Ricette di primi di pasta e riso

Lasagna con cavolo nero

E’ tempo di cavolo nero e allora, tanto per cominciare, facciamoci una lasagna. Il cavolo nero è un vegetale estremamente ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. E’ utile per la prevenzione di molte malattie ed è anche efficace contro l’influenza. Ci abbiniamo la besciamella fatta con la farina integrale macinata a pietra, dal gusto molto rustico, aggiungiamo della ricotta e del parmigiano alle foglie di cavolo nero cotte e frullate e distribuiamo un po’ di pinoli qua e là. La pasta della lasagna Leggi Tutto...

Tagliatelle verdi con polpettine di legumi

Ecco la ricetta di una pasta fresca che ho fatto qualche sera fa: le tagliatelle verdi impastate con gli spinaci accompagnate da delle gustose polpette di legumi. Gli spinaci sono sempre ottimi per fare la pasta fresca e si prestano bene per gli impasti, donando anche un bellissimo colore alla pasta. Per quanto riguarda i legumi, ho voluto riutilizzare quanto rimasto da una buona minestra del pranzo, a base di fave, piselli, orzo e farro per fare delle polpettine.  Sebbene abbia condito Leggi Tutto...

Oggi cucinano i bambini

I bambini sanno sempre stupire  e superare le aspettative degli adulti.  Quando pensi di aver corso troppo velocemente,  ti volti a cercarli  e ti accorgi che loro invece ti hanno già superato. Oggi cucina Giulia, la mia masterchef di 4 anni. Una settimana fa le ho fatto chiudere il primo raviolo, un po’ svogliatamente e di corsa. Stamattina invece, all’insegna di una giornata lunga e un po’ difficile, ho pensato di farla divertire un po’ di più in cucina, ma senza minimamente aspettarmi che, seppur sotto la mia guida, potesse preparare il Leggi Tutto...

Crema di cavolo romanesco e pere con cubetti di merluzzo

Questo è il nostro primo piatto di una sera della settimana scorsa, a base di cavolo romanesco, pere e merluzzo. A voi piace il cavolo romanesco? Io lo trovo eccezionale. Ho condito un paio di porzioni con dei semi di finocchio e una con l’erba cipollina per la mia Giulia. E’ davvero squisito. Ingredienti: 1 cavolo romanesco piccolo 1 pera mezzo spicchio d’aglio un goccio di olio evo latte sale, finocchio, erba cipollina 100 gr. di filetto di merluzzo brodo vegetale o acqua Piatto per 4 persone. Esecuzione: semplice. Tempi: 30′. Il procedimento è molto Leggi Tutto...

Tortelli in brodo di zucca ripieni di broccoli, cavolfiore, cipolla, salsiccia e parmigiano: i tortelli di Giulia

Stasera tortelli in brodo! Nel frigorifero c’è tutto l’autunno quindi i tortellini devono essere autunnali anche loro. Ho un po’ di avanzi di ieri e dobbiamo pensare a come abbinarli. Per il brodo ho pensato alla zucca e alla salsiccia. Per il ripieno dei tortellini ho frullato dei broccoli, del cavolfiore, una cipolla bianca e una salsiccia con una bella manciata di parmigiano grattugiato. La pasta fresca la facciamo in casa con farina macinata a pietra e farina di semola. Cominciamo? Per la pasta ci servono: 150 Leggi Tutto...

Lasagna ai funghi

Oggi prepariamo in casa questa lasagna ai funghi, cosa ne pensate? Purtroppo non ho molte foto da allegare perché la teglia è stata assalita prima che riuscissi a fare le foto… Solitamente in casa sanno che bisogna aspettare la foto…. ma questa volta è andata così! So che le blogger che leggeranno questa ricetta potranno capire pienamente… Facciamo la pasta in casa con i seguenti ingredienti: 150 gr. di farina macinata a pietra speciale per pasta 2 uova Per il condimento: 100 gr. di funghi porcini Leggi Tutto...

Crema di spinaci con cimette di broccoli e cavolfiore

Oggi prepariamo una gustosa crema autunnale con i sapori dell’orto di ottobre. Facciamo una crema con spinaci e patate ai quali aggiungeremo anche latte e panna, poi guarniremo il piatto con delle cimette di broccoli e cavolfiore cotte al vapore nonché una spolverata di erba cipollina. E’ un piatto ottimo per questo periodo ed è molto salutare. Tempo fa avevo visto preparare la crema di spinaci e ho deciso di rifarla con l’aggiunta dei cavoli che rendono il piatto ancora più saporito Leggi Tutto...

Risotto con merluzzo, erba cipollina e semi di finocchio

Ciao, oggi vi propongo questo piatto che ho fatto qualche giorno fa. E’ un piatto semplice e veloce, è un risotto… noi adoriamo i risotti e voi? Ha il suo sapore particolare e fresco ed è molto buono. Prova bambini? Superata anche questa volta!! Dai, procediamo in poche semplici mosse. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di riso 1 spicchio d’aglio un goccio di olio evo 1 bicchiere di vino bianco  brodo vegetale 150 gr. di filetto di merluzzo burro per mantecare (io ho usato 20 gr. di ottimo burro) semi Leggi Tutto...

Tagliatelle e reginette all’uovo e all’origano selvatico con polpettine di carne al vino rosso

Se dai racconti precedenti non si era capito che le polpettine di carne, cotte nel vino rosso, ci erano piaciute moltissimo, ecco altri due primi piatti che giorni fa ho preparato con questo stesso condimento. Per la principessa di casa ho preparato delle reginette, mentre per i grandi ho fatto delle tagliatelle all’uovo. La pasta fresca è stata impreziosita e profumata con dell’origano selvatico, direttamente nell’impasto. Risultato veramente buono! Ingredienti per la pasta fresca: 150 gr. di farina macinata a pietra speciale per Leggi Tutto...

Fusilli con polpettine di carne cotte nel vino rosso e pomodorini

Oggi piatto unico! Un bel primo di pasta con pomodorini e polpettine di carne molto saporite, cotte nel vino rosso. Per il primo giorno di ottobre, un po’ uggioso e un po’ cupo, c’è bisogno di aria di casa, di un sapore avvolgente e rassicurante. Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di carne trita di vitello 1 fetta di pane in cassetta morbido al latte fatto in casa con farina macinata a pietra, metà di tipo 1 e metà integrale (va bene qualsiasi altro pane Leggi Tutto...