Ricette di primi di pasta e riso Archivi – Pagina 14 di 19

Oggi vi propongo questo nostro piatto di qualche giorno fa: la pasta al forno con le polpettine di carne e una vellutata di verza per amalgamare il tutto e dare ancora più sapore all’insieme. E’ uno di quei piatti che fanno “domenica” e che mettono un po’ tutti d’accordo. Le polpette sono classiche, di carne di vitellone e sono insaporite da spezie e vino bianco, mentre per la salsa che amalgama il tutto ho pensato ad una vellutata con la verza e Leggi Tutto...

27 Gen

Tortiglioni pesto e merluzzo

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Varie

Questa è la ricetta veloce e molto semplice di qualche giorno fa: i tortiglioni conditi con merluzzo e pesto genovese. Non avendo avuto molto tempo a disposizione, ho cucinato dei tortiglioni che avevo comprato al supermercato e questo con un po’ di rammarico, considerata la mia passione per la pasta fresca fatta in casa… Per il condimento ho usato il pesto genovese, che considero una delle meraviglie della nostra cucina, con del merluzzo cucinato a parte e poi saltato in padella con la Leggi Tutto...

11 Gen

Spaghetti broccoli e cavolini

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Piatto della salute? Oggi è domenica e vi presento un piatto che molti di voi detesteranno, quindi non decisamente un piatto delle feste… Qualche giorno fa vi avevo preparato una crema di cavolini di Bruxelles che avrebbe invitato anche i più scettici ad assaggiarla, o perlomeno lo speravo, ma oggi in questo piatto vi propongo i cavolini al naturale! Suvvia, abituatevi anche voi scettici a mangiare questa splendida verdura che ci fa tanto bene quanto i broccoli. Basta un po’ di abitudine e poi comincerete Leggi Tutto...

09 Gen

Ravioli fagottino al farro in brodo di zucca

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Pasta Fresca, Varie

Oggi ho pensato di impastare la pasta fresca usando un po’ della salsa di pomodoro aromatizzata con le erbe provenzali e ho deciso di farcire i miei ravioli con del farro condito con la stessa salsa di pomodoro. Abbiamo una sfoglia profumata, saporita e leggermente colorata il cui sapore richiama molto la farcia. Non ho messo una quantità tale di salsa da colorare di rosso la pasta, ma solo una piccola quantità per darle un buon sapore. Voi conoscete ormai bene la Leggi Tutto...

09 Gen

Tagliolini alle erbe provenzali

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Pasta Fresca, Varie

Ciao amici, ecco i tagliolini di ieri sera. Voglia di pasta fresca fatta in casa, con gusto e con semplicità e avete poco tempo? Allora impastiamo al volo, aromatizziamo con erbe provenzali e aggiungiamo un filo di olio evo per servire. Ingredienti: 40 gr. di semola di grano duro rimacinata 60 gr. di farina di grano tenero tipo 0 1 uovo o acqua in quantità sufficiente per amalgamare il tutto e creare un bel panetto liscio e omogeneo 2 gr. di erbe aromatiche provenzali (timo, rosmarino, Leggi Tutto...

09 Gen

Crema di zucca

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Varie, Vegano, Vegetariano

Ingredienti: mezza zucca napoletana (circa 300 gr.) 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio una manciata di erba cipollina sale, pepe Prepariamo la crema con due semplici mosse? Cuociamo al vapore la zucca, la cipolla e l’aglio con l’erba cipollina. Al termine della cottura regoliamo con sale e pepe. Frulliamo tutto con un filo di olio evo crudo; in alternativa con 100 ml. di panna liquida da cucina e una spolverata di parmigiano. Piatto per 2 persone Difficoltà: semplice Tempi: 20′ Leggi Tutto...

03 Gen

Crema di lenticchie nere

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Varie, Vegetariano

Ciao amici, eccoci con la cucina del recupero post feste. Oggi prendiamo le nostre lenticchie nere, saporitissime e buonissime, preparate per il post “Calamari con lenticchie nere” e facciamo una crema molto semplice con la panna e un po’ di erba cipollina. Se fosse stato un piatto preparato appositamente così e non un piatto di recupero, l’avrei decorato con del buon pesce. Ad ogni modo è stato un buon piatto a prova di bambini e questo, come potete sapere o immaginare, è già Leggi Tutto...

31 Dic

Risotto con cipolle ed erbe provenzali

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Racconti, Varie

“C’è qualcosa di nuovo oggi nel sole,anzi d’antico…” L’Aquilone, Giovanni Pascoli Cari amici, sta per iniziare un nuovo anno e da parte mia non vi auguro splendide e inarrivabili mete, ma soltanto che possiate essere più sereni possibile qualunque cosa vi riserverà la vostra vita. Con la salute e la serenità potremo tutti, ognuno a proprio modo e con le proprie possibilità e mezzi, seguire al meglio la strada che stiamo tracciando dinnanzi a noi o intraprenderne di parallele, dove forse sentiamo di poterci Leggi Tutto...

30 Dic

Tortelli con la coda

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Pasta Fresca, Varie

Oggi mi alleno con una nuova forma di pasta fresca ripiena che non ho mai provato a fare prima, tipici di alcune zone del nord Italia: i tortelli con la coda che si chiudono con un’elegante treccia. Mi sono divertita a fare questi simpatici tortelli e ho immaginato una farcia e un condimento abbinando tacchino, prosciutto arrosto e frutti rossi essiccati. Per servirli ho fatto fare loro un tuffo in un buon brodo di carne profumato alle erbe provenzali. In casa sono piaciuti Leggi Tutto...

28 Dic

E’ arrivata la neve

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Racconti, Varie

Ciao amici, è arrivata la neve! Oggi vi saluto con questa bella immagine che mi incanta. Il tempo sembra fermarsi, i suoni si attutiscono o svaniscono del tutto, il bianco avvolge e purifica ogni cosa. Guardando dalla finestra io e Giulia raccontiamo storie di principesse d’altri tempi, mentre aspettiamo l’ora di andare ad affondare le mani nella neve soffice. Oggi abbiamo tolto le tende a tutte le finestre della zona giorno perché l’impressione di stare nella neve e sotto la neve che cadeva era bellissima e poi abbiamo preparato dei cappelletti Leggi Tutto...