Ricette risotti e a base di riso
Asparagi verdi, zafferano e salmone: un risotto e un antipasto. Quasi lo stesso gusto, identica bontà
Ho confezionato e rimesso al fresco il pranzo per il picnic di ieri, che alla fine non abbiamo fatto, riservandolo alle pause pranzo mordi e fuggi di questa settimana perché, contro ogni previsione del tempo, domenica abbiamo ancora avuto una dolce pioggia a catinelle. Però che bella la pioggia! Quando hai il piacere di guardarla attraverso la finestra…, senza bisogno di uscire e magari di sgattaiolare su e giù per i mezzi pubblici.
E allora questa domenica? Sveglia presto, pianoforte, giochi, Leggi Tutto...
Insalata di riso con asparagi e alici
Inventiamoci qualcosa per la nostra pausa pranzo!
Anche oggi un pranzo veloce e poi tutti via al lavoro. Cosa ci prepariamo? Un’insalata di riso carnaroli con asparagi verdi di stagione e alici sott’olio.
Semplice, senza troppe pretese e buona.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 20 minuti.
250 g di riso
sale fino quanto basta
sale grosso per lessare il riso quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
un mazzetto di asparagi verdi
80 g di filetti di alici
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo Leggi Tutto...
Risotto con asparagi e bottarga di tonno
Ogni volta che desidero provare dei sapori e delle combinazioni diverse, cucino istintivamente un risotto. Io adoro il riso e trovo che sia la preparazione ottimale per fare emergere al meglio molti altri ingredienti e prodotti.
Oggi, con l’arrivo dei miei amati asparagi, ho deciso di prepararvi questo primo piatto tutto verde, abbinandolo alla bottarga di tonno e al parmigiano.
E’ molto buono e ve lo consiglio.
Ingredienti per 4 persone
Tempo meno di 1 ora
240 g di riso Carnaroli
un mazzetto di asparagi verdi
sale fino quanto Leggi Tutto...
Risotto con bottarga di tonno, Raspadura Lodigiana servito con crumble di mandorle
Se non avete ancora pensato alla cena,
questa è un’ottima ricetta e vi consiglio di provarla.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale 20 minuti circa
280 g di riso carnaroli
20 g di bottarga di tonno
brodo vegetale (io ne preparo sempre 1 litro)
1 goccio di olio extravergine di oliva
due veli di Raspadura Lodigiana per ogni piatto
qualche briciola di crumble di mandorle (io ne ho avanzato appositamente un pò da un’altra ricetta dolce che ho preparato)
20 g di burro
Per il crumble
60 g di farina di Leggi Tutto...
Semplice semplice: insalata di riso con peperoni gialli e cipolle rosse
Oggi è il 1° di settembre, la vita ordinaria è ricominciata da un paio di giorni, le scuole apriranno a breve, così c’è ancora un pò di tempo per godersi i figli, il tempo è ancora molto caldo e soleggiato, ma l’estate sta lentamente volgendo al termine.
Per me il mese di settembre è sempre stato particolare e molto frenetico. Nella mia mente rappresenta sostanzialmente l’inizio dell’anno, il momento in cui, dopo una consueta pausa mentale e fisica grazie alle Leggi Tutto...
Paella de marisco
La paella è uno straordinario piatto tradizionale della cucina spagnola, precisamente valenciana, a base di riso, zafferano, carne e pesce.
Il suo nome deriva dalla padella in ferro, larga e bassa con due manici, nella quale viene ancora oggi preparata.
Come spesso accade per i piatti antichi, ci sono molte varianti di questa ricetta. La mia preferita è la paella de marisco, molto diffusa in tutto il Mediterraneo, nella quale la carne viene sostituita da molluschi e crostacei.
La paella per me rappresenta il Leggi Tutto...