Ricette dolci per tutte le occasioni Archivi – Pagina 21 di 32

Sul Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger oggi si celebra il Biancomangiare. Io partecipo con una ricetta tratta da “A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me”, mentre per leggere l’articolo dell’ambasciatrice di oggi, Raffaella Fenoglio, cliccate qui, aprendo il sito AIFB. Buona giornata a tutti. Ingredienti per 4 persone 500 g di latte 300 g di mandorle pelate 200 g di panna fresca 100 g di zucchero 10 g di colla di pesce Preparazione Mettiamo le mandorle a bagno nel latte e lasciamole per una notte in Leggi Tutto...

22 Lug

Tatin d’estate con pesche gialle e menta

7 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Questa è una versione molto personale di un dolce classico: la Tarte Tatin. Solitamente non mi piace fare delle varianti alle ricette chiamandole con lo stesso nome della versione originale; lo trovo fuorviante, scorretto e denatura la ricetta originale. Allo stesso tempo non amo dare un nome di sola fantasia ad una ricetta che prende ampiamente spunto da un classico. Ecco allora che nasce questa Tatin d’estate perchè è fatta con un frutto dell’estate, la pesca gialla e con quel Leggi Tutto...

24 Giu

Il Lodigiano: due passi tra i luoghi della storia e un dolce al mascarpone

2 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi vi porto a visitare il Santuario di S. Maria della Fontana (secolo XVI) nel Lodigiano, sulla strada Lodi – Crema e non molto distante da Abbadia Cerreto, di cui vi ho parlato in uno dei precedenti articoli di questa rubrica dedicata al Lodigiano. Ci sono testimonianze di una chiesa su questa stessa ansa dell’Adda che risalgono al XIII secolo e anche di una misteriosa fonte d’acqua potabile. I pescatori di questa zona, che erano molto devoti alla Madonna, decisero di costruire Leggi Tutto...

21 Giu

Torta bassa e morbida al cioccolato con amaretti e pesche

5 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Oggi avevo proprio voglia del sapore delle pesche con il cioccolato, così ho impastato questa torta morbidissima (che prende spunto dalla precedente torta morbida con chantilly al cioccolato), ma è decorata e farcita con amaretti e fette di pesca fresca. Ho usato un cioccolato fondente 85% che è piaciuto tanto anche alla mia piccola Giulia, ma se preferite potete anche usare una percentuale inferiore. Per quanto riguarda l’altezza della torta, ormai sapete che mi piacciono le torte basse e per questo motivo Leggi Tutto...

20 Giu

Il Lodigiano: due passi per il centro di Lodi e un assaggio alla sua torta

1 Commento

Dolci per tutto l'anno, Varie

Il 3 agosto del 1158 D.C. Federico I di Svevia (il Barbarossa) promosse la costruzione della città di Lodi a seguito della distruzione, ad opera dei milanesi, della preesistente città romana Laus Pompeia. La città si estende su circa 40 chilometri quadrati, al centro della bassa pianura lombarda ed è attraversata dal fiume Adda e da molti altri corsi d’acqua, come tutto il territorio Lodigiano del quale vi sto parlando in questa rubrica. Anche la città di Lodi, così come il territorio Leggi Tutto...

15 Giu

Tartelette alla frutta e buona giornata!

8 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Vi ho già fatto e rifatto crostatine e tartelette, vero? Le sapete fare benissimo ormai? Allora non perdiamoci in chiacchiere, tralasciamo tutti i consigli e le istruzioni sulla frolla o sulla crema (ormai sarete stanchi di leggerli…) e deliziamoci con occhi e papille gustative. Vi lascio solo gli ingredienti. A presto e buona giornata! Per la frolla (per circa 8 crostatine): 300 g di farina debole per frolla (io ho usato Petra Frolla) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza di Leggi Tutto...

12 Giu

Giornata nazionale dell’Albicocca nel Calendario del Cibo Italiano

2 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi ricorre la giornata nazionale dell’albicocca nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. Se volete leggere l’articolo di Silvia Gregori, cliccate direttamente qui. Io partecipo a questa festa rispolverando un vecchio articolo con una crostata di albicocche. Eccovela e buona domenica! Ingredienti Per la frolla: 300 g di farina per frolla (farina debole 00) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza grattugiata di 2 limoni Per la farcitura: confettura di albicocche fatta in casa (quanto basta per riempire la base di Leggi Tutto...

06 Giu

Settimana dei Frutti dell’Estate nel Calendario del Cibo Italiano

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Nel Calendario del Cibo Italiano oggi inizia una settimana freschissima e piena di vitamine! E’ la settimana dei frutti dell’estate e, solo il nome, mette allegria e dona refrigerio! Io partecipo a questa bella festa con il melone, un frutto che adoro e che non smetterei mai di mangiare. Come lo preparo? Lo abbino ad una crostata e lo servo con il dessert. La mia ricetta è di circa un anno fa e colgo questa occasione per riproporvela. Se volete leggere Leggi Tutto...

05 Giu

Basi di pasticceria: Panna montata

0 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Varie

Visto che abbiamo appena fatto una chantilly al cioccolato nell’ultima ricetta del blog, prendiamo l’occasione per annotarci qualche informazione utile sulla panna montata. Quando montiamo la panna con le fruste, delle bolle d’aria vengono incorporate nel liquido. I globuli di grasso si aggregano e stabilizzano queste bolle d’aria, le quali si rompono e poi si associano tra di loro e in questa maniera formano la struttura della panna montata. Bisogna fare attenzione affinché la montatura non duri troppo a lungo perchè Leggi Tutto...

04 Giu

Tortina morbida con chantilly al cioccolato

6 Commenti

Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi proviamo a fare insieme una torta di Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin. Santin è uno dei nostri grandi maestri pasticceri che preferisco sia per la sua bravura e per le sue torte moderne, che per la sua capacità di spiegare e insegnare, così diretta, senza fronzoli e così allegra. E’ anche uno dei pochi maestri che sento sempre parlare bene dei suoi colleghi, perdendosi in lodi e complimenti: questa non è una cosa scontata ed è sempre Leggi Tutto...