Per prima cosa cuociamo il riso: lo mettiamo in pentola e lo copriamo a filo con brodo vegetale, sale e un goccio di olio. Cuociamo fino all’assorbimento del brodo e fino a quando i chicchi saranno pronti. Assaggiate sempre e fate mantecare.

A parte, in una padella, mettiamo una noce di buon burro, lo scalogno, la mela tagliata a dadini piccoli e cominciamo a rosolare. Aggiungiamo l’orata tagliata a pezzettini e cuociamo velocemente. Aggiustiamo con sale e prezzemolo fresco. Uniamo tutto al riso e serviamo.

Esecuzione: semplice.

Tempi: meno di 30′.

La scorsa estate ho provato a fare il riso Thai con salmone, gamberetti e peperoni gialli, servito freddo ed era veramente gustoso. 

Allora la prossima volta lo rifacciamo insieme.