Ricette di primi di pasta e riso Archivi – Pagina 17 di 19

Oggi a casa abbiamo voglia di risotto e, siccome non riesco mai a fare la stessa ricetta per due volte di fila, ho provato questo nuovo abbinamento. Avevo voglia di cucinare il branzino e ho voluto abbinarci le pere con i semi di finocchio. Abbiamo assaporato e gustato lentamente questo sapore con così tanto carattere fino all’ultima forchettata. E’ molto buono, ve lo consiglio. Anche questa volta, piace ai bambini… Ecco gli ingredienti: 200 gr. di riso 1 spicchio d’aglio un goccio di olio evo 1 bicchiere di Leggi Tutto...

10 Set

Cappelletti al nero di seppia ripieni di ricotta e parmigiano serviti con salsa di porri e pesche

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Come vi anticipavo giorni fa, mi sono innamorata del connubio pesche e porri, così dopo la focaccia farcita ho deciso di impastare qualche tortellino e di condirlo proprio con pesche e porri. La voglia di fare ravioli e tortelli si stava facendo largo con impazienza, dopo questa lunga estate, così ho colto subito l’occasione. In particolare ho deciso di impastare con il nero di seppia, di farcire semplicemente con ricotta e parmigiano e di fare una salsa a base di burro, Leggi Tutto...

08 Lug

Ravioli al radicchio con crema di cipolle rosse e menta

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Con esta receta participo en el Reto de Julio 2014 de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana Per il concorso di luglio organizzato da Cocineros del Mundo ho deciso di cucinare i ravioli al radicchio. Per la salsa d’accompagnamento ho preferito fare una cremina a base di cipolla rossa e menta, con l’aggiunta di un goccio di olio evo e di una noce di burro per mantecare. Sono davvero saporiti e deliziosi. Li ho preparati oggi per me e mia figlia Giulia, Leggi Tutto...

07 Lug

Risotto con zafferano, frutti di mare, crema di cipolla e semi di finocchio

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Per la cena di questa sera ho pensato ad un risotto giallo con frutti di mare misti e una cremina di cipolla bianca, semi di finocchio e prezzemolo. Ha un sapore avvolgente e fresco. Ideale per queste sere d’estate in cui piove, piove, piove. Ingredienti: 60 gr. di riso a persona 125 gr. di misto di frutti di mare 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale o acqua per la cottura una manciata di semi di finocchio 1 cipolla bianca piccola qualche ciuffetto di prezzemolo sale, Leggi Tutto...

05 Lug

Ravioli ai peperoni rossi in salsa di quinoa

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Ciao, oggi vorrei condividere con voi la prima pagina del mio diario di cucina con una ricetta che, nella sua duplice versione, si adatta a vegani e non. L’idea è nata ieri, dopo aver visto il favorevole riscontro dei ravioli ripieni di peperone giallo, pinoli, parmigiano e basilico che ho fatto qualche giorno fa (vedi link). Questa versione è ancora più ricca e saporita. A noi, in famiglia, è piaciuta tantissimo per la sua particolarità, per il connubio di sapori, Leggi Tutto...

01 Lug

Ravioli ai peperoni gialli, pinoli e basilico

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Ciao a tutti gli amanti della pasta fatta in casa e a tutti coloro che trovano sempre quei due minuti, tra una corsa e l’altra, per impastare un panetto, che metteranno coperto a riposare, mentre correranno a fare qualcos’altro ancora. Oggi, se vi va, facciamo questi ravioli ripieni di peperone giallo, parmigiano, pinoli e basilico. Io li ho pensati ieri e li ho preparati per cena. Sono veloci e deliziosi; ci sono piaciuti, ma vi avverto: se non amate troppo i Leggi Tutto...

22 Giu

Ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele d’acacia e nel limone

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Questa domenica vorrei cucinare e riproporre una mia ricetta di qualche tempo fa, che riscuote sempre grande successo in famiglia: i ravioli impastati con il nero di seppia e farciti con del salmone, che viene messo precedentemente a marinare con il limone e il miele. Il sapore è molto buono, agrodolce. Secondo me si abbina bene al nero di seppia. Con l’occasione, vorrei inserire questo piatto nel contest “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo2015“, organizzato da Le Bloggalline in collaborazione con INformaCIBO Ecco ingredienti e procedimento. Gli ingredienti Leggi Tutto...

14 Giu

Risotto con frutti di mare e crema di cipolla rossa e menta (versione con riso venere e con riso thai)

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Ciao, oggi vi propongo questo risotto, che ho già fatto varie volte e che ha riscosso molto successo in famiglia. Quando ci ho pensato la prima volta, avevo ipotizzato di fare una crema con la cipolla bianca e un misto di erbe aromatiche. L’ho fatto e il risultato è stato davvero buono, ma oggi ho voluto azzardare un po’ e ho fatto una crema con la cipolla rossa e la menta. Sentivo tra me e me che si trattava degli ingredienti giusti Leggi Tutto...

14 Giu

Pasta che ti passa…impastiamo la crisi!” e i miei cuoricini di pasta ripieni

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Ciao a tutti, oggi vorrei condividere con voi una bella notizia, giunta inaspettatamente giovedì pomeriggio, mentre stavo giocando con la mia bambina. Il 6 giugno si è chiuso il contest “Pasta che ti passa… impastiamo la crisi” delle blogger Sandra Pilacchi, Amanda e Gaia, simpaticissime e molto molto brave, al quale ho partecipato anch’io con un paio di ricette. Non immaginavo proprio che i miei cuoricini avrebbero lasciato un segno e ne sono davvero felice, di quella felicità semplice, spontanea, fuggevole e Leggi Tutto...

29 Mag

Insalata rustica di cereali, legumi e verdure

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Varie, Vegetariano

Ecco un modo per fare un’insalata rustica e per avere un piatto saporito, ricco e completo. Abbiamo i cereali, i legumi, le verdure e gli aromi e, anzichè fare una minestra, facciamo una buona insalata. Prendiamo circa 300 gr. di cereali e legumi (piselli, lenticchie, farro, riso), una zucchina, una carota e una cipolla. Mettiamo in ammollo i cereali e i legumi per 4/6 ore, mentre laviamo e tagliamo a pezzetti piccoli la zucchina, la carota e la cipolla. Facciamo bollire l’acqua, saliamo Leggi Tutto...