Risultato Ricerca per: brioche
Semifreddo al pistacchio
Semifreddo al pistacchio
C’è stato un lungo periodo tra l’infanzia e l’adolescenza durante il quale ho mangiato gelati al solo gusto del pistacchio. Ogni volta che qualcuno mi offriva un gelato, mi chiedeva anche: “Pistacchio, vero?” L’ho sempre adorato, ne ho fatte delle vere scorpacciate senza averne mai abbastanza.
Negli ultimi anni non ho perso occasione per creare ricette a base di pistacchio e per inserirlo un po’ dappertutto, giusto per sottolineare questa mia passione. Dal gelato (di cui nel frattempo Leggi Tutto...
Croissant sfogliato (ricetta con lievito compresso)
Croissant sfogliato
Tipologia dolce: sfogliato al burro
Metodologia: pasta lievitata e sfogliata con classiche pieghe a libro.
Tipo di lievito: questa volta ho utilizzato solo lievito di birra. Per gli altri tipi di croissant, sfoglia la rubrica sul blog.
La mia è una vera passione che vede il suo apice in questa calda stagione estiva. E’ una vera e propria pazzia, ne sono consapevole. Il caldo non è il miglior alleato del burro da sfogliare, ma si sa… la passioni non conoscono ragione, Leggi Tutto...
Bauletto allo zenzero candido
Bauletto (brioche) allo zenzero candito
Tipologia
Prodotto lievitato dolce da forno, tipo brioche.
Lievitazione
Naturale e lunga con pasta madre li.co.li. al 90% di idratazione.
Ingredienti (per due bauletti)
315 g di farina di grano tenero per lunghe lievitazioni (tipo panettone)
115 g di li.co.li. (vedi anche la rubrica sui lieviti naturali qui sul blog)
75 g di burro (a temperatura ambiente da 4 ore)
1 uovo intero + 2 tuorli
3 g di sale fino
20 g di latte
35 g di miele miellefiori
40 g di zucchero semolato
i semi di mezzo baccello Leggi Tutto...
Bauletto arancia e cioccolato
Bauletto dolce con arancia candida (fatta in casa)
e cioccolato fondente 60%
Prodotto finito: 2 bauletti in pirottini da 400 g
Ingredienti
300 g di farina di grano tenero per panettone
80 di poolish + 20 di li.co.li.
3 g di sale fino
1 uovo intero + 3 tuorli
15 g di mile d’arancio
90 g di burro a temperatura ambiente e ancora plastico
80 g di zucchero semolato
15 g d’acqua
35 g di arancia candita (fatta in casa)
50 g di gocce di cioccolato al 60%
la scorza grattugiata di un’arancia
Tipologia impasto
Dolce Leggi Tutto...
Pane con grano saraceno e Ruby chocolate
Pane con farina di grano saraceno e cioccolato rosa
Oggi è davvero festa! Impastare è sempre una grande emozione e mi regala energie positive che mi fanno sentire benissimo, ma quando lo sportello del forno si spalanca su un pane come questo, la sensazione che provo è indescrivibile.
La casa del grano saraceno, la rubrica che ho aperto qui sul blog, ci ospita ancora per sperimentare, conoscere, imparare e stupirci. In questa nuova pagnotta preparata con la farina di grano saraceno proviamo Leggi Tutto...
Torta degli imprevisti
Torta degli imprevisti
È stata la torta degli imprevisti e le ammaccature qua e là lo confermano, ma siccome è davvero deliziosa, ha il suo degno posto qui sul blog.
Prima si è bloccato (a lungo…) il forno durante la cottura del Pan di Spagna a causa di un problema con l’interruttore della corrente e ho temuto di dover buttare via tutto; poi si è rotto il frullatore durante la preparazione della crema chantilly che… il giorno dopo è diventata una Leggi Tutto...
L’isola dei battiti del cuore
L’isola dei battiti del cuore
Lei è una delle mie scrittrici preferite e non ha bisogno di presentazioni: è Laura Imai Messina.
L’isola dei battiti del cuore è il suo ultimo libro, edito da Piemme.
Teshima
Potrebbe sembrare il frutto di una mente estremamente creativa e fantasiosa, invece è reale. L’sola dei battiti del cuore esiste davvero e Laura Imai Messina ha scritto un romanzo partendo da questo luogo incredibile del Giappone, un po’ come aveva fatto con il romanzo Quel che affidiamo al Leggi Tutto...
Auguri blog: sono 9 anni
Buon compleanno: sono 9 anni di blog
Sebbene il tempo scivoli via dalle mani con una rapidità sorprendente, questi nove anni mi sembrano davvero tanti! Tanti per migliaia di articoli pubblicati, di ricette studiate, preparate e fotografate; di racconti e storie da condividere, spalmate con la leggerezza di sempre tra queste pagine dal nome buffo.
Oggi festeggio questo mio piccolo spazio virtuale dalle mie amate montagne, non a caso associate ancora una volta a tutte queste brioche e pandolci. Sì, perché l’incanto Leggi Tutto...
Pane all’uvetta con pasta di lamponi
Impastare ai piedi del gigante
Oggi mettiamo le mani in pasta, tra paesaggi montani rassicuranti e sinceri, per preparare un altro pane. Semplice, buono e con un pizzico di dolce.
Scegliamo una farina di grano tenero di tipo 2, aggiungiamo un po’ di uvetta e un cucchiaio di miele per sfornare una bella pagnotta adatta alla colazione e alla merenda.
Il Monte Bianco è lì davanti, con tutta la sua bellezza e maestosità e il mio cuore si allarga cercando di trattenere ogni singolo momento Leggi Tutto...
Torta alle pere e alla crema di nocciola
Torta alle pere e alla crema di nocciola
L’autunno è arrivato sul calendario da un po’ di tempo, ma questa mattina si è decisamente presentato anche alla porta. Le meravigliose foglie dalle varie tonalità del rosso e del marrone sparse ovunque sul portico e nel giardino; l’alba lunga e lenta dietro alle case; il venticello frizzante che ti fa esitare ad uscire di casa e questa pioggerella un po’ indecisa che bagna i capelli. L’istinto è quello di accendere il forno, Leggi Tutto...