Ricette legate al territorio Archivi – Pagina 9 di 9

Oggi prepariamo il ragù alla bolognese secondo la ricetta del libro Accademia Montersino, LT Editore, pag. 112. Ingredienti per circa 1 kg di ragù: sedano, carota e cipolla (circa 100 g cad.) 1 spicchio d’aglio 120 g di burro 300 g di capocollo di maiale tritato 300 g di carne di manzo tritata 200 g di pancetta tritata 1 L di latte 250 ml di vino rosso brodo di carne olio evo q.b. sale e pepe 50 g di concentrato di pomodoro erbe aromatiche q.b. (rosmarino, salvia, alloro) Preparazione (Tempo circa 2 ore): Facciamo soffriggere burro e Leggi Tutto...

20 Nov

Il Dolce della Via Francigena di Claudio Gatti

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Dessert, Dolci per tutto l'anno

Vi ricordate Sweety of Milano? La più grande pasticceria del mondo… Cliccate qui per dare un’occhiata. Oggi ho provato a fare il Dolce della Via Francigena del pasticciere Claudio Gatti (pasticceria Tabiano), da lui stesso presentato durante la sua masterclass di Sweety of Milano. La ricetta è stata poi pubblicata da Sweety of Milano (Italian Gourmet) e oggi io ve la faccio conoscere, in tutta la sua bontà. E’ un dolce buonissimo, che ha radici antiche. Claudio Gatti scrive “… la passione Leggi Tutto...

02 Ott

La Fonduta Valdostana

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Viaggiare di gusto

Questo piatto è a base di fontina, il formaggio più famoso della Valle d’Aosta. In base al periodo in cui la fontina viene prodotta, il sapore cambia con sfumature differenti che variano a seconda del foraggio mangiato dalle mucche, le quali poi producono il latte con il quale è fatto il formaggio. Originariamente la fontina veniva prodotta negli alpeggi, mentre a partire dall’Ottocento cominciarono a sorgere le latterie turnarie nelle quali, una volta al mese, si riunivano le famiglie per mettere in Leggi Tutto...

01 Ott

Mercato Europeo 2015 a Crema

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Cosa facciamo durante questo fine settimana? Andiamo a Crema perchè da oggi e fino al 4 ottobre c’è il Mercato Europeo. Si tratta della prima edizione nella bella città di Crema di questa esposizione, durante la quale sarà possibile visitare l’Europa in piazza! Commercianti ambulanti provenienti da tutta Europa riempiranno Piazza Duomo, Piazza Trento e Trieste e Piazza Istria e Dalmazia e non ci sarà solo cibo. Questo tour tocca le più importanti città del centro-nord della nostra penisola e giunge a Crema dopo i successi Leggi Tutto...

29 Set

A spasso per il territorio alla ricerca degli artigiani delle magie

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Racconti, Varie

Nel viaggio che ci porta alla scoperta dei territori e dei suoi artigiani, fabbricatori di magie, oggi vi faccio conoscere la Pasticceria Mazzucchi. Siamo a Lodivecchio, in via Nazioni Unite n. 6 e qui troviamo sia la produzione che il punto vendita, dove due belle e simpatiche signore, Enrica e Paola, portano avanti la tradizione di famiglia tramandata fin dal 1955 dal papà Luigi Mazzucchi. La Torta Mazzucchi, golosa preparazione a base di mandorle e zucchero, è il dolce più conosciuto ed è anche Leggi Tutto...

26 Set

Le forme del gusto 2015: Lodi e le sue eccellenze agroalimentari

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Io sono impegnata con il compleanno della mia bambina, ma se voi invece state cercando qualcosa di interessante da fare durante questo fine settimana e se non siete troppo distanti, Lodi vi aspetta con Le Forme del Gusto – Festival delle eccellenze agroalimentari. L’appuntamento è in piazza della Vittoria, l’antica piazza del Duomo, ma ci saranno vari incontri anche in piazza Broletto e presso il Parco Tecnologico Padano in Località Cascina Codazza. Per conoscere nel dettaglio il programma, visitate il sito Leggi Tutto...

31 Ago

Zuppa alla Lucchese

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Varie

Cosa c’è di più bello di muoversi su e giù per la magnifica Italia, scoprendo e assaporando i piatti della tradizione, rivisitandoli, magari adattandoli al nostro gusto, ascoltando le storie ad essi legate nonché le varie versioni che spesso esistono di queste ricette e che rendono sempre più arduo capire quale sia quella originale o il vero territorio di origine? Oggi vi porto a Lucca e assaggiamo una zuppa che è tanto buona d’inverno quanto d’estate. Lucca è uno dei fiori all’occhiello della Leggi Tutto...

26 Apr

Una torta per Lodi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi facciamo un dolce tipico della città di Lodi a base di mandorle. E’ un dolce simile alla torta sbrisolona ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come un prodotto agroalimentare tradizionale italiano. La ricetta è quella classica appresa al corso di pasticceria e che ci ha insegnato lo Chef Stefano Granata. Ingredienti: 250 gr. di farina 00 200 gr. di burro 150 gr. di mandorle non pelate 100 gr. di zucchero semolato 2 gr. di sale Se usiamo la planetaria, impastiamo burro a temperatura Leggi Tutto...