Risultato Ricerca per: focaccia
Brioche di fine anno scolastico
La scuola è finita
Vorrei scrivere che questa brioche al cacao con due cioccolati e crema di nocciola è il premio di fine anno scolastico per mia figlia, ma sono almeno un paio di mesi che non riesco a trovare il tempo di impastare. Quindi bando allo story telling da bravi blogger, bando anche ai sentimentalismi e ammettiamolo: è una delle infinite brioche preparate tra Natale e Pasqua, che non avevo ancora trovato il tempo di raccontare.
Cioccolato tutto l’anno
Anche se sta Leggi Tutto...
Pane rustico con farine integrali e semi
Pane rustico con farine miste e semi
Dopo tante salite sulle meravigliose Alpi della Valle D’Aosta, è giunto il tempo di rimettere le mani in pasta per fare un bel pane rustico.
Ingredienti
150 g di farina di segale integrale
50 g di farina di avena
50 g di farina di grano arso
250 g di farina di grano tenero ai semi misti (girasole, lino, sesamo) di tipo 1
590 g di farina di grano tenero tipo zero
10 g di malto in polvere
870 g d’acqua
19 g di sale Leggi Tutto...
Da Liliannes a Gressoney St-Jean
Lillianes, Val D’Aosta
Il mio cammino lungo il fiume Lys in Valle D’Aosta prosegue. Oggi la beata sosta tra le carezze dell’acqua di questo fiume è a Lillianes, sul ponte di pietra risalente al 1733, nei pressi della Chiesa Parrocchiale di San Rocco.
È impossibile evitare di posare lo zaino e sopire la voglia di camminare. La pietra antica, incurante della sua durezza, invita a sedersi, respirare, ammirare il paesaggio e pensare.
Sebbene rimarrei qui ancora per un bel po’, devo proseguire la mia camminata verso Gressoney-St-Jean, Leggi Tutto...
Brioche con il cacao a lievitazione naturale
Brioche al cacao
La novità della ricetta di questa brioche, che ho elaborato nei giorni scorsi, è il cacao nell’impasto.
Il cacao, come noto, non è un ingrediente semplice: asciuga molto la pasta, tende anche a seccarla (soprattutto nel tempo); richiede più liquidi pertanto bisogna rielaborare la grammatura senza rischiare di abbondare o di rovinare la massa; necessita di materia grassa per contrastare tali caratteristiche, con maggiore difficoltà nella formazione della massa.
Sii coraggiosa/o e provaci anche tu
Nonostante questo, io ho deciso di Leggi Tutto...
Una merenda nel bosco
Lievitati dolci per tutte le occasioni
Un dolce che sembra una focaccia, ma non lo è; che sembra una brioche, ma non lo è; dal quale sembra che spuntino ciuffi di confettura, ma confettura non è,…
E allora cos’è?
Un altro gioiello da mangiare adatto a tutte le occasioni. Un lievitato naturale arricchito con pasta di frutti di bosco e decorato con della granella di zucchero.
Ricetta per 600 g di prodotto finito
(già calcolato il 10% di peso che si perde durante la cottura)
Ingredienti
300 g Leggi Tutto...
Focaccine all’albicocca
Focaccine monoporzione all’albicocca
Un’altra delizia sotto l’albero di Natale o nella calza della befana: una piccola focaccia dolce farcita con la pasta d’albicocca, decorata con una leggerissima glassa alle nocciole e alle mandorle e con delle mandorle affettate.
Ottima per le merende dell’Avvento e perfetta durante tutto l’anno.
Di cosa abbiamo bisogno?
Un buon lievito madre; dei pirottini di carta rotondi da 200 g max (vanno bene anche gli stampi rigidi); della pasta d’albicocca (non confettura) perfetta per i dolci da forno.
Ingredienti per 3 porzioni
200 Leggi Tutto...
Pizza al pesto di basilico con raspadura
Una pizza semplice e gustosissima
La pizza farcita con il pesto di basilico e la Raspadura Lodigiana è la mia proposta per questa settimana, con ingredienti facili da reperire e dal sapore intenso.
Ingredienti
Pizza in teglia rotonda da 22 cm di diametro.
200 g di farina di grano tenero tipo 0 per medie lievitazioni
200 g di farina di grano tenero tipo 1
220 g d’acqua
100 g di latte (una mia variante ma si può usare soltanto l’acqua)
8 g di sale fino
150 g di Leggi Tutto...
Pane schiacciato ai semi di lino
E fu così che finì schiacciato, il pane.
Un pane che assomiglia a una focaccia, perché gli viene data la stessa forma appiattendolo e bucherellandolo leggermente con i polpastrelli delle dita.
Nell’impasto non ci sono grassi, né olio come in una focaccia, ma prima della cottura viene steso con un pennello un leggerissimo velo d’olio evo.
I semi di lino ne arricchiscono il gusto e ne abbelliscono l’aspetto. È ottimo al naturale oppure tagliato in due e servito con gli affettati.
Ricetta del pane Leggi Tutto...
Spighe di pane alle tre farine
Tre farine
La moda del momento sul blog è il trinomio farina integrale di segale, farina integrale di grano tenero e farina tipo zero di grano tenero W260.
Oggi misceliamo ancora queste belle farine per fare delle spighe di pane dal sapore intenso e meraviglioso.
Tipo di lievitazione
Primo impasto: poolish a lievitazione mista con lievito di birra e lievito madre, maturazione a temperatura ambiente.
Secondo impasto: poolish lievitato + ingredienti impasto principale senza lievito e lievitazione a temperatura ambiente.
Ingredienti poolish:
100 g di farina Leggi Tutto...
Ciambella con pere e cioccolato al latte
Di cioccolato al latte e di pere
Una torta con le pere e il cioccolato è già presente sul blog, ma il binomio è irresistibile così oggi ve lo ripropongo con un’altra semplice ricetta.
Ingredienti
180 g di zucchero semolato
4 uova intere
180 g di burro sciolto a 40°C
160 g di cioccolato al latte
200 g di farina per frolla (grano tenero tipo doppio zero)
3 pere williams
20 g di cacao dolce in polvere
8 g di lievito in polvere (baking) per torte
Preparazione semplice e veloce
Fare fondere Leggi Tutto...