Questi ravioli vengono impastati con il nero di seppia e sono ripieni di salmone affumicato, marinato nel miele e nel succo di limone.

Gli ingredienti per la pasta (3/4 persone) sono:

Per prima cosa mettiamo le fettine di salmone in un contenitore e le condiamo con il miele e il succo di limone. Le lasciamo marinare in frigorifero per un’ora.

Prepariamo la pasta 

disponendo la miscela delle due farine a fontana, mettendo all’interno le uova, il sale e il nero di seppia e impastando per bene fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare la pasta per almeno 30′. Copritela con pellicola o con una ciotolina capovolta.

 

Passato il tempo di riposo stendiamo la pasta con il matterello

o con l’aiuto della macchina per stendere la pasta. Facciamo delle strisce molto sottili di spessore, procediamo con la farcitura e la chiusura dei ravioli come indicato nelle foto che seguono.

 

Portiamo ad ebollizione l’acqua per la cottura e cuociamo i ravioli. La cottura sarà molto veloce, come sempre per le paste fatte in casa. 

 

Regolatevi in ogni caso assaggiando sempre prima di scolare.

Per il condimento, ho preferito usare del semplice buon burro, senza arricchire ulteriormente la ricetta e per assaporare maggiormente la farcia. Potete in ogni caso sbizzarrirvi con ragù di pesce o creme delicate di verdure.Di seguito un’altra versione con burro e pezzettini di salmone come condimento

 

 

 perché, come sempre, siete voi a sapere cosa vi piace di più.