Ricciarelli
Ancora in vena di preparare biscotti per il Natale…
Ingredienti per 30 biscotti
- 350 g di zucchero semolato
- 300 g di farina di mandorle
- 50 g di pinoli
- 5 g di lievito in polvere
- 2 albumi
- i semi di mezzo baccello di vaniglia
- zucchero a velo quanto basta
Preparazione
- Frulliamo i pinoli con 100 g di zucchero, poi aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo il tutto.
- A parte facciamo cuocere fino a 115°C i 250 g di zucchero rimasti con 50 g di acqua.
- Versiamo lo zucchero cotto sul precedente composto di farina di mandorle, zucchero e pinoli, amalgamando tutto e poi facendo raffreddare.
- Aggiungiamo la vaniglia, il lievito e gli albumi al composto e lavoriamolo come una pasta frolla.
- Tagliamo tanti pezzi di impasto, adagiamoli sul piano di lavoro polverizzato con zucchero a velo e diamo forma ai biscotti con le mani.
- Mettiamo i ricciarelli su una teglia foderata con carta forno, polverizziamo ancora con dello zucchero a velo e poi cuociamo a 230°C per pochi minuti. I biscotti non dovranno dorare e dovranno essere prelevati dal forno quando sono ancora bianchi.
Ti sono venuti stupendi !!! io ancora non li ho fatti …. Complimenti !!!!
Ciao Rossella, grazie! Ti consiglio di provarli perchè vanno a ruba…
Complimenti Tiziana sono proprio belli questi ricciarelli anche nella forma. Un saluto
Grazie Serena!
Ciao
wow, non ho mai pensato di farli in casa e mi ispirano tantissimoooo
Allora di consiglio di provarli Consu! Sono buonissimi :))))
Molto particolari, da provare. Tra l'altro sono bellissimi!
Ma grazie cara Terry!
Ciao e buona giornata di festa
Tiziana