Ricette di primi di pasta e riso Archivi – Pagina 19 di 19

Per questa sera ho preparato una pasta sfogliata, questa volta con rosmarino e salvia. E’ davvero saporita e buona. Per il ripieno ho pensato al petto di pollo con le verdure, mentre per servire sono andata sul semplice con burro aromatizzato alla salvia e rosmarino. Piatto per 4 persone. Esecuzione: media. Tempi: 45′. Ingredienti per la pasta: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova un ciuffo di rosmarino e 3 foglie grandi di salvia Ingredienti per il ripieno: 1 fetta di petto di pollo 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla sale, Leggi Tutto...

14 Mar

Lasagna sfogliata al rosmarino con crema di carciofi e formaggio

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Oggi ho preparato questa pasta sfogliata con il rosmarino per fare una lasagna con crema di carciofi e formaggi. Per la pasta ho usato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova non utilizzo più da tempo il sale nell’impasto (ci sono due scuole di pensiero in materia) Ho disposto la farina con il classico metodo a fontana, ho messo al centro le uova e ho cominciato ad amalgamare per bene la farina, fino a formare un bell’impasto liscio ed omogeneo. L’ho lasciato Leggi Tutto...

16 Feb

Ravioli ripieni di carciofi, mandorle e ricotta

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Rieccomi con una delle mie grandi passioni: i ravioli. Oggi prepariamo una cremina a base di carciofi, mandorle, parmigiano e ricotta per farcire i ravioli, prepariamo la pasta e poi li serviamo con burro e qualche mandorla. Per la pasta abbiamo bisogno di (piatto 4 persone): 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di semola 2 uova Per la farcitura abbiamo bisogno di: 4 carciofi 1 spicchio di aglio olio evo per cuocere burro per condire 1 limone per pulire i carciofi sale e pepe una manciata di mandorle Leggi Tutto...

07 Feb

Riso Thai con mele e orata

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Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di #riso #Thai brodo vegetale per cuocere il riso olio evo 1/2 scalogno piccolo 1 noce di burro 1 mela tagliata a dadini sale 150 gr. di filetto di orata prezzemolo Per prima cosa cuociamo il riso: lo mettiamo in pentola e lo copriamo a filo con brodo vegetale, sale e un goccio di olio. Cuociamo fino all’assorbimento del brodo e fino a quando i chicchi saranno pronti. Assaggiate sempre e fate mantecare. A parte, in una padella, mettiamo una noce di buon burro, lo scalogno, Leggi Tutto...

05 Feb

Chicche delicate alle erbette, ricotta e parmigiano

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Oggi ho preparato velocemente queste chicche, delicate e saporite, che vanno benissimo anche per i bambini. Purtroppo oggi, avendo poco tempo, le ho servite con un buon sugo di pomodoro, ma sto già fantasticando di riproporle con un bel sughetto di pesce… Ne riparleremo… Gli ingredienti sono: 500 gr. di erbette da cuocere 250 gr. di ricotta 200 gr. farina 1 macinata a pietra + quella per la spianatoia un pizzico di sale una grattugiata di parmigiano Procedimento: Cuocere le erbette in acqua salata, scolarle, farle raffreddare e strizzarle per bene per eliminare Leggi Tutto...

02 Feb

Ravioli alla rapa, mele e ricotta serviti con crema di crauti rossi e parmigiano

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Eccoci ancora alle prese con i #ravioli e con le infinite sfumature di sapore che i vari abbinamenti di verdure, formaggi, carne e, in questo caso anche frutta, possono dare. In questo caso ho voluto abbinare la #rapa, la mela e la ricotta e, secondo il mio gusto, devo dire che il profumo del frullato dei tre elementi, prima ancora di farcire i ravioli e di assaggiare il piatto finito, mi piaceva molto. Anche Giulia ha apprezzato il profumo che Leggi Tutto...

30 Gen

Ravioli senza uova con salsiccia mantovana al vino rosso, broccoli, sedano, carote e parmigiano serviti in brodo vegetale

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Con questa ricetta abbiamo un buon piatto di #ravioli senza uova sia nell’impasto che nella farcia. Per farli ho pensato alla mia bimba di 3 anni che adora salsiccia e broccoli! Per questo motivo ho impastato una farcia con la salsiccia mantovana, cotta in padella e bagnata con un goccio di vino rosso, e con un frullato di broccoli, carota e sedano cotti velocemente in padella, con un filo d’olio. Parmigiano sempre e comunque nel ripieno, grattugiato a volontà. Gli ingredienti Leggi Tutto...

22 Gen

Tortelli di purea di patate ed erba cipollina con sugo al branzino

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Stasera ho preparato questi tortelli con l’idea di fare una farcia più leggera, con sapori appena percettibili e meno intensi del solito. Ho comunque dato un po’ di sapore in più al sugo aggiungendo del branzino. Ecco gli ingredienti: Per la pasta dei ravioli: 150 gr. di farina 1 macinata a pietra un pizzico di sale acqua da aggiungere all’impasto fino a creare un panetto liscio ed omogeneo. Questa volta non ho usato le uova. Solitamente alterno l’uso delle uova all’uso dell’acqua per non consumare Leggi Tutto...

19 Gen

Pasta con le polpettine di carne gratinata in forno

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Ecco uno dei miei piatti preferiti, la pasta con le polpettine! Più semplice di così non si potrebbe fare, ma come spesso succede, più è semplice e più è buona. Ingredienti: 500 gr. di carne trita di vitello 4 fette di pane bauletto parmigiano grattugiato per l’impasto e per gratinare sale, pepe, noce moscata 1/2 spicchio d’aglio olio evo farina per infarinare 2 uova prezzemolo sugo di pomodoro besciamella 250 gr. di pasta Cominciamo con impastare gli ingredienti per formare le polpettine: carne, pane, parmigiano, sale, pepe, noce moscata, uova Leggi Tutto...