Oggi, se vi va, facciamo questi ravioli ripieni di peperone giallo, parmigiano, pinoli e basilico. 

Io li ho pensati ieri e li ho preparati per cena. Sono veloci e deliziosi; ci sono piaciuti, ma vi avverto: se non amate troppo i peperoni come noi, provate un altro ripieno. Hanno un gusto particolare e non a tutti piacerà.

Ingredienti per la pasta:

Ingredienti per la farcia:

• 1 peperone giallo
• 50 gr. di pinoli
• una manciata di foglioline di basilico
• una grattugiata di parmigiano
• 1 uovo
• sale, pepe, noce moscata
• 1 spicchio di aglio
• un goccio di olio evo

Ingredienti per la salsa:

• 40/50 gr. di buon burro
• un trito di foglioline di basilico, prezzemolo e origano
• sale, pepe

A questo punto siamo pronti per prendere il nostro panetto, stenderlo con il matterello o, se vogliamo, con l’aiuto della macchinetta per stendere la pasta, e tagliamo tante strisce di pasta sottili. Se usiamo la macchinetta, dobbiamo stendere la pasta fino al livello 7. Poi, con l’aiuto di un coppapasta, tagliamo tanti cerchi, uniamo un cucchiaino di farcia e pieghiamo in due i cerchi, chiudendo i ravioli schiacciando bene i lembi con i rebbi della forchetta. Facciamo asciugare i ravioli su un vassoio, spolverandoli con un po’ di farina o di  parmigiano grattugiato.

Prepariamo l’acqua per la cottura dei ravioli, la portiamo ad ebollizione e saliamo con sale grosso. Mettiamo i ravioli in pentola e cuociamo per pochi minuti.

In una  padella mettiamo a scaldare il burro con le foglioline di aromi tritate finemente. Uniamo i ravioli cotti, scolandoli direttamente con l’aiuto di un mandolino, per evitare che si rovinino, direttamente dalla pentola di cottura alla padella con la salsa d’accompagnamento. Facciamo attenzione a lasciare tutta l’acqua in eccesso nella pentola di cottura.

Amalgamiamo bene la salsa e serviamo.

Piatto per 4 persone

Esecuzione: media

Tempi: 45′

Con questa ricetta partecipo al Linky Party #101 di C’è crisi, c’è crisi!, il blog di Alex Bonetto