravioli a forma di stella così cominciamo a prepararci per il Natale. Li impastiamo con verdure e li farciamo con le stesse verdure perché oggi siamo monotematici… E per servire facciamo un buon brodo vegetale. Questa ricetta vegetariana ha anche la sua variante vegana perché è possibile impastare la pasta fresca sia con le uova, sia con l’acqua. Ho scelto queste verdure: spinaci, cipolla bianca, sedano e carota. E’ un piatto molto semplice, economico e, se avete un po’ di dimestichezza con Leggi Tutto...

04 Nov

Pane integrale al miele di castagno

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie, Vegetariano

Questo è il pane di un po’ di giorni fa, impastato con farina integrale con tutto il grano, macinata a pietra, e miele di castagno. Sebbene stia piano piano provando a fare il pane un po’ con tutti i tipi di miele che trovo (ho fatto anche un pagnotta con il miele di eucalipto), l’idea di usare il miele di castagno me l’ha data Maria Teresa Cutrone di De Gustibus Itinera. Sono molto contenta del risultato: è un pane di carattere come piace a me. Leggi Tutto...

02 Nov

Frolla di farina integrale e prove di sapore con la marmellata al limone

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie, Vegetariano

Ciao amici, buona prima domenica di novembre. Oggi ho voluto rifare la frolla dolce con sola farina integrale perché ha un sapore che in famiglia amiamo molto. La prima crostata che avevo fatto per la mia piccola Giulia era proprio di sola farina integrale; ricordo che si trattava di una classica crostata di marmellata di albicocche e la cosa buffa era che Giulia mangiava con gran appetito questo tipo di impasto, mentre assaggiava soltanto un pezzettino della frolla classica, dal gusto più delicato. Ho Leggi Tutto...

31 Ott

Crema di verza e mele

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Varie, Vegetariano

Questo è uno di quei piatti che nascono per caso nel vero senso della parola. Creme e vellutate sono dei classici, è vero, ma l’idea della crema di verza e mela mi è venuta aprendo il frigorifero stasera e trovando poche cose: una piccola verza, qualche mela rossa e patate comprate in mattinata. Mi è sembrato scontato abbinare la verza alla patata e ai chiodi di garofano perché questo è un altro di quei classici ben riusciti, ma ho deciso Leggi Tutto...

29 Ott

Lasagna con cavolo nero

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Varie, Vegetariano

E’ tempo di cavolo nero e allora, tanto per cominciare, facciamoci una lasagna. Il cavolo nero è un vegetale estremamente ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. E’ utile per la prevenzione di molte malattie ed è anche efficace contro l’influenza. Ci abbiniamo la besciamella fatta con la farina integrale macinata a pietra, dal gusto molto rustico, aggiungiamo della ricotta e del parmigiano alle foglie di cavolo nero cotte e frullate e distribuiamo un po’ di pinoli qua e là. La pasta della lasagna Leggi Tutto...

28 Ott

Tagliatelle verdi con polpettine di legumi

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Pasta Fresca, Varie, Vegetariano

Ecco la ricetta di una pasta fresca che ho fatto qualche sera fa: le tagliatelle verdi impastate con gli spinaci accompagnate da delle gustose polpette di legumi. Gli spinaci sono sempre ottimi per fare la pasta fresca e si prestano bene per gli impasti, donando anche un bellissimo colore alla pasta. Per quanto riguarda i legumi, ho voluto riutilizzare quanto rimasto da una buona minestra del pranzo, a base di fave, piselli, orzo e farro per fare delle polpettine. Sebbene abbia condito Leggi Tutto...