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Ricette vegane

30 Gen

Bocconcini di soia in salsa di pomodoro

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Varie, Vegano, Vegetariano
Con 100 gr. di bocconcini di soia e una salsa di pomodoro preparata in precedenza, possiamo fare un’insalata veloce e gustosa per 3/4 persone. La mia salsa è aromatizzata con il mix di erbe provenzali, ma potete usare una salsa di pomodoro semplice o condita come meglio preferite. Per la salsa di pomodoro clicca qui. Ho fatto cuocere i bocconcini di soia per circa 15/20′ in una pentola con acqua bollente e salata, poi li ho scolati, privandoli bene dell’acqua in eccesso e li Leggi Tutto...
11 Gen

Spaghetti broccoli e cavolini

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano
Piatto della salute? Oggi è domenica e vi presento un piatto che molti di voi detesteranno, quindi non decisamente un piatto delle feste… Qualche giorno fa vi avevo preparato una crema di cavolini di Bruxelles che avrebbe invitato anche i più scettici ad assaggiarla, o perlomeno lo speravo, ma oggi in questo piatto vi propongo i cavolini al naturale!  Suvvia, abituatevi anche voi scettici a mangiare questa splendida verdura che ci fa tanto bene quanto i broccoli. Basta un po’ di abitudine e poi comincerete Leggi Tutto...
09 Gen

Crema di zucca

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Varie, Vegano, Vegetariano
Ingredienti: mezza zucca napoletana (circa 300 gr.) 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio  una manciata di erba cipollina sale, pepe Prepariamo la crema  con due semplici mosse? Cuociamo al vapore la zucca, la cipolla e l’aglio con l’erba cipollina. Al termine della cottura regoliamo con sale e pepe. Frulliamo tutto con un filo di olio evo crudo; in alternativa con 100 ml. di panna liquida da cucina e una spolverata di parmigiano. Piatto per 2 persone Difficoltà: semplice Tempi: 20′ Leggi Tutto...
08 Gen

Farro con salsa di pomodoro alle erbe provenzali

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Varie, Vegano, Vegetariano
Oggi non cuciniamo niente di più semplice del farro condito con un’ottima salsa di pomodoro alle erbe provenzali. Vi va? Ho cucinato il farro in tanti modi, spesso semplicissimi perché io mangerei il farro anche scondito, dopo averlo bollito e salato. Questa è una ricetta che troverete sicuramente in tante varianti sia nel web che sui libri. Oggi è il mio semplice e gustoso piatto della pausa pranzo, ottimo anche per rinfrescarsi dagli eccessi delle festività appena trascorse. Ingredienti: 300 gr. di farro della Leggi Tutto...
22 Dic

Crema di cavolini di Bruxelles

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Varie, Vegano, Vegetariano
Io mangerei cavolini di Bruxelles al vapore, con un pizzico di sale, anche ad un pranzo di nozze… ma so di essere un’eccezione e che la maggior parte di noi detestano i cavolini.  Oggi vi propongo una ricetta con questa splendida verdura che fa così tanto bene alla nostra salute, alla quale non potrete resistere. Scommettiamo? Ecco una crema nata su due piedi, in cucina, mentre pensavo a come abbinare i cavolini per renderli più appetibili a coloro che solitamente non Leggi Tutto...
21 Nov

Stelline alle verdure in brodo

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano
Questa sera facciamo dei ravioli a forma di stella così cominciamo a prepararci per il Natale. Li impastiamo con verdure e li farciamo con le stesse verdure perché oggi siamo monotematici… E per servire facciamo un buon brodo vegetale. Questa ricetta vegetariana ha anche la sua variante vegana perché è possibile impastare la pasta fresca sia con le uova, sia con l’acqua. Ho scelto queste verdure: spinaci, cipolla bianca, sedano e carota. E’ un piatto molto semplice, economico e, se avete un po’ di dimestichezza con Leggi Tutto...
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