Ricette pesce crostacei e molluschi Archivi – Pagina 8 di 9

Di tanto in tanto cucino questa mia ricetta di circa un anno fa che in famiglia piace tantissimo. Si tratta dei ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele. La mia ricetta originale prevedeva il salmone marinato nel limone e nel miele d’acacia. Era davvero buona, ricca di sapore e non ti stancava mai. Ricordo ancora il momento in cui l’ho pensata: ero nella saletta del dentista, proprio un anno fa e purtroppo il tempo d’attesa Leggi Tutto...

02 Nov

Fagottini di pesce spada ripieni di cipolle rosse e mele al vino rosso

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Per stasera un’altra ricetta gustosissima, molto veloce da preparare e con pochi ingredienti. Il risultato per me è eccezionale. L’ho preparata con: 1 piccola cipolla rossa 1 mela rossa olio evo sale un bicchiere di vino rosso fettine sottilissime e regolari di pesce spada (3 per persona) Ho lavato la mela e la cipolla a pezzetti e le ho messe a rosolare in una padella con un goccio di olio evo. Ho aggiunto il vino rosso e l’ho fatto sfumare a fuoco medio. La cottura è molto veloce Leggi Tutto...

21 Ott

Crema di cavolo romanesco e pere con cubetti di merluzzo

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Questo è il nostro primo piatto di una sera della settimana scorsa, a base di cavolo romanesco, pere e merluzzo. A voi piace il cavolo romanesco? Io lo trovo eccezionale. Ho condito un paio di porzioni con dei semi di finocchio e una con l’erba cipollina per la mia Giulia. E’ davvero squisito. Ingredienti: 1 cavolo romanesco piccolo 1 pera mezzo spicchio d’aglio un goccio di olio evo latte sale, finocchio, erba cipollina 100 gr. di filetto di merluzzo brodo vegetale o acqua Piatto per 4 persone. Esecuzione: semplice. Tempi: 30′. Il procedimento è molto Leggi Tutto...

11 Ott

Risotto con merluzzo, erba cipollina e semi di finocchio

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Ciao, oggi vi propongo questo piatto che ho fatto qualche giorno fa. E’ un piatto semplice e veloce, è un risotto… noi adoriamo i risotti e voi? Ha il suo sapore particolare e fresco ed è molto buono. Prova bambini? Superata anche questa volta!! Dai, procediamo in poche semplici mosse. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di riso 1 spicchio d’aglio un goccio di olio evo 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale 150 gr. di filetto di merluzzo burro per mantecare (io ho usato 20 gr. di ottimo burro) semi Leggi Tutto...

28 Set

Risotto al branzino, pere e semi di finocchio

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Oggi a casa abbiamo voglia di risotto e, siccome non riesco mai a fare la stessa ricetta per due volte di fila, ho provato questo nuovo abbinamento. Avevo voglia di cucinare il branzino e ho voluto abbinarci le pere con i semi di finocchio. Abbiamo assaporato e gustato lentamente questo sapore con così tanto carattere fino all’ultima forchettata. E’ molto buono, ve lo consiglio. Anche questa volta, piace ai bambini… Ecco gli ingredienti: 200 gr. di riso 1 spicchio d’aglio un goccio di olio evo 1 bicchiere di Leggi Tutto...

17 Lug

Involtini di branzino e quinoa

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Avete presente quei piatti dell’ultimo minuto, senza troppi ingredienti, semplici, veloci e senza troppe pretese? Ecco, gli involtini di quinoa e pesce ne sono un esempio. Sono sicura che se avessi voluto pensare ad una ricetta con più tempo a disposizione, avrei tirato fuori dal frigo più ingredienti e l’avrei elaborata di più. Oggi invece è una giornata di piena estate, una di quelle che ti fanno tardare fino all’ultimo in spiaggia o in piscina, con in bambini che non Leggi Tutto...

07 Lug

Risotto con zafferano, frutti di mare, crema di cipolla e semi di finocchio

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Per la cena di questa sera ho pensato ad un risotto giallo con frutti di mare misti e una cremina di cipolla bianca, semi di finocchio e prezzemolo. Ha un sapore avvolgente e fresco. Ideale per queste sere d’estate in cui piove, piove, piove. Ingredienti: 60 gr. di riso a persona 125 gr. di misto di frutti di mare 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale o acqua per la cottura una manciata di semi di finocchio 1 cipolla bianca piccola qualche ciuffetto di prezzemolo sale, Leggi Tutto...

22 Giu

Ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele d’acacia e nel limone

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Questa domenica vorrei cucinare e riproporre una mia ricetta di qualche tempo fa, che riscuote sempre grande successo in famiglia: i ravioli impastati con il nero di seppia e farciti con del salmone, che viene messo precedentemente a marinare con il limone e il miele. Il sapore è molto buono, agrodolce. Secondo me si abbina bene al nero di seppia. Con l’occasione, vorrei inserire questo piatto nel contest “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo2015“, organizzato da Le Bloggalline in collaborazione con INformaCIBO Ecco ingredienti e procedimento. Gli ingredienti Leggi Tutto...

16 Giu

Merluzzo al forno avvolto da un trito di aglio, cipolla rossa, prezzemolo e origano: il merluzzo di Giulia

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Per il pranzo di oggi, visto che Giulia è a casa dalla scuola materna, dobbiamo preparare qualcosa con i suoi ingredienti preferiti: aglio e cipolle… E allora, cuociamo il merluzzo. Prima di cuocerlo in forno (15′ circa a 180° nel forno già riscaldato), lo infariniamo con la farina integrale, lo saliamo e poi gli spalmiamo per bene un trito fatto con aglio, cipolla rossa, prezzemolo, origano e un goccio di olio evo. Vediamo gli ingredienti: 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio foglie di Leggi Tutto...

14 Giu

Risotto con frutti di mare e crema di cipolla rossa e menta (versione con riso venere e con riso thai)

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Ciao, oggi vi propongo questo risotto, che ho già fatto varie volte e che ha riscosso molto successo in famiglia. Quando ci ho pensato la prima volta, avevo ipotizzato di fare una crema con la cipolla bianca e un misto di erbe aromatiche. L’ho fatto e il risultato è stato davvero buono, ma oggi ho voluto azzardare un po’ e ho fatto una crema con la cipolla rossa e la menta. Sentivo tra me e me che si trattava degli ingredienti giusti Leggi Tutto...