Ricette di primi di pasta e riso
Risotto con asparagi bianchi di Bassano del Grappa
Sempre in tema di risotti,
oggi ci deliziamo con l’asparago bianco.
L’asparago è originario del bacino del Mediterraneo e dell’Asia Minore.
Le prime testimonianze della sua coltivazione in Italia risalgono al 200 a.C.
quando Catone lo citò nel De agricoltura e più tardi
Plinio il Vecchio nel Naturalis Historia del 79 a.C.,
essi citano l’uso alimentare del turione,
ma durante il Medioevo fu sfruttato soprattutto per le sue doti officinali.
La leggenda narra che l’asparago fu portato a Bassano del Grappa
da Antonio di Padova che lo avrebbe diffuso per rabbonire Ezzelino da Romano.
Una versione meno mitologica riferisce che intorno all’anno 1500
vi fu un’importante grandinata per cui Leggi Tutto...
Fiori di ricotta e basilico con crema di melanzane e violette
Avete già provato a cucinare con i fiori?
Io ci pensavo da tempo, ma non trovavo mai le energie per studiare un po’ e capire come meglio abbinarli così alla fine, presa dalla curiosità e dalla voglia di pasticciare, ho messo le mani in pasta e mi sono lasciata guidare dall’istinto. Ecco che è nato un piatto semplicissimo di ravioli, dai colori e dai sapori che accompagnano la bella stagione.
Ho impastato i ravioli con farina di grano tenero macinata a Leggi Tutto...
Ravioli fagottino serviti con zuppetta di legumi, verdure e cereali
Eccoci con un nuovo piatto di ravioli fagottino.
Considerata la loro forma, oggi ho voluto farne una versione da inzuppare in una zappetta di legumi, verdura e cereali.
Se avete fatto anche voi una buona minestra, tenetene da parte un po’ da frullare e da utilizzare quale ottimo condimento per questi ravioli.
Per la farcia ho pensato a qualcosa di semplicissimo: ricotta, parmigiano e tanto prezzemolo tritato; lo stesso prezzemolo che ho generosamente spolverato sul piatto finito.
E’ un primo piatto morbido, dal sapore intenso, Leggi Tutto...