Ricette pane fatto in casa Archivi – Pagina 26 di 27

Ecco un altro modo per dare un sapore particolare e unico al nostro pane. Questi panini, semplicissimi e veloci da preparare, accompagnano con gusto il nostro pasto. Li ho preparati con: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 3 gr. di sale qualche fogliolina di rosmarino e di menta tagliate finemente Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo e a non Leggi Tutto...

18 Mar

Panini ai semi di finocchio

Oggi ho preparato questi panini con i semi di finocchio. Sono semplici e molto saporiti. Questa volta, un po’ per mancanza di tempo e un po’ per cambiare, ho usato il lievito di birra anziché il lievito madre. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 8 gr. di semi di finocchio 3 gr. di sale Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo Leggi Tutto...

27 Feb

Sacchettini di pane del mattino ai fiocchi d’avena ripieni di miele o marmellata

Questi panini sono un’idea per la colazione. Abbiamo un pane ricco fatto con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di lievito madre 180 ml. di latte una manciata di fiocchi d’avena semi di sesamo per decorare prima della cottura 1 cucchiaio di miele + quanto basta per farcire 30 ml. di olio evo 6 gr. di sale emulsione di 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura Abbiamo anche un buon ripieno di miele così non dobbiamo fare fatica a spalmarlo noi Leggi Tutto...

25 Feb

Filoncini alla frutta secca con lievito madre

Oggi ho pensato di fare questi filoncini con la frutta secca. L’idea mi ispirava da qualche giorno, ma devo ammettere che sono decisamente più gustosi di quanto mi aspettassi. Se volete provarli, mi direte che ne pensate. Impasto con lievito madre, naturalmente… Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 ml. di acqua 80 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 100 gr. di frutta secca (noci, nocciole, noci del brasile, anacardi, uva sultanina e mandorle) Impastiamo tutto e formiamo un panetto liscio ed Leggi Tutto...

09 Feb

Pane, la magia della materia viva

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane è un amore antico, ma solo da poco più di un anno è diventato una passione concreta da toccare con mano quotidianamente. Fare il pane è una vera magia, è un’emozione unica e sempre nuova. A differenza di tutte le altre attività in cucina, fare il pane significa avere a che fare con una materia che vive! Per avere un buon risultato bisogna partire dalla scelta delle farine, della lievitazione e poi bisogna abituarsi a stare attenti alle temperature Leggi Tutto...

06 Feb

Brioche al miele di arancia ripiene di pera fresca

Brioche, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

E’ ora di pensare alla colazione di domani. Una delle cose che mi piacciono di più della panificazione è andare a dormire dopo aver sfornato i miei panini o le mie brioche, lasciare il forno aperto, sentire il calore uscire così come il profumo che invade la casa. E’ davvero tardi, gli altri già dormono ed è bello lasciare la colazione già pronta sul tavolo per domani mattina. Ingredienti: 200 gr. di farina per panettone 50 gr. di lievito madre 60 ml. di latte 2 tuorli Leggi Tutto...

31 Gen

Grissini al sesamo con il lievito madre

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Grissini con il lievito madre Ingredienti: 300 g di farina di grano tenero di tipo 1 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 160 g d’acqua 75 g di lievito madre solido 6 g di sale fino sesamo quanto basta emulsione di olio e sale per dorare i grissini prima della cottura Preparazione: Impastare a mano o con l’impastatrice, aggiungendo il sale e l’olio per ultimi. Formare un panetto liscio e omogeneo, lasciarlo lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio, a temperatura ambiente per circa 8/10 ore. Disporre il panetto sul piano di Leggi Tutto...

22 Gen

Pane con le prugne e lievito madre

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Questa ricetta è la mia idea per la merenda di oggi. Una scusa per la merenda, con o senza bambini in casa, la troviamo sempre… Ingredienti: 500 gr. di farina 1 macinata a pietra (se non usate questo tipo di farina, potete anche usare la più comune farina 00) 360 ml. di acqua 10 gr. di sale 1 cucchiaio di miele millefiori 125 gr. di lievito madre 100 gr. di prugne secche emulsione di tuorlo e latte per spennellare prima di infornare Impastate tutti gli ingredienti (se Leggi Tutto...

08 Gen

Il FOLDING: cos’è e a che cosa serve