Ricette con verdure di stagione Archivi – Pagina 6 di 11

Oggi prepariamo una torta salata con gli asparagi verdi e il tonno. Io continuerò ad accendere il forno per molto tempo ancora… lo sapete vero? Si, ormai mi conoscete. Andiamo in cucina, dai! A proposito, vale sempre il solito consiglio: se avete tempo di prepararvi la pasta sfoglia in casa, sarà decisamente meglio. Ingredienti per 4/6 persone Tempo totale circa 30/40 minuti un mazzetto di asparagi verdi 50 g di tonno sott’olio 100 g di panna da cucina 30 g di latte intero 2 uova un pizzico di Leggi Tutto...

19 Mag

Spaghetti in crema di spinaci e yogurt al malto con pecorino toscano

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Ho tenuto da parte un pò di crema a base di spinaci e yogurt al malto, fatta ieri per le bruschette (vedi post precedente), per condire questi spaghetti di oggi. Stessi sapori, stessa pioggia di pecorino toscano aggiunta prima di servire, ma oggi anzichè un antipasto su una buona buona fetta di pane ai cereali, abbiamo un primo piatto di spaghetti. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 20 minuti 200 g di spinaci puliti e lavati sale fino quanto basta olio extravergine di oliva Leggi Tutto...

18 Mag

Bruschette agli spinaci e yogurt al malto con pioggia di pecorino toscano

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Oggi facciamo un pò di bruschette diverse partendo da una base comune per tutte: una crema di spinaci e yogurt al malto. Ero entrata in cucina partendo dall’idea di fare una crema di spinaci e ricotta, un classico abbinamento sempre vincente e che piace un pò a tutti, proprio perchè dal sapore delicato, ma poi non ho resistito a sperimentare altri sapori ed è proprio lì che è nata l’idea di unire gli spinaci allo yogurt al malto. Il risultato è un Leggi Tutto...

16 Mag

Insalata di riso integrale con matrimonio assicurato tra polpo e patate

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Pausa pranzo di oggi a base di riso integrale e con l’abbinamento classico polpo-patate: gusto ed energia assicurata per il pomeriggio che verrà. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 1 ora 1 polpo 240 g di riso integrale olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta sale grosso quanto basta 150 g di patate pelate prezzemolo fresco a piacimento 1 scalogno (io ho usato il piacentino) Fate lessare il polpo in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Se avete del brodo vegetale, meglio ancora, altrimenti potete insaporire l’acqua Leggi Tutto...

15 Mag

Crema di patate e olive con mazzancolle

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E’ lunedì, inizia una nuova settimana piena di impegni e anche di qualche grattacapo, quindi bisogna partire con il piede giusto e con tanta freschezza e bontà nel piatto. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 30 minuti 12 mazzancolle 300 g di patate prezzemolo fresco quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta 500 g di brodo vegetale per lessare le patate (in alternativa va bene anche l’acqua) 10 olive verdi Fate bollire il brodo e cuocetevi le patate pelate e tagliate in maniera irregolare. Quando saranno tenere, scolatele e frullatele con Leggi Tutto...

12 Mag

Cavolfiore con prosciutto e Raspadura al gratin

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Chiudo definitivamente la stagione del cavolfiore con questo ultimo piatto per i più golosi: si tratta di una teglia di cavolfiore lessato e gratinato in forno con prosciutto cotto, veli di Raspadura Lodigiana ed erba cipollina. Ingredienti per 4 persone Tempo totale meno di 30 minuti 1 cavolfiore di medie dimensioni Raspadura Lodigiana quanto basta per coprire tutta la superficie della teglia (nell’archivio del blog ci sono anche gli altri articoli sulla Raspadura e il post dedicato a questo formaggio in veli, tipico del lodigiano) 4 Leggi Tutto...

11 Mag

Cavolfiore abbracciato su un fiore di pane

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Oggi cuciniamo l’ultimo cavolfiore di stagione e lo elogiamo quale fiore bellissimo, avvolto da una profumata fetta di prosciutto cotto, stuzzicato da tanti semi di papavero e adagiato su ha fetta di ottimo pane ai cereali, tagliata a forma di fiore. La mia pausa pranzo di oggi. E la vostra? Leggera, salata, agrodolce, panino, insalata? Se vi attira l’idea, questo cavolfiore è semplicissimo da preparare ed è condito con un solo goccio di olio extravergine di oliva, senza salse particolari. Ingredienti per 4/6 persone Tempo Leggi Tutto...

10 Mag

Patate al forno un pò dolci, un pò salate

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Varie, Vegano, Vegetariano

Inizia la stagione dei piatti coloratissimi, semplici e fantasiosi, dagli stuzzichini per gli aperitivi all’aria aperta, ai contorni e ai piatti freddi insoliti che non ti aspetti, ma buonissimi. Oggi metto in forno queste patate disponendole su una teglia foderata con carta forno e con questa successione di strati: cipolle rosse di Tropea affettate finemente; un giro di olio extravergine di oliva; fette sottili di una mela privata della buccia; patate affettate finemente, semi di lino e un giro d’olio Leggi Tutto...

09 Mag

Torta salata con bottarga di tonno e spinaci

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Varie, Vegetariano

Lo so, lo so che con la torta salata si vince facilmente… ma cosa ci devo fare? Le torte salate sono fantastiche, sempre nuove, facili da preparare, adatte a varie esigenze e riescono sempre a salvarci anche all’ultimo momento, a patto di aver preparato la sfoglia in anticipo o di essere andati a comprarne un foglio (meglio la prima opzione però). Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm di diamentro Tempo totale circa 30 minuti 500 g di spinaci sale fino quanto basta 15 g Leggi Tutto...

08 Mag

Asparagi verdi, zafferano e salmone: un risotto e un antipasto. Quasi lo stesso gusto, identica bontà

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Ho confezionato e rimesso al fresco il pranzo per il picnic di ieri, che alla fine non abbiamo fatto, riservandolo alle pause pranzo mordi e fuggi di questa settimana perché, contro ogni previsione del tempo, domenica abbiamo ancora avuto una dolce pioggia a catinelle. Però che bella la pioggia! Quando hai il piacere di guardarla attraverso la finestra…, senza bisogno di uscire e magari di sgattaiolare su e giù per i mezzi pubblici. E allora questa domenica? Sveglia presto, pianoforte, giochi, Leggi Tutto...