Ricette piatti di contorno Archivi – Pagina 5 di 7

Buona settimana amici, ecco la ricetta del pane di ieri, un pane morbido e profumato, molto idratato e ottimo per accompagnare il nostro pasto. Ingredienti: 400 gr. di farina tipo 0 con fiocchi d’avena, farina di segale e semola rimacinata di grano duro W350-380 340 gr. di acqua 7,5 gr. di sale 40 gr. di lievito madre rinfrescato ogni giorno 1 cucchiaino di miele di castagno Procedimento: Impasto di tutti gli ingredienti, il sale per ultimo, fino ad ottenere un bel panetto liscio, omogeneo e ben incordato. Riposo a temperatura Leggi Tutto...

06 Dic

Corona di pane per la tavola di Natale

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, in questo periodo, quando ho tempo di navigare in rete, vedo bellissime e scenografiche proposte culinarie per abbellire le nostre tavole durante il periodo delle feste. La fantasia non ha veramente limite, ce n’è per tutti i gusti. Il pane che vi propongo oggi è stato pensato per uno dei menu di Natale degli amici di Foodies+ Ho voluto fare una corona di pane intrecciata con l’idea di metterla intorno ai piatti dei nostri commensali, abbellendo e impreziosendo la tavola, ma anche Leggi Tutto...

01 Dic

Terrina di cavolfiore con salsa di carote e patate

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Varie, Vegetariano

Oggi facciamo una bella terrina ricca di verdure che gratineremo in forno con parmigiano e olio evo. Ecco gli ingredienti: 2 carote per totali 200 gr. 2 patate per totali 200 gr. 1 cavolfiore grande olio evo sale, pepe e noce moscata 100 ml. di ricotta una grattugiata di parmigiano Prendiamo un bel cavolfiore, lo puliamo, laviamo e tagliamo le cimette che dobbiamo fare lessare in una pentola con abbondante acqua non salata. Una volta che le cimette saranno tenere e ancora al dente, le scoleremo e le verseremo Leggi Tutto...

30 Nov

Cialde di parmigiano

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Varie

Stasera ho ceduto anch’io alle lusinghe delle cialde di parmigiano e ne ho preparate un paio. Sono gustosissime, una tira l’altra e si preparano in pochi minuti con un unico ingrediente: il parmigiano Io ho fatto delle cialdine tonde da sgranocchiare, ma sono molto belli anche i cestini che servono per contenere altre pietanze come risotti, insalate e tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce. Per prepararle dobbiamo solo grattugiare il parmigiano in una padella ben calda formando uno strato sottile. Cuociamo Leggi Tutto...

26 Nov

Pane aglio e funghi porcini con miele di bosco

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, dopo 14 ore di riposo in frigorifero ho messo a lievitare a temperatura ambiente questo impasto di farina, lievito madre, 65% di idratazione, funghi porcini essiccati, aglio e miele di bosco. Come sempre quando sforno questo tipo di pane arricchito e particolare, non so immaginare il vostro riscontro. Aglio e funghi sono fantastici insieme e questa nota particolare data dal miele di bosco incornicia tutto nel suo giusto contesto. Posso dirvi che è un pane profumatissimo, dal sapore intenso che rimane nel Leggi Tutto...

22 Nov

Stelline di pane con semi di papavero e semi di girasole

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Sarà che in questo periodo sto già pensando al Natale, sarà che sto facendo un sacco di stelline di ravioli e che mi ritrovo questo coppapasta a forma di stella ovunque… sarà che sarà che oggi facciamo anche il pane a forma di stella. Si tratta di panini piccoli e molto carini che si mangiano in un boccone. Uno tira l’altro e la forma a stella li rende ancora più attraenti. Per l’impasto, nonostante la dimensione dei panini sia molto piccola, Leggi Tutto...

20 Nov

Pizza Albero di Natale: per cominciare a stuzzicare il Natale con un nuovo antipasto

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Ciao amici, si comincia ad impastare e a pensare a nuove idee per il Natale. E’ sempre bello pensare a qualcosa di nuovo appositamente per una festa, una ricorrenza, un contest o comunque un’occasione speciale alla quale si vuole dare unicità. Oggi per cominciare ho pensato di impastare una pizza a lunga lievitazione, con poco lievito madre, 24 ore di riposo in frigorifero e di farla lievitare nel pirottino a forma di albero di Natale. Il pirottino a forma di albero mi Leggi Tutto...

04 Nov

Pane integrale al miele di castagno

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie, Vegetariano

Questo è il pane di un po’ di giorni fa, impastato con farina integrale con tutto il grano, macinata a pietra, e miele di castagno. Sebbene stia piano piano provando a fare il pane un po’ con tutti i tipi di miele che trovo (ho fatto anche un pagnotta con il miele di eucalipto), l’idea di usare il miele di castagno me l’ha data Maria Teresa Cutrone di De Gustibus Itinera. Sono molto contenta del risultato: è un pane di carattere come piace a me. Leggi Tutto...

28 Ott

Triangolini di pane

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Impastiamo il pane per il contorno della cena? Ci servono: 200 gr. di farina integrale con tutto il grano macinata a pietra 200 gr. di farina tipo 1 macinata a pietra 40 gr. di li.co.li., lievito madre in crema, rinfrescato regolarmente ogni 24 ore 260 gr. di acqua (65% di idratazione sulla farina) 7,5 gr. di sale Impastiamo farine, acqua e lievito lavorando a mano o con il gancio della planetaria. Aggiungiamo il sale per ultimo e incordiamo bene il tutto. Lasciamo riposare 1 ora il panetto Leggi Tutto...

26 Ott

Pane all’origano selvatico

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ecco un pane che profuma di origano selvatico, una ciabatta croccante fuori e morbida dentro. Con una bella manciata di foglioline secche di origano selvatico, senza esagerare in quantità, avremo un buon pane profumato e delicato allo stesso tempo. Io l’ho messo a tavola, a cena, e l’ho gustato anche a colazione con una bella marmellata di pesche spalmata sopra. Sentire le pesche e il retrogusto dell’origano selvatico, credetemi, era davvero eccezionale. Impastiamo: 350 gr. di farina 1 macinata a pietra 40 gr. di li.co.li., lievito madre Leggi Tutto...