Ancora un buon primo piatto di pasta condito con una salsa fatta in casa, genuina e ricca di sapore: gli spaghetti in salsa di cavolfiore e funghi.

Dopo gli spaghetti in salsa di cavolfiore con le alici, fatti un po’ di tempo fa (clicca QUI per riaprire la ricetta), rieccoci con gli spaghetti e con il cavolfiore. Le alici lasciano il posto ai funghi trifolati, alla freschezza del prezzemolo, mentre il parmigiano esalterà tutti i sapori.

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 30 minuti

240 g di spaghetti

un goccio d’olio evo

200 g di cavolfiore (lavato, mondato e tagliato in cimette)

100 g di funghi porcini

parmigiano grattugiato quanto basta

sale fino e sale grosso

qualche fogliolina di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio (opzionale)

Fare lessare il cavolfiore in abbondante acqua, leggermente salata con un pizzico di sale grosso.

Fare trifolare i funghi a fuoco vivo in una padella con un goccio d’olio extravergine d’oliva, l’aglio e il prezzemolo. Salare alla fine con un pizzico di sale fino.

A parte fare lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata (meglio ancora cuocerli nell’acqua di cottura del cavolfiore).

Mentre gli spaghetti sono in cottura, frullare il cavolfiore con i funghi, un goccio d’olio evo e un po’ d’acqua di cottura del cavolfiore o della pasta, in modo tale da ottenere una salsa non troppo liquida.

Scolare gli spaghetti, condirli con la salsa appena preparata e servirli con del parmigiano o grana.

Se vi piace il cavolfiore, nell’archivio del blog trovate anche:

Cavolfiore con le mele al gratin

Cavolfiore abbracciato su un fiore di pane

Cavolfiore al ragù

Cavolfiore gratinato

Insalata di cavolfiore

Cavolfiore al gratin con porro

Cavolfiore con salsa di carote e patate

Crema di spinaci con cimette di broccoli e cavolfiore