Ricette piatti di contorno Archivi – Pagina 6 di 7

Ciao, il pane di oggi lo facciamo con un gusto sfizioso, da far venire tanta voglia di stuzzicare fino a riempirsi troppo la pancia prima ancora di sedersi a tavola… Conoscete la sensazione? Ci servono: 400 gr. di miscela di manitoba biologico, farina di farro spelta biologico e farina tipo 2 di segale biologica 40 gr. di vino bianco 200 gr. di acqua 12 gr. di olio evo 7 gr. di sale 60 gr. di li.co.li., lievito madre in crema, rinfrescato tutti i giorni 50 gr. di Leggi Tutto...

23 Ott

Pane al limone con uvetta

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ho voglia di rifare il pane di ieri, quello con frutta secca, yogurt, latte e marmellata, ma questa volta gli facciamo fare un bel riposo in frigorifero di 10 ore e lo impastiamo con: 400 gr. di farina macinata a pietra per panettone 300 gr. di acqua due manciate abbondanti di uva sultanina, messa a bagno nel succo di 1 limone biologico spremuto 50 gr. di li.co.li., lievito madre in crema rinfrescato regolarmente ogni 24 ore la scorza grattugiata di 1 limone biologico 1 vasetto Leggi Tutto...

15 Ott

Pane di farina integrale e semola di frumento duro: intenso sapore di grano e infinita leggerezza

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi impastiamo con farina integrale con tutto il grano macinata a pietra e semola di frumento duro. Intenso sapore di grano e infinita leggerezza. Ingredienti: 300 gr. di farina integrale con tutto il grano macinata a pietra di provenienza italiana 200 gr. di semola di frumento duro di sola provenienza italiana 360 gr. di acqua 65 gr. di lievito madre in crema rinfrescato regolarmente ogni 24 ore 7,5 gr. di sale Procediamo così: Nel bicchiere della planetaria versiamo tutta la farina e tutta l’acqua, mescoliamo senza impastare, Leggi Tutto...

14 Ott

Panini aglio, olio e peperoncino

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

So che questo pane non sarà proprio per tutti i palati, ma per i nostri è fantastico. Se amate questi sapori e volete farlo anche voi, vi occorrono: 100 gr. di farina di semola 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 260 gr. di acqua 50 gr. di lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 8 gr. di olio 7 gr. di sale 1 spicchio d’aglio grattugiato peperoncino tritato Mettiamo farine e acqua in autolisi per 30′. Versiamo nel bicchiere della planetaria sia le farine che l’acqua, Leggi Tutto...

07 Ott

Cavolfiore gratinato con porro e origano selvatico

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Varie, Vegetariano

Oggi vi propongo un contorno a base di cime di cavolfiore, scottate in acqua bollente e poi gratinate in forno con panna, porro tagliato a rondelle, parmigiano e tante foglioline di origano selvatico. Il cavolfiore al gratin lo faccio spesso, ma sempre in maniera diversa. L’ultima volta avevo preparato una besciamella di farina integrale saporitissima e, un’altra volta ancora, l’avevo abbinato a panna e zafferano. E’ un contorno buono e molto saporito, facile da reinventare in abbinamento ad altri ingredienti. Per questa Leggi Tutto...

02 Ott

Sacchettini di sfoglia ripieni di zucca e porri

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Varie

Con esta receta participo en el Reto de Otono 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado Oggi prepariamo questi simpatici sacchettini di pasta sfoglia con un ripieno delicato e saporito a base di zucca, porri e parmigiano. Tempo fa avevo preparato dei panini per la colazione con questa forma, ripieni di mele e marmellata (puoi trovare il link qui) ed erano piaciuti tanto a tutti. Devo ammettere che, oltre alla bontà delle materie prime, complice del successo di Leggi Tutto...

08 Set

Insalata di farro e orzo con patate al rosmarino, pere e mele

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Varie

Il mio pranzo veloce, mordi e fuggi di oggi, una giornata molto calda in cui non posso sedermi a tavola troppo a lungo. Vale anche per voi? Allora stasera potete cuocere farro e orzo e potete anche condirli oppure posticipare questa parte del lavoro a domani, come meglio riuscite ad organizzarvi, poi mettete tutto in frigorifero, coperto e l’indomani gustate questa pietanza così delicata e leggera, come piace a me, ma allo stesso tempo piena di gusto e freschezza. Leggi Tutto...

16 Giu

Polpettine di quinoa

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Ecco che ci risiamo con la quinoa. L’avevo detto che sarebbe stato un amore duraturo. Oggi, se vi va, la cuciniamo per preparare queste polpette al forno. Sapore e gusto a volontà. Quantità: 22 polpette piccole Tempi: 30′ Modalità: semplice Ingredienti: 100 gr. di quinoa tricolore foglioline di prezzemolo tritate erba cipollina sale, pepe, olio evo una grattugiata di parmigiano 2 uova farina integrale macinata a pietra per infarinare 4 fette di pane in cassetta morbido da frullare Facciamo lessare la quinoa in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15′. Leggi Tutto...

11 Giu

Melanzane gratinate ripiene di crema di quinoa tricolore

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Varie, Vegetariano

Vi avevo detto che mi ero innamorata della quinoa? Vero? E che sono partita in quarta cucinandola in vari modi… Oggi ho deciso di comprare e provare la quinoa tricolore, ancora più saporita. Ho preso una melanzana (per due persone, metà a testa) e l’ho cotta in forno. L’ho poi svuotata della polpa interna e l’ho farcita con la crema di quinoa. Per la crema ho invece prima cotto la quinoa in acqua salata (come per la pasta) per meno di Leggi Tutto...

05 Giu

Peperoni ripieni di prosciutto e crema alla quinoa

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Varie

Addentiamo questi peperoni? Si dai, sono buonissimi. Questi peperoni sono foderati con prosciutto cotto e ripieni di una crema a base di quinoa, parmigiano, ricotta e tanti profumi dal giardino delle spezie. Ecco gli ingredienti per due peperoni: 2 peperoni 4 fette di prosciutto per ogni peperone 6 cucchiai di quinoa già lessata 100 gr. di ricotta una grattugiata di parmigiano una manciata di prezzemolo, origano, semi di finocchio e poca erba cipollina olio evo q.b. sale, pepe 1 uovo 1 fetta di pane in cassetta morbido Prima di tutto ho lavato Leggi Tutto...