Ricette pane fatto in casa
Un pane classico per le feste
Per una giornata speciale come il Natale ho pensato a questo pane.
Ricetta tipo pane Challah.
Gli ingredienti sono:
600 gr. di farina 1 macinata a pietra
180 gr. di lievito madre
1 gr. di lievito di birra
3 uova grandi
180 ml. di acqua
250 gr. di burro buono, da panna di centrifuga (82% m.g.)
260 gr. di miele agli agrumi
10 gr. di sale
1 tuorlo + un goccio di latte fresco per spennellare
Impastate tutto in una ciotola capiente, aggiungendo sempre per ultimi i grassi e il sale. Leggi Tutto...
Filoni alla scamorza affumicata
Ingredienti:
500 gr. di farina 1 macinata a pietra
50 gr. di scamorza affumicata tagliata a dadini piccoli
10 gr. di sale fino
330 ml. di acqua
10 gr. di lievito compresso
1 uovo per l’impasto + 1 uovo da spennellare prima della cottura
Impastare farina, acqua, lievito, uovo e sale (per ultimo) fino ad ottenere un #panetto liscio e omogeneo. Lasciare quindi lievitare fino al raddoppio del volume.
Procedere alle pezzature dividendo l’impasto in 4 pezzi di peso uguale. In questo caso sono state fatte pezzature Leggi Tutto...