Rotolino di frittata
Ingredienti:
- 4 uova
- sale
- origano selvatico essiccato
- un goccio di olio evo per la frittata e uno per i funghi
- una grattugiata di parmigiano
- 200 gr. di funghi champignon
- acqua o brodo vegetale
- 1 scalogno
- 150/200 gr. di ricotta
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- acqua o brodo vegetale
Preparazione:
- Oliamo una padella grande e antiaderente usando un pennellino da cucina e coprendo leggermente tutta la superficie.
- Rompiamo al suo interno 4 uova, le sbattiamo leggermente e cuociamo a fuoco basso per qualche minuto. Saliamo e aggiungiamo qualche fogliolina di origano selvatico essiccato.
- In un’altra padella mettiamo a scaldare un goccio di olio evo con lo scalogno e poi aggiungiamo i funghi, lavati e tagliati, per farli rosolare.
- Aggiungiamo il vino bianco, facciamo sfumare e poi continuiamo la cottura a fuoco moderato fino a quando i funghi saranno cotti e non troppo morbidi (una decina di minuti). Se serve aggiungiamo acqua o brodo vegetale.
- A fine cottura, saliamo i funghi e aggiungiamo una manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Prendiamo una ciotola e versiamo la ricotta, i funghi e una grattugiata di parmigiano. Amalgamiamo tutto e spalmiamo questa farcia sulla frittata.
- Arrotoliamo la frittata su se stessa, cercando di un far uscire la farcia, grattugiamo ancora del parmigiano e un pizzico di sale e facciamo gratinare due minuti in forno prima di servire.
Piatto per 3/4 persone
Modalità: semplice
Tempi: 20′
di solito preparo il rotolo freddo ma questa versione gratinata è goduriosa!
baci
Alice
Allora te la consiglio Alice
Ciao cara, buon pomeriggio
Tiziana
Semplice e buonissimo, che piace a tutti, grandi e piccini. Un bel panino dei tuoi tesoro e via… con tanto di scarpetta finale! mi è tornata la fame! 😉
baci baci
Infatti è finito subito Manu…..
Grazie cara. Se ti può consolare, anch'io ho sempre fame…. Saranno tutti questi blog!?!?!
Ciao, buon pomeriggio
Tiziana
E' perfetto, brava!!!
Grazie Ale
ma quanto e' buona?????deliziosa con i funghi!!!!Bravissima Tiziana, ogni giorno di piu'!!!!Baci sabry
Gentilissima, come sempre 😉
Davvero golosa!!!!
Si Gabry