Salon du Chocolat Milano
Non avete già preso impegni, vero?
Non scherziamo….
Il weekend di San Valentino ha
un solo sinonimo: C I O C C O L A T O
Allora, per cominciare, dove
e quando ci troveremo?
13-14-15 FEBBRAIO 2016THE MALL
Porta Nuova Varesine
(zona Garibaldi, Milano)
(zona Garibaldi, Milano)
Cosa ci sarà?
La prima edizione italiana del Salon du Chocolat.
Sarà una manifestazione di 3 giorni per celebrare l’universo del cioccolato, con tanti eventi e cooking show imperdibili, aperta sia ai professionisti del settore che al pubblico.Il Salon du Chocolat Paris nacque nel 1994 dall’intuito e dall’iniziativa di Silvie Douce e Francois Jeantet per far scoprire questo universo del cioccolato in tutte le sue forme. In 21 anni sono stati organizzati 165 saloni in 30 città spalmate su 4 continenti, coinvolgendo un pubblico di 6,5 milioni di persone.
Stasera, durante la manifestazione inaugurale del Salon du Chocolat, è in corso una sfilata, il Chocolate Fashion Show, perchè a Milano, nella capitale della moda, non poteva mancare anche una sfilata. La peculiarità di “A gift from the sky”, questo è il nome della sfilata, è che gli abiti sono stati realizzati con il cioccolato dagli stilisti del NABA (Nuova Accademia di Belle Arti di Milano) con l’aiuto dei maestri AMPI.
I 12 abiti che stanno sfilando saranno in mostra anche nelle giornate di domani e di domenica presso il Salon.
Ringrazio la Digital Events, la società che organizza il Salon, che mi ha invitata alla conferenza stampa di mercoledì scorso e all’apertura del salone di stasera.
Vi elenco di seguito tutto il programma e vi terrò aggiornati anche sabato e domenica dal Salon su #chocoshow #chocofamily #SalonduchocolatMI
SABATO 13 FEBBRAIO
Ore: 10.00 – 12.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocogame e face painting
A cura di Kikolle Lab
Ore: 10.00 – 19.30
SENSORY BAR | #CHOCOSENSE
Degustazioni di Vermouth, Rum, Caffè con cioccolati pregiati
In collaborazione con Compagnia del Cioccolato, Lavazza, Cocchi; Media Partner Bar Giornale
Ore: 11.00 – 11.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Choco Experience
È un seminario che introduce alla conoscenza sensoriale del cioccolato in modo innovativo trasferendo la conoscenza sul prodotto mediante la percezione che ne ha l’utente. A cura dell’Istituto Internazionale Chocolier.
Ore: 11.00 – 11.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show di Patrice Chapon
Mousse au chocolat
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Marcello Ferrarini
Chicche di farina di sorgo e cacao su vellutata di cachi con cruditè di gamberi rossi di Mazara, pecorino di Fossa, fave di cacao e polvere di rosmarino.
Intervento a cura di Kenwood.
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSENSE
Enrico Mannucci intervista Guido Gobino
Il Gianduja, dalla fava al cioccolato. Storia ed evoluzione del simbolo del cioccolato italiano nel mondo, fra filiera corta e attenzione per gli ingredienti.
Ore: 13.00 – 13.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show di Andrea Besuschio
Risotto Crunchy
Ore: 13.00 – 13.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSENSE
IL TALENTO DEL CACAO: un percorso sul Criollo
Con Gianluca Franzoni, Domori
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Diego Crosara
Espresso Cioccolato
Intervento a cura di DOMORI
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSENSE
BACK TO SCHOOL
A cura di Compagnia del Cioccolato. Degustazione guidata di tre cioccolati: un cioccolato al latte, uno fondente e uno mono origine, per imparare alcune semplici regole per orientarsi nell’assaggio del cioccolato. Max 30 partecipanti
Ore: 14.30 – 15.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocogame e face painting
A cura di Kikolle Lab
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Iginio Massari
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Choco Experience
A cura di Istituto Internazionale Chocolier. È un seminario che introduce alla conoscenza sensoriale del cioccolato in modo innovativo trasferendo la conoscenza sul prodotto mediante la percezione che ne ha l’utente.
Ore: 15.15 – 16.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Laboratorio d’arte con polvere di cioccolato
A cura di Kikolle Lab
Ore: 16.00 – 16.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Davide Comaschi World Chocolate Masters 2013
Ore: 16.15 – 17.15
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Cuciniamo i muffins
A cura di CAPAC
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Marcello Ferrarini
Chicche di farina di sorgo e cacao su vellutata di cachi con cruditè di gamberi rossi di Mazara, pecorino di Fossa, fave di cacao e polvere di rosmarino.
Intervento a cura di Kenwood.
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOFASHION
Chocolate Fashion Show – “A Gift from the Sky”
Progetti degli studenti del secondo anno di Master in Fashion and Textile Design di NABA.
Con Nicoletta Morozzi, Leader of NABA Fashion Project. In collaborazione con Grazia.
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
20 anni alla ricerca dei cioccolati di eccellenza
A cura di Compagnia del Cioccolato.
Presentazione delle attività di insegnamento della degustazione di cioccolato con un assaggio guidato con schede professionali di sei
cioccolati che hanno fatto la storia del cioccolato italiano, tutti vincitori dei premi Tavoletta D’Oro.
Ore: 17.30 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Willy Wonka Bubble Show
A cura di Kikolle Lab
Ore: 18.00 – 18.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
BACK TO SCHOOL
A cura di Compagnia del Cioccolato. Degustazione guidata di tre cioccolati: un cioccolato al latte, uno fondente e uno mono origine, per imparare alcune semplici regole per orientarsi nell’assaggio del cioccolato. Max 30 partecipanti
Ore: 18.00 – 18.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Gli Artisti del gelato Gianfrancesco Cutelli e Andrea Soban presentano il libro “Avanguardia Gelato”
A cura di Domori
Ore: 18.00 – 18.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Sonia Peronaci
Cuore di San Valentino con ganache al cioccolato bianco e lamponi
A cura di Perugina
DOMENICA 14 FEBBRAIO
Ore: 10.00 – 12.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocogame e face painting
A cura di Kikolle Lab
Ore: 10.00 – 19.30
SENSORY BAR | #CHOCOSENSE
Degustazioni di Vermouth, Rum, Caffè con cioccolati pregiati
In collaborazione con Compagnia del Cioccolato, Lavazza, Cocchi; Media Partner Bar
Giornale
Ore: 11.00 – 11.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Philippe Bel
Truffe blanche (rhum et cognac) et truffe au thé matcha
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Lorenzo Lavezzari
Scaloppa di Foie gras coulis di Cassis e pan brioche alle fave di cacao. Cioccolatini al wasabi fresco e gelatina di pere Nashi.
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSENSE
Premio Tavoletta D’Oro 2016
Gli Oscar del cioccolato italiano secondo la Compagnia del Cioccolato. Verranno presentati i finalisti di ogni categoria e i vincitori. Verranno inoltre presentati i vincitori del premio Brand Identity Grand Prix 2016 per le categorie Chocolate Packaging Design e Chocolate Product Design (a cura di TVN Media Group).
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro VIANNEY BELLANGER
L’Eclair Coup de Foudre
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSENSE
Choco Experience
A cura di Gobino e Istituto Internazionale Chocolier.
È un seminario che introduce alla conoscenza sensoriale del cioccolato in modo innovativo trasferendo la conoscenza sul prodotto mediante la percezione che ne ha l’utente.
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Il cioccolato: l’eccellenza dell’Ecuador
Intervento a cura di Pia Rivera – Pacari
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSENSE
IL TALENTO DEL CACAO: un percorso sul Criollo
Con Gianluca Franzoni, Domori
Ore: 14.30 – 15.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocogame e face painting
A cura di Kikolle Lab
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Gino Fabbri
Mousse cioccolato in due varianti con lo stesso cioccolato base
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
BACK TO SCHOOL
A cura di Compagnia del Cioccolato. Degustazione guidata di tre cioccolati: un cioccolato al latte, uno fondente e uno mono origine, per imparare alcune semplici regole per orientarsi nell’assaggio del cioccolato. Max 30 partecipanti
Ore: 15.15 – 16.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Laboratorio d’arte con polvere di cioccolato
A cura di Kikolle Lab
Ore: 16.00 – 16.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Luca Montersino
Sacher light
Intervento a cura di Kenwood
Ore: 16.00 – 16.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Choco Experience
A cura di Domori e Istituto Internazionale Chocolier.
È un seminario che introduce alla
conoscenza sensoriale del cioccolato in modo innovativo trasferendo la conoscenza sul prodotto mediante la percezione che ne ha l’utente.
Ore: 16.15 – 17.15
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Cuciniamo i muffins
A cura di CAPAC
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Fabrizio Donatone
Sur del lago evolution: mousse al cioccolato con gelatina di lamponi
Intervento a cura di Domori
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOFASHION
Chocolate Fashion Show – “A Gift from the Sky”
Progetti degli studenti del secondo anno di Master in Fashion and Textile Design di NABA.
Con Nicoletta Morozzi, Leader of NABA Fashion Project. In collaborazione Grazia
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Degustazione Premio Tavoletta D’Oro
A cura di Compagnia del Cioccolato.
Degustazione guidata dei cioccolati vincitori del premio Tavoletta D’Oro 2016. Max 30 partecipanti
Ore: 17.30 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Willy Wonka Bubble Show
A cura di Kikolle Lab
LUNEDI 15 FEBBRAIO
Ore: 10.00 – 12.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocogame e face painting
I bambini accompagnati da un adulto possono partecipare senza prenotazione
A cura di Kikolle Lab
Ore: 10.00 – 10.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry show di Rossano Boscolo e i suoi assistenti del campus Etoile di Tuscania
Choc bon bon – un’esplosione di sapori
A cura di Lindt
Ore: 10.00 – 19.30
SENSORY BAR | #CHOCOSENSE
Degustazioni di Vermouth, Rum, Caffè con cioccolati pregiati
In collaborazione con Compagnia del Cioccolato, Lavazza, Cocchi; Media Partner Bar Giornale
Ore: 11.00 – 11.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Lucia Tellone
Ambasciatrice del Gusto dell’Associazione culturale Maestro Martino presieduta da Carlo Cracco.
Ore: 11.00 – 11.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSENSE
BACK TO SCHOOL
A cura di Compagnia del Cioccolato. Degustazione guidata di tre cioccolai: un cioccolato al latte, uno fondente e uno mono origine, per imparare alcune semplici regole per orientarsi nell’assaggio del cioccolato. Max 30 partecipanti
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Andrea Provenzani
“Dolce – Salato” – Cremoso al caramello al sale maldon, sablè alle arachidi, sfoglia di cioccolato fondente, insalata di mango con pepe di sichuan e basilico
Ore: 12.00 – 12.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Sara Preceruti
Ambasciatrice del Gusto dell’Associazione culturale Maestro Martino presieduta da Carlo
Cracco.
Ore: 13.00 – 13.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Show Cooking di Paolo Griffa
Ambasciatore del Gusto dell’Associazione culturale Maestro Martino presieduta da Carlo Cracco.
– Boule perdù. Sfera di cioccolato scuro farcita con mouse di cioccolato e zenzero.
– Muesli crock. Panna cotta di lait ribot e vaniglia, marmellata di arance amare e spuma di yogurt con involucro di frolla al cioccolato
– Sanguinaccio/lamponi/arachidi. Sangue di maiale, cremoso di cioccolato bianco e arachidi, lamponi, menta, mela e pane al burro.
Ore: 13.00 – 13.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Maurizio Colenghi
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show del Maestro Paolo Sacchetti
Pesche di Prato al cioccolato
Ore: 14.00 – 14.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show a cura del Maestro Alessandro Servida
Eclaire Cheescake
Intervento a cura di Kenwood
Ore: 14.30 – 15.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocogame e face painting
A cura di Kikolle Lab
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
IN PRINCIPIO ERA L’ANGURIA SALATA: Viaggio al centro del gusto di Carlo Cracco
Intervista lo chef Carla Icardi di Italian Gourmet
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Choco Experience
A cura di Domori e Istituto Internazionale Chocolier
È un seminario che introduce alla conoscenza sensoriale del cioccolato in modo innovativo trasferendo la conoscenza sul prodotto mediante la percezione che ne ha l’utente
Ore: 15.00 – 15.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry show di Rossano Boscolo e i suoi assistenti del campus Etoile di Tuscania
Choc bon bon – un’esplosione di sapori
A cura di Lindt
Ore: 15.15 – 16.00
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Laboratorio d’arte con polvere di cioccolato
A cura di Kikolle Lab
Ore: 16.00 – 16.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pastry Show di Marco Bianchi
Marco Bianchi presenta la ricetta del suo famoso Cuore di cioccolato
Ore: 16.00 – 16.45
PALCO CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Degustazione Premio Tavoletta D’Oro
A cura di Compagnia del Cioccolato. Degustazione guidata dei cioccolati vincitori del
premio Tavoletta D’Oro 2016. Max 30 partecipanti
Ore: 16.30 – 17.15
SPAZIO CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Choco Cooking
A cura di Kikolle Lab
Ore: 17.00 – 17.45
PALCO PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW, #CHOCOSENSE
Filippo Sisti, bar tender Carlo e Camilla in Segheria, presenta “Chocolat”, il cocktail ufficiale di Salon du Chocolat Milano 2016
Evento a cura di Bargiornale
Ore: 17.30 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Willy Wonka Bubble Show
A cura di Kikolle Lab
