Ricette pesce crostacei e molluschi
Conchiglie San Giacomo gratinate in forno
Oggi, ultimo giorno di Agosto, vorrei salutare il mese
che per me rappresenta l’estate a tutto tondo
con un piatto che amo tantissimo:
le cappesante gratinate al forno.
Chiamate anche Conchiglie San Giacomo o Coquille St. Jacques
Ingredienti per 8 porzioni
8 conchiglie San Giacomo
100 g circa di pangrattato
una manciata di foglioline di timo fresco
olio extravergine di oliva
sale fino e pepe nero quanto basta
2 patate lessate e schiacciate
50 g di funghi champignon
qualche fogliolina di prezzemolo fresco sminuzzata
mezzo spicchio di aglio
Lavare le conchiglie San Giacomo sia prima Leggi Tutto...
Paella de marisco
La paella è uno straordinario piatto tradizionale della cucina spagnola, precisamente valenciana, a base di riso, zafferano, carne e pesce.
Il suo nome deriva dalla padella in ferro, larga e bassa con due manici, nella quale viene ancora oggi preparata.
Come spesso accade per i piatti antichi, ci sono molte varianti di questa ricetta. La mia preferita è la paella de marisco, molto diffusa in tutto il Mediterraneo, nella quale la carne viene sostituita da molluschi e crostacei.
La paella per me rappresenta il Leggi Tutto...
Spaghetti allo scoglio con menta fresca
Per me la menta è un pò
come il prezzemolo: sta bene dappertutto.
Ingredienti per 4 persone
60/80 g di pasta a persona
olio extravergine di oliva quanto basta
1 zucchina lavata e tagliata a pezzi piccoli e irregolari
qualche fogliolina di menta fresca (non esagerate con la quantità…)
da 200 a 300 g di gamberi, cozze, calamari, vongole
sale fino e sale grosso
Preparazione
Cottura delle cozze e delle vongole
Laviamo le cozze e le vongole, le mettiamo in una padella coperta con un goccio di olio evo e Leggi Tutto...
Crema di carote e zenzero con gamberi
Un’altra delle mie pause pranzo… la crema di carote liberamente ispirata alla ricetta di Accademia Montersino.
E’ buonissima e non dovete necessariamente consumarla calda… va benissimo anche in questa stagione.
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di carote
2 gamberi per porzione
una grattugiata abbondante di zenzero fresco
olio extravergine di oliva quanto basta
sale fino
una grattugiata di parmigiano/grana
brodo vegetale quanto basta (circa 1 litro)
La ricetta originale prevede, oltre alle carote, anche porri e patate con del cerfoglio. Per insaporire prevede anche della mentuccia, del burro e il Leggi Tutto...
Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano
Oggi si inaugura la Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger e l’ambasciatore di questa settimana e di questa cucina è Fabio Campetti (clicca qui per aprire l’articolo). Vi consiglio di leggere l’articolo perché è molto ben articolato e molto interessante.
Io partecipo a questa settimana ricucinando un piatto di qualche tempo fa: gli spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine.
Ingredienti per 4 persone
(Tempo circa di 30 minuti)
2 zucchine
1 Leggi Tutto...