Ricette secondi piatti Archivi – Pagina 13 di 14

Oggi prepariamo un piatto molto saporito e facciamo un esperimento con un po’ di profumi. Ingredienti per 4 persone: 170 gr. di filetto di branzino 4 pomodorini pachino a testa olio evo pepe nero, pepe bianco, semi di peperoncino, semi di papavero, zenzero un cucchiaio di miele di castagno 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco per sfumare Procediamo così: Facciamo marinare il filetto di branzino con il miele di castagno per 30′, mettendolo in un contenitore chiuso in frigorifero. Facciamo scaldare un goccio di olio evo in una padella con lo Leggi Tutto...

15 Nov

Salsiccia al vino rosso con pere e semi di finocchio

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Oggi vi propongo un secondo piatto a base di salsiccia, arricchito dal sapore e dal profumo delle pere, dei semi di finocchio e del vino rosso. I semi di finocchio in abbinamento alla salsiccia sono un classico della cucina e noi li apprezziamo molto. Oggi ho voluto cuocere la carne direttamente nel vino rosso e accompagnarla alle pere e ai semi di finocchio anzichè fare un classico contorno di patate o di altre verdure. Ingredienti: salsiccia di suino per 4 persone (400 Leggi Tutto...

02 Nov

Fagottini di pesce spada ripieni di cipolle rosse e mele al vino rosso

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Per stasera un’altra ricetta gustosissima, molto veloce da preparare e con pochi ingredienti. Il risultato per me è eccezionale. L’ho preparata con: 1 piccola cipolla rossa 1 mela rossa olio evo sale un bicchiere di vino rosso fettine sottilissime e regolari di pesce spada (3 per persona) Ho lavato la mela e la cipolla a pezzetti e le ho messe a rosolare in una padella con un goccio di olio evo. Ho aggiunto il vino rosso e l’ho fatto sfumare a fuoco medio. La cottura è molto veloce Leggi Tutto...

22 Set

Focaccia morbida con quinoa, mozzarella e cipolle rosse

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Cara Giulia, per una giornata speciale ci vuole una merenda speciale. Oggi allora prepariamo una focaccia morbida e la abbiniamo alla quinoa, alle cipolle rosse e alla mozzarella. Ho usato questi ingredienti per l’impasto: 600 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di licoli (ho dovuto fare una lievitazione più veloce) 400 gr. di acqua 12 gr. di olio evo nell’impasto più un goccio sulla focaccia prima di infornare 11 gr. di sale e questi per la farcitura: 50 gr. di quinoa tricolore un pizzico di sale mezza cipolla rossa mozzarella Leggi Tutto...

08 Set

Insalata di farro e orzo con patate al rosmarino, pere e mele

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Il mio pranzo veloce, mordi e fuggi di oggi, una giornata molto calda in cui non posso sedermi a tavola troppo a lungo. Vale anche per voi? Allora stasera potete cuocere farro e orzo e potete anche condirli oppure posticipare questa parte del lavoro a domani, come meglio riuscite ad organizzarvi, poi mettete tutto in frigorifero, coperto e l’indomani gustate questa pietanza così delicata e leggera, come piace a me, ma allo stesso tempo piena di gusto e freschezza. Leggi Tutto...

18 Lug

Involtini di carne e pesche

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Altra ricetta da fare al volo, d’estate, quando c’è già la pizza pronta, fumante e profumatissima, ma qualcuno non la può mangiare e allora bisogna pensare a qualcos’altro. Siamo in piena estate sia come stagione, ma finalmente anche di fatto, dopo il freddo e gli acquazzoni degli ultimi giorni, e allora il ripieno lo facciamo con le pesche. Sono deliziosi. E’ un buon modo per mangiare la carne in questo periodo così caldo. Le fettine di vitello sono state tagliate molto finemente Leggi Tutto...

17 Lug

Involtini di branzino e quinoa

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Avete presente quei piatti dell’ultimo minuto, senza troppi ingredienti, semplici, veloci e senza troppe pretese? Ecco, gli involtini di quinoa e pesce ne sono un esempio. Sono sicura che se avessi voluto pensare ad una ricetta con più tempo a disposizione, avrei tirato fuori dal frigo più ingredienti e l’avrei elaborata di più. Oggi invece è una giornata di piena estate, una di quelle che ti fanno tardare fino all’ultimo in spiaggia o in piscina, con in bambini che non Leggi Tutto...

16 Giu

Merluzzo al forno avvolto da un trito di aglio, cipolla rossa, prezzemolo e origano: il merluzzo di Giulia

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Per il pranzo di oggi, visto che Giulia è a casa dalla scuola materna, dobbiamo preparare qualcosa con i suoi ingredienti preferiti: aglio e cipolle… E allora, cuociamo il merluzzo. Prima di cuocerlo in forno (15′ circa a 180° nel forno già riscaldato), lo infariniamo con la farina integrale, lo saliamo e poi gli spalmiamo per bene un trito fatto con aglio, cipolla rossa, prezzemolo, origano e un goccio di olio evo. Vediamo gli ingredienti: 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio foglie di Leggi Tutto...

16 Giu

Polpettine di quinoa

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Ecco che ci risiamo con la quinoa. L’avevo detto che sarebbe stato un amore duraturo. Oggi, se vi va, la cuciniamo per preparare queste polpette al forno. Sapore e gusto a volontà. Quantità: 22 polpette piccole Tempi: 30′ Modalità: semplice Ingredienti: 100 gr. di quinoa tricolore foglioline di prezzemolo tritate erba cipollina sale, pepe, olio evo una grattugiata di parmigiano 2 uova farina integrale macinata a pietra per infarinare 4 fette di pane in cassetta morbido da frullare Facciamo lessare la quinoa in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15′. Leggi Tutto...

05 Giu

Peperoni ripieni di prosciutto e crema alla quinoa

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Addentiamo questi peperoni? Si dai, sono buonissimi. Questi peperoni sono foderati con prosciutto cotto e ripieni di una crema a base di quinoa, parmigiano, ricotta e tanti profumi dal giardino delle spezie. Ecco gli ingredienti per due peperoni: 2 peperoni 4 fette di prosciutto per ogni peperone 6 cucchiai di quinoa già lessata 100 gr. di ricotta una grattugiata di parmigiano una manciata di prezzemolo, origano, semi di finocchio e poca erba cipollina olio evo q.b. sale, pepe 1 uovo 1 fetta di pane in cassetta morbido Prima di tutto ho lavato Leggi Tutto...