Vi descrivo una #pizza, che a me e alla mia famiglia è piaciuta molto, fatta in due versioni: la prima con crema di cavolini di Bruxelles, panna, parmigiano e mozzarella e la seconda con l’aggiunta di salsiccia.

 

Gli ingredienti per l’impasto sono:

350 gr. di farina integrale

250 ml. di acqua minerale naturale

50 gr. di lievito madre

Non ho voluto aggiungere né olio né sale.
Ingredienti per 3 persone.

 

Per la farcitura abbiamo bisogno di:

100 gr. di cavolini di Bruxelles

1 scalogno piccolo

sale e pepe

50 ml. di panna

1 grattugiata abbondante di parmigiano

200 gr. di salsiccia

1 spicchio d’aglio

 

Ho preparato la farcitura cominciando a cuocere i cavolini di Bruxelles in padella, con un filo d’olio e lo scalogno. Ho frullato tutto e ho portato ad ebollizione il frullato insieme alla panna.

 

Ho cotto la salsiccia facendola prima rosolare con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

 

Ho impastato gli ingredienti per la pasta di pizza e ho lasciato lievitare l’impasto per 24 ore. Ho poi fatto il folding e ho rimesso l’impasto a lievitare per 1 ora. Ho quindi schiacciato la pasta con il palmo della mano e l’ho distesa sulla teglia da forno premendo con le dita.