Ricette di primi di pasta e riso Archivi – Pagina 18 di 19

Cuori di pasta ripieni di crema di melanzane, ricotta, cipolla rossa e parmigiano serviti con pesto di origano

E’ già da qualche giorno che non faccio i ravioli e per me, qualche giorno, vuol dire già troppo… aggiungiamoci che ieri la piccola Giulia ha infilato nel carrello una confezione di coppapasta a forma di cuore… così alla fine ho ceduto all’eterna e costante tentazione di fare i ravioli! Come li facciamo? Ho aperto il frigo e ho visto l’ultima melanzana che mi guardava. In alternativa c’era un mazzetto di asparagi. In giardino invece c’è un bel vaso colmo Leggi Tutto...

19 Mag

Insalata di riso integrale con pesce spada, zucchine tonde, carote e scalogno

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Avete ancora voglia di insalata di riso come me? Allora prepariamola e condiamola con sapori frizzanti. Ingredienti: 200 gr. di riso integrale 1 zucchina tonda 1 carota 2 scalogni 1 noce di burro olio evo sale e pepe 200 gr. di pesce spada un goccio di vino bianco Mettiamo a bollire 1,5 litri d’acqua in una pentola capiente, saliamo e cuociamo il riso per una decina di minuti. Lo scoliamo e lo mettiamo subito in una ciotola contenente acqua fredda per qualche secondo, per fermare la cottura e poi lo scoliamo Leggi Tutto...

15 Mag

Primo piatto freddo: farfalle con zucchine, merluzzo, cipolle rosse e semi di lino

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Con le belle giornate dobbiamo goderci la luce e l’aria aperta fino all’ultimo minuto, quindi quando rientriamo a casa ci deve essere qualcosa di fresco, profumato, leggero, completo e, soprattutto…già pronto! Questo è un piatto semplice che possiamo preparare con un po’ di anticipo e mettere in frigorifero. Gli ingredienti sono per 4 persone: 180 gr. di pasta 150 gr. di filetti di merluzzo 1 scalogno sale, prezzemolo fresco, olio evo, semi di lino 1 zucchina 1 cipolla rossa 1/4 di bicchiere di vino bianco Facciamo cuocere la pasta in Leggi Tutto...

14 Mag

Insalata di riso Basmati con asparagi e semi di papavero

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Un’altro pasto da preparare al volo e pochi ingredienti in frigorifero perché non avete avuto tempo di fare la spesa? Allora prepariamo il riso Basmati con asparagi e semi di papavero! Ingredienti: 60 gr. di riso a persona 1 spicchio d’aglio olio evo sale semi di papavero un mazzetto di asparagi Facciamo bollire il riso in acqua salata per una decina di minuti. Scoliamo, travasiamo in una ciotola con acqua fredda per qualche secondo, in modo che si blocchi la cottura e poi scoliamo nuovamente. Nel frattempo laviamo e tagliamo gli Leggi Tutto...

14 Mag

Serpentelli di pasta ripieni di crema alle erbette e broccoli

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Stasera impastiamo farina e uova per un primo piatto diverso. Dopo aver preparato l’impasto, averlo steso con il matterello e aver preparato la farcia, decido in corso d’opera di non ritagliare i miei ravioli, ma di arrotolare questi serpentelli su loro stessi, richiudendo il ripieno di crema di erbette e broccoli, aromatizzati ai semi di finocchio, al loro interno. Per la salsa di accompagnamento ho arricchito la crema di erbette e broccoli, usata per la farcia, con la ricotta. E’ un Leggi Tutto...

08 Mag

Riso Basmati con melanzane e pomodorini

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Varie, Vegetariano

Anche stasera, poco tempo, caldo e voglia di qualcosa di sfizioso e leggero che lasci un sapore di fresco in bocca. Allora mettiamo a cuocere velocemente il profumato riso Basmati (60 gr. per persona) in acqua bollente e salata per meno di 10′. Per bloccare la cottura, una volta terminata, lo scoliamo e lo mettiamo subito per 1′ in acqua fredda, quindi lo scoliamo ancora per bene. Facciamo scaldare un goccio d’olio con mezzo spicchio d’aglio in una padella capiente. Togliamo l’aglio Leggi Tutto...

07 Mag

Riso Basmati con broccoli e peperoni: i piatti freddi della bella stagione

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Per il pranzo di oggi cuciniamo qualcosa di saporito, veloce, fresco e invitante. Unico contorno insieme a del buon pane: l’aria aperta. Ingredienti: 60 gr. di riso Basmati a persona mezzo spicchio d’aglio olio evo sale semi di finocchio 1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde 1 broccolo brodo vegetale o acqua per cuocere le verdure Facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 10′. Assaggiamolo sempre per non andare oltre nella cottura. Scoliamo e blocchiamo la cottura nell’acqua fredda e scoliamo nuovamente. A parte facciamo scaldare olio Leggi Tutto...

26 Mar

Ravioli al basilico ripieni di mele, ricotta e parmigiano serviti in salsa di trota

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Vi presento la mia idea per la cena di questa sera: dei ravioli impastati con foglioline di basilico fresco sminuzzato e ripieni di ricotta e mele. Per la salsa di accompagnamento ho pensato alla trota, saltata in padella con burro e condita con parte della farcitura di ricotta e mele. E’ un piatto bello, davvero saporito e buono. Non pensate al raviolo dolce perché non sa di dolce, ma di delicato e saporito! Gli elementi, a mio avviso, si alternato bene Leggi Tutto...

20 Mar

Ravioli ripieni di asparagi e prosciutto cotto accompagnati con funghi

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Oggi prepariamo questi ravioli davvero saporiti. Per la pasta ci servono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova Per il ripieno un mazzetto di una decina di asparagi 4 fette di prosciutto arrosto un pizzico di sale olio evo per cuocere noce moscata Per l’accompagnamento: 100 gr. di funghi 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio evo brodo o acqua per cuocere sale, pepe 1 cucchiaio di burro per mantecare Prepariamo prima l’impasto dei ravioli, lavorando farina e uova, per poi lasciarlo riposare almeno 30′, coperto da pellicola e in una ciotola coperta. Laviamo, Leggi Tutto...

17 Mar

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare marinati al miele di tiglio

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Per la cena di questa sera, pensiamo al mare. Ho preparato la pasta dei tagliolini con: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova 1 bustina di nero di seppia Ho impastato uova e farina mettendo la farina nel classico metodo a fontana e le uova al centro insieme al nero di seppia. Ho amalgamato il nero di seppia alle uova e poi ho impastato il tutto, lasciando riposare almeno 30′ l’impasto ottenuto. L’impasto si può lasciare sul piano di lavoro coperto da Leggi Tutto...