Sicurezza alimentare: qualche informazione sull’acqua
L’acqua è fondamentale per:
- digestione
- assorbimento
- trasporto nutrienti
- scarto dei processi biologici
La qualità dell’acqua è regolata appositamente da norme europee: i controlli che vengono fatti sull’acqua sono davvero numerosi e riguardano tutta la filiera idrica (dalla sorgente alle nostre case).
Acquedotto
Non richiede stoccaggi o particolari manipolazioni.
Se viene servita in un esercizio pubblico, è obbligatorio indicare sul contenitore le informazioni relative al trattamento subito.
Minerale Naturale
Ha origine da una falda o da un giacimento sotterraneo e ha delle caratteristiche naturali che possono dare effetti benefici alla salute.
La differente presenza di oligoelementi e di minerali, oltre ad eventuali e differenti effetti benefici sulla salute, determina la distinzione tra un’acqua e l’altra.
Gli organi ufficiali, centrali e periferici, responsabili dei controlli sui prodotti alimentari di un territorio, sono altresì responsabili della sorveglianza dell’acqua di quel territorio, mediante ispezioni e prelievi in tutte le fasi della filiera.
La vendita dell’acqua minerale naturale avviene in bottiglia e deve essere consumata in breve tempo dopo l’apertura della bottiglia.
Lo stoccaggio deve essere fatto in luoghi freschi, asciutti e al riparo da luce e fonti di calore.
Le informazioni obbligatorie sono:
- Denominazione legale “Acqua minerale naturale”
- Nome commerciale dell’acqua
- Nome della sorgente e luogo in cui viene imbottigliata
- Indicazione della composizione analitica (es: fluoro)
- Data delle analisi di laboratorio (vanno ripetute ogni 5 anni)
– Nome del Laboratorio di analisi - Contenuto nominale
- Titolari delle autorizzazioni alla utilizzazione
- Termine minimo di conservazione (TMC)
- Lotto, tranne nei casi in cui il TMC riporti giorno/mese
- Informazioni su eventuali trattamenti consentiti effettuati
- Residuo Fisso: ciò che rimane dopo la completa evaporazione di un
litro d’acqua a 180°C; più il numero è basso, più l’acqua è leggera. - pH: parametro che misura l’acidità dell’acqua; con valore 7
significa che l’acqua è neutra, valori inferiori significano che
l’acqua è acidula, mentre valori superiori che l’acqua è alcalina. In
presenza di anidride carbonica, l’acqua risulta acidula. - Durezza: è il valore del calcare disciolto; più questo valore è alto, più l’acqua è calcarea (dura); l’acqua “dura” protegge il sistema
cardiovascolare e non provoca calcolosi. - Conducibilità elettrica: è una controprova del residuo fisso; i
minerali presenti nell’acqua permettono il passaggio di una
corrente elettrica; valori bassi sono tipici delle acque oligominerali,
ovvero povere di sali.
seguo questi post con sincero interesse. Grazie per condividerli con noi.
Grazie Silvia.
Anch'io li scrivo con dedizione. Spero siano utili.
Buon sabato 🙂