Ricette Antipasti Archivi – Pagina 2 di 5

Ingredienti per 4 persone Tempo 30 minuti + riposo in frigorifero 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia (se avete tempo, preparatevela direttamente a casa) 100 g di salmone affumicato 1 cucchiaio di miele millefiori 1 cucchiaino di succo di limone quanto basta di semi di papavero emulsione di 1 tuorlo e un goccio di latte fresco mescolati (non sbattuti) Mettiamo il salmone in un recipiente di vetro con il miele e il succo di limone, ben spalmati. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo marinare in frigorifero per un Leggi Tutto...

21 Nov

Aperitivo in sfoglia

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Varie

Oggi vi preparo qualcosa di sfizioso, semplice e veloce a patto che abbiate la sfoglia già pronta oppure che la compriate già fatta, perchè in caso contrario i tempi si allungherebbero un pochino. La sfoglia fatta in casa è però tutta un’altra cosa … pertanto se avete tempo e voglia, mettete le mani in pasta. Tornando alla preparazione di oggi, facciamo dei torcioni di pasta sfoglia ripieni di prosciutto arrosto e veli di Raspadura Lodigiana. La forma è la stessa di tanti Leggi Tutto...

02 Set

Insalata di polpo pinoli e mele

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Varie

L’antipasto di pesce che vi propongo oggi vede come protagonista il polpo. Le insalate di polpo sono tra le mie preferite e in famiglia riscuotono sempre la loro meritata approvazione. Per me il piatto di oggi è ancora più interessante perché è abbinato a dei cubetti di mela, ad una manciata di pinoli tostati e a qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata. La foto è stata scattata in una trattoria Toscana, durante il nostro recente soggiorno, dove abbiamo appunto pranzato anche Leggi Tutto...

28 Giu

Cheesecake con cipolla rossa al profumo di menta

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Vegetariano

Sono ancora in vena di cheesecake salate, così oggi vi propongo un’altra semplice e deliziosa versione e passiamo dalla cake “in forma” a quella nel bicchiere. Ingredienti per 4 persone: Per la base Pasta sablé oppure 150 g di grissini/cracker/taralli da frullare con il burro 70 g di burro foglioline di menta fresca Per il secondo strato al formaggio 250 g di mascarpone 100 g di ricotta Per il terzo strato, il topping una cipolla rossa di Tropea un goccio di olio evo sale fino quanto basta 1 fogliolina di menta sminuzzata Prepariamo un primo Leggi Tutto...

27 Giu

Cheesecake salata al pesto genovese

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Torte dolci, Varie, Vegetariano

Oggi vi delizio con un piatto estivissimo, semplice e fresco che ormai è diventato un classico sulle nostre tavole, sebbene abbia le sue origini oltre oceano: la cheesecake. Cuciniamo però una versione salata e la insaporiamo con del basilico fresco e con il pesto alla genovese. Prepariamo un primo strato croccante facendo una base di pasta sablè (nell’archivio del blog, a questa voce, trovate varie preparazioni con ingredienti e dettagli sul procedimento) oppure, se avete poco tempo, ma volete “vincere facilmente”…, potete frullare Leggi Tutto...

07 Mag

Giornata nazionale dei grissini nel Calendario del Cibo Italiano

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Lievito madre: ricette, Varie

Oggi festeggiamo la giornata nazionale dei Grissini nel Calendario del Cibo Italiano AIFB, ambasciatrice Valentina Venuti e per questa occasione, per contribuire anch’io alla bella giornata, vi propongo due ricette. La prima è di qualche tempo fa e si tratta dei grissini morbidi con vino bianco, parmigiano e rosmarino, mentre la seconda è una ricetta più recente ed è quella dei grissini di semola di grano duro con la curcuma. Entrambe le preparazioni sono con il lievito madre. Prima di cimentarci in Leggi Tutto...

26 Apr

Sformato di funghi e carote nella giornata nazionale degli sformati di verdure del calendario del cibo italiano

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Varie, Vegetariano

Nella giornata del Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger dedicata agli sformati di verdure, vi preparo anch’io qualcosa di sfizioso a base di funghi. Se prima di cimentarvi in questa gustosissima preparazione volete fare una lettura sulla storia e l’origine degli sformati di verdure, cliccate qui per aprire il discorso dell’ambasciatrice Elisabetta Vallereggio. Ecco il mio contributo (Ingredienti per 4 persone): 500 g di funghi champignon affettati 3 uova 1 carota tagliata a rondelle 3 cucchiai di panna da cucina 20 g di parmigiano grattugiato (o quantità Leggi Tutto...

04 Apr

Di semola e di curcuma

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Era da tanto tempo che vedevo pani alla curcuma e finalmente è arrivata l’occasione per provare questa spezia originaria dell’Asia e largamente usata nella cucina indiana, medio-orientale e thailandese. Sarà stata l’abitudine di questi ultimi tempi di impastare con la semola, sarà stato il caso oppure l’istinto … alla fine ho deciso di fare questi grissini e queste chioccioline abbinando la farina di grano duro con la curcuma. Il sapore è molto intenso, vi avviso: la curcuma fa la sua parte, Leggi Tutto...

29 Dic

Roselline di salmone: l’antipasto delle feste

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Varie

Oggi vi propongo questo antipasto che ho preparato per la cena della vigilia di Natale: le roselline di salmone affumicato. Vi ricordate le roselline di mele di qualche tempo fa? Quelle che spopolavano in tv e nel web e che abbiamo preparato anche noi insieme. Le avevamo fatte anche con pere e cioccolato…. Si tratta di una base di pasta sfoglia arrotolata con fettine di mele, oppure pere o ancora, in questo caso, fettine di salmone. Per la vigilia di Natale Leggi Tutto...

01 Ott

Cestini di parmigiano farciti

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Varie

Cialde e cestini di parmigiano ve li avevo proposti un pò di tempo fa e questa versione prende spunto da quanto avevo assaggiato una volta in un ristorante. Per riempire questi cestini, oggi vi ho fatto una farcia semplicissima e veloce da preparare, per quando non vogliamo proprio rinunciare a presentare qualcosa di carino e sfizioso e, allo stesso tempo, abbiamo pochi ingredienti in casa. Si tratta di ricotta e pesto di basilico, ma possiamo sbizzarrirci con l’infinito. Ne avevo fatti Leggi Tutto...