Ricette vegetariane Archivi – Pagina 12 di 14

Dopo l’acquazzone di ieri sera, pronti a riaprire il tavolo per mangiare all’aria aperta? Oggi prepariamo un’insalata di riso e la conserviamo nel barattolo per il trasporto. La meta? La decidete voi. A me basta un po’ di prato. Ingredienti: 250 gr. di riso per insalate sale foglioline di basilico 1 melanzana grande 10 punte di asparago olio evo 1 scalogno Al lavoro così: Facciamo bollire il riso per una decina di minuti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata lo scoliamo e lo immergiamo in una ciotola con acqua fredda, per Leggi Tutto...

07 Mag

Risotto agli asparagi

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Varie, Vegetariano

Finalmente è tempo di asparagi! Li amate anche voi? E allora quale modo più semplice per rimetterli nel nostri piatti e assaporarne tutto il gusto, se non cominciando con un risotto? Ecco cosa ci serve: 1 mazzetto di asparagi verdi 250 gr. di riso Vialone nano o Carnaroli sale 1 spicchio di aglio 2 noci di burro 50 gr. di formaggio morbido da spalmare foglioline di prezzemolo fresco vino bianco e brodo vegetale o acqua un goccio di olio evo 1 cipolla rossa (è una mia scelta di sapore, ma si può omettere) Prepariamolo Leggi Tutto...

06 Mag

Salsa di mele pere e origano selvatico

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Varie, Vegetariano

Oggi vi ho preparato questa salsa semplice, veloce, con pochi ingredienti e dal sapore freschissimo, che potrete utilizzare per condire le pietanze a vostro piacere. Io l’ho pensata per uno spezzatino di vitello del quale a breve vi scriverò la ricetta. Per condire uno spezzatino per 6 persone ho utilizzato: 1 mela rossa 1 pera una noce di burro un pizzico di sale foglioline di origano selvatico essiccato un goccio di olio evo Cosa facciamo? Prendiamo una padella e mettiamo a scaldare una noce di burro. Appena il burro comincia Leggi Tutto...

21 Apr

Fiori di ricotta e basilico con crema di melanzane e violette

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Varie, Vegetariano

Avete già provato a cucinare con i fiori? Io ci pensavo da tempo, ma non trovavo mai le energie per studiare un po’ e capire come meglio abbinarli così alla fine, presa dalla curiosità e dalla voglia di pasticciare, ho messo le mani in pasta e mi sono lasciata guidare dall’istinto. Ecco che è nato un piatto semplicissimo di ravioli, dai colori e dai sapori che accompagnano la bella stagione. Ho impastato i ravioli con farina di grano tenero macinata a Leggi Tutto...

02 Feb

Cavolfiore al gratin con porro, zafferano e parmigiano

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Varie, Vegetariano

Il cavolfiore è di casa nella mia cucina, ve ne eravate accorti? Ecco quindi un’altra gustosa ricetta, molto semplice da preparare, con questo magnifico ortaggio dalle molteplici proprietà benefiche, per la dieta e per la salute. Dopo l’ultimo piatto con il cavolfiore, la vellutata, oggi ripropongo un gratin insaporito da porro, zafferano e parmigiano. Se vi era piaciuto il mio precedente gratin di cavolfiore (clicca qui per la ricetta), che avevo cucinato con origano selvatico e porro, probabilmente vi piacerà anche questo. Ingredienti: 1 Leggi Tutto...

30 Gen

Bocconcini di soia in salsa di pomodoro

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Varie, Vegano, Vegetariano

Con 100 gr. di bocconcini di soia e una salsa di pomodoro preparata in precedenza, possiamo fare un’insalata veloce e gustosa per 3/4 persone. La mia salsa è aromatizzata con il mix di erbe provenzali, ma potete usare una salsa di pomodoro semplice o condita come meglio preferite. Per la salsa di pomodoro clicca qui. Ho fatto cuocere i bocconcini di soia per circa 15/20′ in una pentola con acqua bollente e salata, poi li ho scolati, privandoli bene dell’acqua in eccesso e li Leggi Tutto...

11 Gen

Spaghetti broccoli e cavolini

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Piatto della salute? Oggi è domenica e vi presento un piatto che molti di voi detesteranno, quindi non decisamente un piatto delle feste… Qualche giorno fa vi avevo preparato una crema di cavolini di Bruxelles che avrebbe invitato anche i più scettici ad assaggiarla, o perlomeno lo speravo, ma oggi in questo piatto vi propongo i cavolini al naturale! Suvvia, abituatevi anche voi scettici a mangiare questa splendida verdura che ci fa tanto bene quanto i broccoli. Basta un po’ di abitudine e poi comincerete Leggi Tutto...

09 Gen

Crema di zucca

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Varie, Vegano, Vegetariano

Ingredienti: mezza zucca napoletana (circa 300 gr.) 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio una manciata di erba cipollina sale, pepe Prepariamo la crema con due semplici mosse? Cuociamo al vapore la zucca, la cipolla e l’aglio con l’erba cipollina. Al termine della cottura regoliamo con sale e pepe. Frulliamo tutto con un filo di olio evo crudo; in alternativa con 100 ml. di panna liquida da cucina e una spolverata di parmigiano. Piatto per 2 persone Difficoltà: semplice Tempi: 20′ Leggi Tutto...

08 Gen

Farro con salsa di pomodoro alle erbe provenzali

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Varie, Vegano, Vegetariano

Oggi non cuciniamo niente di più semplice del farro condito con un’ottima salsa di pomodoro alle erbe provenzali. Vi va? Ho cucinato il farro in tanti modi, spesso semplicissimi perché io mangerei il farro anche scondito, dopo averlo bollito e salato. Questa è una ricetta che troverete sicuramente in tante varianti sia nel web che sui libri. Oggi è il mio semplice e gustoso piatto della pausa pranzo, ottimo anche per rinfrescarsi dagli eccessi delle festività appena trascorse. Ingredienti: 300 gr. di farro della Leggi Tutto...

03 Gen

Crema di lenticchie nere

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Varie, Vegetariano

Ciao amici, eccoci con la cucina del recupero post feste. Oggi prendiamo le nostre lenticchie nere, saporitissime e buonissime, preparate per il post “Calamari con lenticchie nere” e facciamo una crema molto semplice con la panna e un po’ di erba cipollina. Se fosse stato un piatto preparato appositamente così e non un piatto di recupero, l’avrei decorato con del buon pesce. Ad ogni modo è stato un buon piatto a prova di bambini e questo, come potete sapere o immaginare, è già Leggi Tutto...