Ricette vegetariane Archivi – Pagina 10 di 14

Prato di fave

Da un pò di giorni la mia pausa pranzo è semplice, sana, naturale, piena di colori e leggera, per accompagnare meglio queste calde giornate di inizio estate. Oggi vi propongo uno di questi piatti che molti di noi non proverebbero nemmeno, mentre ad altri piacerebbe moltissimo. E’ un piatto fatto con pochissimi ingredienti, cucinato sia in una versione vegetariana che vegana. Chi ormai mi conosce sa che salto con disinvoltura dalla pasticceria carica di burro e zucchero ai piatti leggeri, attraverso i Leggi Tutto...

28 Giu

Cheesecake con cipolla rossa al profumo di menta

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Vegetariano

Sono ancora in vena di cheesecake salate, così oggi vi propongo un’altra semplice e deliziosa versione e passiamo dalla cake “in forma” a quella nel bicchiere. Ingredienti per 4 persone: Per la base Pasta sablé oppure 150 g di grissini/cracker/taralli da frullare con il burro 70 g di burro foglioline di menta fresca Per il secondo strato al formaggio 250 g di mascarpone 100 g di ricotta Per il terzo strato, il topping una cipolla rossa di Tropea un goccio di olio evo sale fino quanto basta 1 fogliolina di menta sminuzzata Prepariamo un primo Leggi Tutto...

27 Giu

Cheesecake salata al pesto genovese

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Torte dolci, Varie, Vegetariano

Oggi vi delizio con un piatto estivissimo, semplice e fresco che ormai è diventato un classico sulle nostre tavole, sebbene abbia le sue origini oltre oceano: la cheesecake. Cuciniamo però una versione salata e la insaporiamo con del basilico fresco e con il pesto alla genovese. Prepariamo un primo strato croccante facendo una base di pasta sablè (nell’archivio del blog, a questa voce, trovate varie preparazioni con ingredienti e dettagli sul procedimento) oppure, se avete poco tempo, ma volete “vincere facilmente”…, potete frullare Leggi Tutto...

22 Giu

Insalata di riso integrale: è estate!

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Varie, Vegano, Vegetariano

Se di risotto potrei morire, come non farmi tentare dalle infinite combinazioni di sapori delle insalate estive? Dalla più semplice alla più ricercata, ma che sia fresca, anzi freschissima. L’insalata con riso integrale di oggi è forse la più semplice fatta fino ad ora, ma è una delle mie preferite. Rigenerarsi, rinfrescarsi e alzarsi da tavola leggeri. Oggi mangio con i piedi sull’erba! Ingredienti (per 4 persone): 60/80 g di riso integrale a persona (o quantità differente in base ai vostri gusti ed Leggi Tutto...

30 Apr

Risotto mele e carote

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In cucina con i bambini, Varie, Vegano, Vegetariano

Ultimamente scrivo il mio blog con molta velocità e non riesco a soffermarmi abbastanza su molti aspetti a me cari, uno fra questi è la rubrica “In Cucina coi Bambini”. Mi ero ripromessa di scriverla con periodicità fissa e di coccolarla come merita sia con ricette adatte ai bambini (come gusto e come difficoltà di esecuzione), che come spunto di conversazione con tutti voi sulle tematiche relative all’alimentazione nell’infanzia e all’importanza della cultura del cibo. Va bene ugualmente quello che non siamo riusciti Leggi Tutto...

26 Apr

Sformato di funghi e carote nella giornata nazionale degli sformati di verdure del calendario del cibo italiano

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Varie, Vegetariano

Nella giornata del Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger dedicata agli sformati di verdure, vi preparo anch’io qualcosa di sfizioso a base di funghi. Se prima di cimentarvi in questa gustosissima preparazione volete fare una lettura sulla storia e l’origine degli sformati di verdure, cliccate qui per aprire il discorso dell’ambasciatrice Elisabetta Vallereggio. Ecco il mio contributo (Ingredienti per 4 persone): 500 g di funghi champignon affettati 3 uova 1 carota tagliata a rondelle 3 cucchiai di panna da cucina 20 g di parmigiano grattugiato (o quantità Leggi Tutto...

20 Apr

Mezze sfere di asparagi verdi

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Varie, Vegetariano

Oggi cuciniamo gli asparagi verdi preparando un gustoso sformato. Degustiamo la ricetta con dei particolari crostini fatti apposta per l’occasione e ammorbidiamo il tutto con una delicata salsa. Abbiamo il morbido, il croccante, il dolce, il salato. Cominciamo dai crostini Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina di piselli 100 g di farina di grano spezzato 200 g di acqua circa 1 cucchiaio di olio extravergine un pizzico di sale fino Misceliamo tutti gli ingredienti con una frusta o un cucchiaio, adagiamo il composto su una teglia Leggi Tutto...

03 Mar

Farinata Bonsemì

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Vegano, Vegetariano

Dopo la classica farinata a base di farina di ceci, fatta durante i giorni scorsi, mi sono sbizzarrita a prepararne un’altra con uno sfarinato di Petraviva, il Bonsemì, e le ho dato una forma molto più sottile. Sapete che non sono testimone di nessun prodotto …, ma mi piace soltanto parlare di quelli che personalmente amo molto, come in questo caso. Ho usato quasi tutti i brick di Petraviva per fare pane e dolci lievitati, trovandomi sempre benissimo. Oggi ho Leggi Tutto...

25 Feb

La Farinata

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Senza Glutine, Varie, Vegano, Vegetariano

Qualche giorno fa, chiacchierando con mamme e papà davanti agli ingressi della scuola materna e primaria, in attesa che i nostri bambini finissero la propria giornata di lavoro, ci siamo imbattuti nella Farinata. Un papà lamentava il fatto di non riuscire a trovare su internet delle ricette che lo convincessero, nella giungla dei blog… allora mi sono ricordata che su Il Calendario del Cibo Italiano, nel mese di gennaio 2016, c’è proprio la giornata nazionale della Farinata. Ovviamente, orgogliosa di Leggi Tutto...

25 Nov

Risotto con cime di rapa

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Varie, Vegetariano

Il risotto di oggi ha tutto il sapore delle cime di rapa. Ho voluto cuocere foglie e cimette di rapa da aggiungere al riso a fine cottura, senza creare una crema, e ho voluto abbinarci la cipolla rossa tagliata a pezzettoni grandi. Ingredienti (per 4 porzioni): 60/80 g di riso Carnaroli a persona sale q.b. 1 noce di burro 1 cucchiaio di olio evo brodo vegetale q.b. circa 300 g di cime di rapa 1 cipolla rossa piccola 1 spicchio d’aglio parmigiano grattugiato q.b. Preparazione (tempo 30′ circa): Mettiamo aglio, cipolla tagliata a Leggi Tutto...