La cucina degli avanzi, ma quelli buoni!

Le festività natalizie sono ormai passate da un paio di settimane e io sto contando i savoiardi avanzati.

Sebbene non ci siano paragoni da fare con la bellissima ricetta del Tiramisù Massari, che preparo tutti gli anni alla vigilia di Natale e che puoi trovare qui sul blog, oggi voglio impiegare questi pochi biscotti savoiardi che mi sono avanzati per fare qualcosa di semplice e delizioso allo stesso tempo. Il Tiramisù Massari è diventato un classico di casa, pertanto non voglio togliere nulla alla magia che evoca quando lo porto a tavola a Natale e lo preparerò il prossimo anno. Oggi voglio invece giocare con pochi ingredienti per preparare il dolce

Savoiardi in crema al cioccolato

È un dolce in teglia, composto da uno strato di savoiardi bagnati in un semplice sciroppo alla vaniglia e coperto da uno strato di crema pasticciera, fatta con farina di mandorle e crema alla nocciola.

Per decorarlo, ho aggiunto qualche baffo di cioccolato fondente.

Non compete con l’intramontabile Tiramisù Massari, ma è veramente delizioso.

Ingredienti per 8 persone

• Savoiardi 200 g

Per la crema pasticcera

• 160 g di tuorli
• 160 g di zucchero semolato
• 400 g di latte
• 40 g di farina di mandorle
• 160 g di crema alla nocciola

Preparazione della crema

1. Portare ad ebollizione il latte in un pentolino (togliere subito dal fuoco appena comincia a fare le bolle).
2. A parte, in una ciotola, mescolare lo zucchero, i tuorli e la farina di mandorle.
3. Versare in tre riprese il latte caldo nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolare bene con una frusta.
4. Mettere la ciotola a bagnomaria e cuocere fino a raggiungere una consistenza cremosa (qualche minuto).

Ricordati che la crema pasticcera è altamente deperibile. Bisogna farla raffreddare molto in fretta e bisogna coprirla con una pellicola a contatto. In questo periodo invernale è decisamente semplice: io la metto in giardino e si raffredda senza bisogno di usare la classica bacinella del ghiaccio o un abbattitore.

Prima dell’utilizzo, mescolare tutto con la crema alla nocciola.

Per lo sciroppo

• 100 g di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• qualche seme di vaniglia

Mettere acqua e zucchero in un pentolino e portare ad ebollizione. Aggiungere la vaniglia e lasciare intiepidire.

Montare il dessert

1. Ungere una teglia con poco burro e poco zucchero semolato. Io ho usato una teglia rotonda da 28 cm.
2. Bagnare leggermente i savoiardi nello sciroppo e disporli nella teglia. Il mio consiglio è sempre quello di immergerli per un secondo nello sciroppo e di non preoccuparsi se non sono veramente inzuppati. In questo modo il biscotto avrà la giusta bagna, che verrà diluita nell’arco di un giorno di riposto in frigorifero, senza risultare troppo pesante e senza formare quel residuo di sciroppo che si disperde nella teglia.
3. Spalmare la crema pasticciera e terminare (a piacere) con i decori al cioccolato fondente.
4. Coprire con la pellicola e lasciare in frigorifero per un giorno. Consumare entro i due giorni successivi.

Hai già dato un’occhiata all’altra ricetta di tiramisù che ho preparato qui sul blog? Ecco il link Tiramisù Gianluca Fusto.