Oggi a casa abbiamo voglia di risotto e, siccome non riesco mai a fare la stessa ricetta per due volte di fila, ho provato questo nuovo abbinamento.

Avevo voglia di cucinare il branzino e ho voluto abbinarci le pere con i semi di finocchio. 

Abbiamo assaporato e gustato lentamente questo sapore con così tanto carattere fino all’ultima forchettata. E’ molto buono, ve lo consiglio. 

Anche questa volta, piace ai bambini…

Ecco gli ingredienti:

• 200 gr. di riso
• 1 spicchio d’aglio
• un goccio di olio evo
• 1 bicchiere di vino bianco 
• brodo vegetale
• 150 gr. di filetto di branzino
• burro per mantecare (io ho usato 20 gr.)
• 1 pera tagliata a dadini
• una spolverata di semi di finocchio (quantità in base al gusto)
• sale e pepe

Piatto per 3/4 persone.

Ecco come ho preparato questo risotto semplice, veloce e davvero buono.

In una padella molto capiente ho fatto scaldare l’olio evo e l’aglio. Appena scaldato l’aglio, l’ho tolto e ho tostato il riso. Ho aggiunto il vino bianco e l’ho fatto sfumare. Ho aggiustato di sale e pepe e ho continuato la cottura bagnando con il brodo vegetale.

Verso la fine della cottura del riso, ho aggiunto la pera tagliata a dadini piccoli, i semi di finocchio e parte del filetto di branzino tagliato a pezzettini.

Ho tenuto da parte 3 filetti sottilissimi di branzino che mi sono serviti per vestire il mio risotto. Li ho cotti a parte, in un’altra padella, con un goccio di olio evo, per pochi minuti. 

Per preparare i piatti mi sono servita di un coppapasta. L’ho adagiato al centro dei piatti, ho preso i filetti di branzino e ho foderato il coppapasta all’interno (1 filetto per piatto). Vi ho adagiato all’interno il risotto, preparato con pere, semi di finocchio e il restante branzino tagliato a pezzetti, ho premuto un po’ con il cucchiaio per dare forma alla pietanza e ho sfilato leggermente il coppapasta.

Provatelo perché è squisito e altrettanto delicato.

Buona prima domenica d’autunno.