Ricette secondi piatti Archivi – Pagina 14 di 14

Ho scoperto da poco la quinoa e penso che il nostro sarà uno di quegli amori che durano a lungo. Oggi ho voluto abbinarla al merluzzo. Ho pensato di cuocerla e di farci una crema con le spezie, il parmigiano e la cipolla e di usare questa crema per vestire il filetto, prima di infornarlo. Ho cosparso il merluzzo di farina integrale macinata a pietra, il cui sapore, da solo, fa già tutto… prima di aggiungere la crema e cuocerlo. E’ molto Leggi Tutto...

07 Mag

Riso Basmati con broccoli e peperoni: i piatti freddi della bella stagione

2 Commenti

Varie

Per il pranzo di oggi cuciniamo qualcosa di saporito, veloce, fresco e invitante. Unico contorno insieme a del buon pane: l’aria aperta. Ingredienti: 60 gr. di riso Basmati a persona mezzo spicchio d’aglio olio evo sale semi di finocchio 1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde 1 broccolo brodo vegetale o acqua per cuocere le verdure Facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 10′. Assaggiamolo sempre per non andare oltre nella cottura. Scoliamo e blocchiamo la cottura nell’acqua fredda e scoliamo nuovamente. A parte facciamo scaldare olio Leggi Tutto...

03 Apr

Insalata di farro

0 Commenti

Varie, Vegetariano

Questo è un piatto che preparo spesso e che va bene come antipasto, come contorno, ma anche come seconda portata dopo aver gustato un buon primo e, perché no, anche come piatto unico quando fa caldo, siamo di corsa, vogliamo stare leggeri, siamo in riva al mare o in gita e all’aria aperta. Ci occorrono: 250 gr. di farro perlato una decina di pomodorini ai quali togliere i semini e l’acqua di vegetazione 3 patate piccole foglioline di origano in abbondanza foglioline di prezzemolo una cipolla piccola olio Leggi Tutto...

28 Mar

Merluzzo e focaccia al pesto di origano, cipolle e pomodorini

0 Commenti

Varie

Per il pranzo di oggi, facciamo qualcosa di veloce da consumare. C’è il sole, non possiamo perdere troppo tempo in casa! Serviamo il merluzzo condito con pesto di origano e lo accompagniamo a qualche pomodorino pachino. Di contorno abbiamo una focaccia bianca ripiena di cipolle precedentemente insaporite in padella con burro e olio e del pesto di origano ancora, per rimanere in tema e perchè, secondo me, si accompagna bene. A noi è piaciuto tanto, profuma di bella stagione! Per il pesto di origano, troviamo Leggi Tutto...

16 Mar

Asparagi al prosciutto arrosto con crema di pollo e verdure al profumo di zafferano

3 Commenti

Varie

Oggi ho preparato questi asparagi, facendoli bollire per qualche minuto fino a quando non diventano teneri, e poi li ho farciti arrotolandoli nelle fette di prosciutto arrosto. Li ho serviti con una crema fatta di: una fettina di petto di pollo 1 zucchina, 1 carota, mezza cipolla sale e pepe zafferano (poco, 1/3 di una bustina) un goccio di olio evo per la rosolatura in padella La crema si prepara frullando pollo e verdura, precedentemente cotti velocemente in padella a fuoco vivace. La cottura in padella Leggi Tutto...

02 Mar

Supplì ai fiocchi d’avena, pere e ricotta

5 Commenti

Varie

Oggi ho preparato questa versione dei supplì utilizzando i nostri tanto amati fiocchi d’avena. Ho aggiunto pere e ricotta per dare un sapore nuovo e devo ammettere che sono piaciuti tanto. Mi sono abituata tanto tempo fa ad abbinare la frutta ad ingredienti o piatti che normalmente non la prevedono. C’è stato un brevissimo periodo in cui Giulia, la mia piccolina, non voleva mangiare frutta (cosa strana per una bimba che a meno di un anno di età mangiava al cucchiaio Leggi Tutto...

15 Feb

Fagottone di brisée ripieno di salmone fresco, verza, patate al rosmarino e besciamella integrale.

0 Commenti

Varie

Ecco un’idea per cucinare la verza, le patate e la besciamella integrale preparati oggi con il salmone fresco. Per la pasta brisée abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 105 ml. di acqua 150 gr. di burro Per il ripieno abbiamo bisogno: 6 foglie di verza 1 patata piccola 1 rametto di rosmarino 2 chiodini di garofano 1/2 spicchio d’aglio 100 gr. di filetti di salmone fresco olio evo Per la besciamella: 1/2 litro di latte 50 gr. di farina integrale 50 gr. di burro Per lucidare prima della cottura: 1 tuorlo d’uovo Preparate Leggi Tutto...

08 Feb

Strudel di prugne, spinaci e ricotta servito con valeriana

0 Commenti

Varie

Lo strudel e le torte salate sono preparazioni che amo molto perché sono saporite e sfiziose, danno la possibilità di divertirsi sempre a creare nuovi ripieni e nuove forme, ma soprattutto accendono nella mia mente il ricordo delle gite fuori porta e delle prime scampagnate all’aria aperta. Sarà il brutto tempo di questi giorni, sarà perché intravedo l’arrivo della primavera che ho immaginato un prato di valeriana fresco e invitante sul quale sedersi a sgranocchiare un piatto come questo e godersi il primo Leggi Tutto...