Ricette secondi piatti Archivi – Pagina 9 di 14

Proseguiamo con la nostra farcia di radicchio, mele e mandorle (vedi post “Tortelli radicchio mele e mandorle” e “Pizza radicchio mele e mandorle“) e con la Cucina Cirrrrcolareeee, per fare un altro piatto semplicissimo e pieno di gusto: la frittata. Se non avete letto i post precedenti, vi riassumo brevemente il tutto: ho creato questa composta a base di radicchio, mele e mandorle che secondo me è favolosa e soprattutto è a prova di bambini… Con la medesima farcia ho Leggi Tutto...

25 Feb

La Farinata

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Senza Glutine, Varie, Vegano, Vegetariano

Qualche giorno fa, chiacchierando con mamme e papà davanti agli ingressi della scuola materna e primaria, in attesa che i nostri bambini finissero la propria giornata di lavoro, ci siamo imbattuti nella Farinata. Un papà lamentava il fatto di non riuscire a trovare su internet delle ricette che lo convincessero, nella giungla dei blog… allora mi sono ricordata che su Il Calendario del Cibo Italiano, nel mese di gennaio 2016, c’è proprio la giornata nazionale della Farinata. Ovviamente, orgogliosa di Leggi Tutto...

17 Feb

Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano: Tacchino brasato al Marsala

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Per contribuire alla Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB (cliccando qui potete accedere direttamente alla pagina ufficiale e all’articolo di Claudia Martinelli sul sito dell’Associazione Italiana Food Blogger), vi propongo anche una ricetta di qualche tempo fa che era piaciuta molto. Si tratta della Fesa di Tacchino Brasata al Marsala. Ingredienti (per 4 persone): fesa di tacchino (circa 1 kg) olio evo q.b. una noce di burro 1 spicchio d’aglio mezza cipolla bianca 2 bicchieri di Marsala 2 cucchiai di brick Ottimais di Petraviva (miscela di Leggi Tutto...

16 Feb

Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano: un altro contributo

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Si vede che questa settimana mi piace? Mi aggrego ancora come contributor di questa Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB con un’altra mia ricetta: il Brasato di Vitello con mele e porri. Per andare a leggere invece il bel discorso ufficiale di Claudia Martinelli sul sito AIFB potete cliccare qui. Andiamo a fare la spesa per 4 persone (tempo di preparazione circa 2 ore): 1 noce di vitello da circa 800 g /1 kg 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino Leggi Tutto...

15 Feb

Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano

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Oggi si inaugura la Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. Cliccando qui potete accedere direttamente all’articolo dell’ambasciatrice Claudia Martinelli sul sito AIFB, mentre di seguito vi propongo il mio contributo per questa occasione. Si tratta di uno dei brasati che ho preparato tempo fa: il brasato di vitello alle cipolle rosse e bacche di goji. Ingredienti per 4 persone (tempo da 1 ora e mezza a 2 ore circa) 1 kg circa di carne di vitello scelta olio Leggi Tutto...

04 Feb

Sablé con crema di zucca e pinoli

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Mentre provo a riprendere in mano il lavoro di implementazione del blog, interrotto lo scorso dicembre e finora lasciato in sospeso per mancanza di tempo, preparo questa torta salata per la cena. Questa volta proverò ad affidarmi ad altri tecnici e vedremo un pò cosa riusciremo a fare. Speriamo! Per la torta salata invece, che vi consiglio vivamente se amate la zucca, ho fatto una base con la pasta sablé; ho cotto a parte la zucca con un pò di latte Leggi Tutto...

23 Gen

Giornata Nazionale delle Sarde in Saor nel Calendario del Cibo Italiano

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Oggi ricorre la giornata nazionale delle Sarde in Saor nel Calendario del Cibo Italiano di cui Marianna Bonello è l’ambasciatrice ufficiale. Se volete conoscere qualcosa di più di questo prodotto, ecco il link dove troverete il discorso di commemorazione sul sito dell’Associazione Italiana Food Blogger. Per contribuire anch’io a questa giornata dedicata alle Sarde in Saor, vi ripropongo di seguito una ricetta che avevo preparato un pò di tempo fa. Piatto per 4 persone Tempo previsto 1 ora abbondante Ingredienti: 4 sarde a persona 1 cipolla grande 1 bicchiere di Leggi Tutto...

14 Gen

Terrina di broccoli e ragù al gratin

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Noi oggi replichiamo con terrine e cavoli: è la volta dei broccoli al ragù gratinati in forno con parmigiano. Non potevo non cucinare i broccoli dopo aver dato il benvenuto al mio piccolo e nuovo logo… Ciao piccolo e simpatico cuoco verde, benarrivato! Andiamo in cucina. Ingredienti (per 3/4 persone): 1 broccolo grande o due di medie dimensioni goccio di olio evo (si può anche omettere) sale grosso quanto basta per lessare i broccoli 1 pizzico di sale fino 1 grattugiata a piacere di parmigiano o grana 4 o 5 Leggi Tutto...

11 Gen

Terrina di cavolfiore al ragù

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A me le terrine di cavoli gratinate in forno piacciono tantissimo, così oggi vi propongo un piatto pieno di sapore e semplice da preparare. Ingredienti (per 3/4 persone): 1 cavolfiore di medie dimensioni un goccio di olio evo sale grosso q.b. 1 pizzico di sale fino una grattugiata di parmigiano o grana a piacere 4 cucchiai di ragù di carne Preparazione (tempo circa 30′ con il ragù già pronto): Prendiamo un cavolfiore, eliminiamo le parti di scarto, lo laviamo e lo facciamo lessare in 1,5/2 litri di acqua con un pizzico Leggi Tutto...

18 Dic

Cavolo nero affogato nei legumi

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Torte dolci, Varie

Quando una persona va matta per tutta la famiglia dei cavoli, trova sempre qualche modo per cucinarli e riproporli in tavola. Questa è la cena veloce di qualche sera fa. Scrivo veloce dando per scontato che, come nel mio caso, abbiate già pronti sia i legumi che il cavolo nero. Io avevo cotto tutto durante la pausa pranzo e in serata ho preparato un classico impasto tipo Tortilla di patate, usando appunto il cavolo nero e i legumi. Avevo già Leggi Tutto...