Serpentelli di pasta ripieni di crema alle erbette e broccoli
Stasera impastiamo farina e uova per un primo piatto diverso. Dopo aver preparato l’impasto, averlo steso con il matterello e aver preparato la farcia, decido in corso d’opera di non ritagliare i miei ravioli, ma di arrotolare questi serpentelli su loro stessi, richiudendo il ripieno di crema di erbette e broccoli, aromatizzati ai semi di finocchio, al loro interno.
Per la salsa di accompagnamento ho arricchito la crema di erbette e broccoli, usata per la farcia, con la ricotta.
E’ un piatto per 4 persone che amano porzioni generose.
Esecuzione: media.
Tempi: 45′.
Ingredienti:
- 150 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 2 uova
- olio evo
- sale, pepe, noce moscata, semi di finocchio
- parmigiano
- 1 broccolo
- 100 gr. di erbette
- 100 gr. di ricotta
Per fare la pasta mettiamo la farina nel classico metodo a fondana e, nel mezzo, mettiamo le uova. Impastiamo per bene e formiamo un panetto liscio e omogeneo che dobbiamo far riposare, coperto, 30′.
Nel frattempo cuociamo le verdure, al vapore o bollite. Aggiustiamo di sale, pepe, noce moscata, una grattugiata di parmigiano e un po’ di semi di finocchio, quindi frulliamo tutto creando una bella crema.
Passato il tempo di riposo della pasta, cominciamo a stenderla con il matterello sulla spianatoia infarinata. Se come me la volete stendere solo con il matterello, dovete raggiungere uno spessore molto fine tale da riuscire a farvi leggere, attraverso, un foglio di giornale.
Con il cucchiaio o con un sac à poche stendiamo il ripieno per tutta la lunghezza della pasta e arrotoliamo la pasta su se stessa in modo da chiudere all’interno la farcia. Tagliamo il rotolino che abbiamo appena creato e ne formiamo un altro. Ci assicuriamo che siano ben chiusi e che non fuoriesca il ripieno.
Mettiamo a bollire l’acqua, saliamo e cuociamo i nostri serpentelli di pasta.
Prendiamo una parte della crema di verdure che non abbiamo utilizzato per la farcia, la mescoliamo alla ricotta e scaldiamo tutto in una padella.
Scoliamo la pasta e la condiamo con questa crema.
Profumo di broccoli…
Ciao Tiziana, come sempre un piatto perfetto e buonissimo!
ti ho assegnato un piccolo premio, mi piace troppo seguirti!
http://ilmondodiortolandia.com/2014/05/14/lovely-blog-award/
un abbraccio , Manu
Ciao Manu, come sei gentile, corro subito a vedere di che si tratta! Arrivooooooo
BUONISSIMI CIAO SABRINA
Grazie Sabrina!
Ciao
Tiziana