Ricette dolci per la colazione
Brioche bauletto al cioccolato
Brioche bauletto al cioccolato: il regalo sotto l’albero di Natale.
Avete già cominciato a pensare a qualcosa di buono da regalare per le feste di Natale? Un bauletto di pasta brioche con tante gocce di cioccolato e ben confezionato, potrebbe essere una bella idea.
Torniamo a cimentarci nelle ricette di base del grande Maestro P. Giorilli e prepariamo questa delizia al cioccolato fondente.
Ingredienti per circa 700 g di prodotto
250 g di farina w 350 di grano tenero, tipo 0
75 g di lievito Leggi Tutto...
Kugelhopf montato
Kugelhopf montato fatto in casa
con la ricetta del maestro Achille Zoia,
tratta dalla rivista di pasticceria “Il Pasticcere”.
Oggi prepariamo insieme un dolce tipico dell’Alsazia, della Germania del sud, dell’Austria, del Tirolo e della Svizzera: il kugelhopf.
Si tratta di un dolce meraviglioso, preparato in occasione del Natale, che sotto altri nomi si trova anche nella nostra Trieste (cugulut), nella Repubblica Ceca (bábovka), nei paesi dell’ex Jugoslavia (kuglof) e in Polonia (babka).
A proposito di Trieste, se avete voglia di leggere qualcosa Leggi Tutto...
Torta pere, cioccolato e Stravecchio
Torta pere, cioccolato e Stravecchio
Ho quasi rischiato di dimenticarmi la ricetta e la pubblicazione di questa torta di pere, cioccolato e Stravecchio… Il poco tempo a disposizione; il programma delle foto che mi ha abbandonata (insieme al backup di anni di ricordi di viaggio) e un terribile mal di schiena sono i responsabili di questa dimenticanza. Niente paura: rimedio quest’oggi facendo dapprima pulizia nella sim della macchina fotografica e poi tra i taccuini sporchi di farina, sparsi tra la scrivania Leggi Tutto...
Torta di mele con la ricetta del maestro Omar Busi
La torta di mele: ricetta del maestro Omar Busi
Classica, intramontabile e irresistibile come la torta di mele, in tutte le sue infinite versioni.
Finita l’estate vi avevo annunciato che, dopo tanto parlare dell’Isola di Creta e della Provenza, e dopo tanto cucinare con i ricettari tradizionali di queste due bellissime terre, sarebbe giunto l’autunno! L’autunno è arrivato e ha spalancato le porte della mia cucina con la prima torta di mele della stagione.
Sono certa che vi piacerà perché la ricetta è del Leggi Tutto...
Pain au chocolat: come prepararlo a casa
PAIN AU CHOCOLAT
Un classico intramontabile: le pain au chocolat! Come non amarlo e come non resistere alla preparazione della sfoglia e della brioche finale, con quei bastoncini di cioccolato…
Il pain au chocolat non va confuso con il pane al cioccolato semplice: non si tratta infatti di un impasto di pane con del cioccolato all’interno, ma di un impasto dolce sfogliato, con due classici bastoncini di cioccolato avvolti in un modo particolare.
Il pain au chocolat si prepara con lo stesso impasto dei croissant, Leggi Tutto...
Pane integrale con il cioccolato a lievitazione naturale
Pane integrale con il cioccolato a lievitazione naturale
Vi ricordate il “Pane cacao e cioccolato a lievitazione naturale” che ho preparato l’anno scorso? Un pane indimenticabile… (clicca QUI per riaprire la ricetta direttamente).
All’epoca avevo seguito il bellissimo libro “Le grand manuel du boulanger”, mentre oggi vi propongo una ricetta molto simile, nella quale ho utilizzato la farina integrale al posto della farina di grano tenero di tipo 1. Mi sono sbizzarrita con una nuova farina di un mulino calabrese, ricevuta in regalo Leggi Tutto...
Pane con yogurt alle noci e cioccolato fondente
PANE CON YOGURT ALLE NOCI E CIOCCOLATO FONDENTE, A LIEVITAZIONE MISTA E CON MISCELA DI FARINE DI GRANO TENERO
Anche se il caldo non molla e se quest’anno le temperature sono davvero tropicali, non riesco a rinunciare al mio pane. Le miscele di farine mi attraggono come un miraggio; il lievito madre riceve le sue consuete attenzioni e non manca di mostrare le sue prodezze; il cioccolato dovrebbe andare in pensione per un po’, in un luogo più fresco e Leggi Tutto...
Cake confettura e cioccolato
CAKE CONFETTURA E CIOCCOLATO
UN DOLCE DA FORNO PARTICOLARE CON UN INSIEME DI SAPORI INTERESSANTI
Questo cake confettura e cioccolato è un dolce da forno molto particolare perché ricco di sapori differenti tra di loro e molto particolari.
In quest’articolo troverete tre varianti dello stesso cake: ho giocato con le confetture e ho preparato queste ricette. Anche se la base è sempre la medesima, sono tre dolci davvero diversi tra loro.
Mi è piaciuto particolarmente giocare con il cioccolato al peperoncino, che mi era stato regalato Leggi Tutto...
Treccia alla milanese a lievitazione mista
TRECCIA ALLA MILANESE: tradizionale dolce di pasta lievitata sfogliata con il burro.
La treccia alla milanese sfogliata è un dolce meraviglioso, che oggi prepareremo insieme seguendo la ricetta del grande maestro Iginio Massari.
INGREDIENTI DELLA TRECCIA ALLA MILANESE
500 g di farina di grano tenero w 330
100 g di lievito madre solido (io ho provato anche con il lievito madre liquido ottenendo un ottimo prodotto). Cliccare QUI per gli approfondimenti sul lievito madre.
20 g di lievito compresso (la ricetta prevede una lievitazione mista). Io Leggi Tutto...
Torta mandarini e cioccolato
Se anche voi avete una montagna di uova di Pasqua da smaltire e i bambini in vacanza fino a maggio… vi consiglio di tenere i bambini un po’ impegnati in cucina, preparando questa buonissima torta di mandarini e consumare parte delle uova di cioccolato in quest’impasto.
Noi l’abbiamo preparata dopo una giornata passata in ufficio, tra compiti e lavori, quando l’energia di mia figlia, nonostante tutto, era ancora al massimo e la pioggia incessante impediva una bella biciclettata all’aperto. Abbiamo smaltito un po’ di uova Leggi Tutto...